Landscape icon

Переверните ваш телефон вертикально

The Dead Rabbit: 10 факторов успеха лучшего бара мира

11 карточек
1296 посетителей
+ 10 баллов

Эксперты

Джек Макгарри и Шон Малдон, создатели лучшего бара мира (по версии Tales of the cocktails, 2016) — The Dead Rabbit, идеального бара и паба в ирландском стиле 1930-х на Water Street в Нижнем Манхэттене.

01

Кричащее имя

Название бара должно впечатлять, очаровывать, привлекать, бить наповал, манить, быть запоминающим ― "кричащим", но не выходящим за рамки дурного вкуса, интересным,  эмоционально-насыщенным и ассоциациативным. Мы назвали бар The Dead Rabbit ― по ассоциации с известной криминальной бандой США 19-го века.

02

Паб и бар в одном

Выбирая концепцию, мы вдохновлялись баром в The Merchant Hotel, где работали ― пятизвездочный, элегантный, с особой интимной атмосферой. И The Duke of York, который часто посещали по окончанию смены, ― оживленный ирландский паб для рабочего класса.

03

Адрес с историей

Для The Dead Rabbit мы выбрали старинное здание 1828 года, историческую достопремичательность на Нижнем Манхэттене. На первом этаже расположилась пивная с крафтовым пивом, бутилированным пуншем и ирландским виски. Второй этаж был оборудован под коктейльный зал в изысканном стиле, где можно попробовать 30 коктейлей оригинальной рецептуры. На третьем этаже проводятся закрытые мероприятия частного характера: бизнес-встречи и вечеринки.

04

Инвестиции в музыку

В "пивном зале" каждое воскресенье играет живая ирландская музыка, в маленьком баре по средам играет пианист. Расходы на музыку составляют 8% общих расходов и 7% на техническое поддержание ее "функционирования". Многие бары не столь агрессивны в таких тратах, но мы верим в необходимость поддержания классного имиджа и предоставления нашим гостям лучших впечатлений.

05

PR как продолжение коммуникации с гостями

Я не раскрою цифры, сколько именно мы инвестируем в PR и социальные сети, но инвестируем мы значительно. Связи с общественностью, интернет-маркетинг и cайт ― мы видим их своеобразным продолжением коммуникации с гостями. Много внимания отведено работе с прессой. Мы всегда думаем о том, какое впечатление произведет любая наша деятельность на гостей.

06

Pop-up бары для жизни и знаний

Поп-ап бары — идеальное решение для повышения квалификации и расширения кругозора сотрудников, а также для повышения повышения узнаваемости брэнда.

И для отдыха и наслаждения жизнью, конечно. Только в этом году мы проводили мероприятия в Эдинбурге, Дублине, Афинах, Тель-Авиве, Сиднее и Мельбурне, Гон-Конге, Шанхае и США. В ближайшие месяцы мы планируем корпоративные мероприятия в Лондоне, Дублине и Лос-Анджелесе.

07

Уважительное отношение к гостям

Наш бар построен на принципе отсутствия какой-либо дискриминации. Мы придерживаемся мнения, что ко всем людям нужно относиться одинаково, независимо от принадлежности к социальному классу или финансовому положению. Наше единственное требование – уважение друг к другу и персоналу. Если гость не следует правилам – мы просим его покинуть помещение.

08

Эмпатичная гостеприимность

Мы даем людям возможность чувствовать себя лучше, чтобы и во всей стране было лучше. Мы активно учимся, чтобы и наши гости получали лучший опыт обслуживания. Мы занимаемся этим, потому что любим то, что делаем.

09

Нет стратегии у лидеров – нет мотивации у персонала

И я, и Шон мечтали реализовать свою мечту и усердно работали над ней, стараясь, чтобы наше "дитя" соответствовало всем стандартам 21-го века. Самое главное – знать, чего ты хочешь и быть готовым к возможным трудностям; важно понимать, что реализировать твои амбиции, возможно, будет не так просто.

10

Всё должно работать в комплексе

Как мы уже сказали, нет секрета в одной какой-то детали – это целый отлаженный комплекс вышеперечисленных элементов: общая концепция, персонал, атмосфера, веселье, музыка, посетители, брэндинг, внимание к мелочам, качество блюд и напитков.

 

Эксперты: Джек Макгарри, Шон МалдонРебекка Дули
Журналист: Катерина Сэллинджер
Фото: Брент Херриг

11
Получить 10 баллов
Получить баллы могут только зарегистрированные бармены
Отмена

Комментарии (0)

Чтобы принять участие в диалоге, необходимо .

Филип Дафф: Как нанять хорошего менеджера бара

История классического коктейля Американо

Джейми Бодро: Многие секреты управления баром не найдешь в Google

В вашем браузере отключен яваскрипт. Иншейкер не может работать в таких условиях.Включите, пожалуйста!