Восстановление пароля
Введите свою информацию
Выйти

Переверните ваш телефон вертикально

Тимо Янсе: Как креативная подача коктейля помогает продавать

8 карточек
Получи +10 баллов
01

Эксперт

Тимо Янсе — голландский миксолог, менеджер-бара Door 74, неоднократно входившего в список 50 лучших баров мира. Основатель барной выставки Perfect Serve Barshow Amsterdam.

02

Зачем нужна креативная подача?

Раньше креативная подача коктейлей использовались в зависимости от целевой аудитории заведений, однако, благодаря сегодняшней популярности социальных сетей, украшать коктейли стало просто необходимым.

03

Как украшение влияет на продажи?

Трудно судить, способна ли креативная подача увеличить рост продаж. Это непросто измерить и не так сильно помогает увеличить продажи в моменте. Скорее, это долгосрочная инвестиция в рекламу, которую люди публикуют в профилях социальных сетей.

Однажды мы придумали подавать напиток в коровьем роге. Этот коктейль принес бару адский по своей эффективности PR и невероятное количество посетителей.

04

Какие существуют правила украшений?

Я поклонник украшений для напитков, однако придерживаюсь правила, — не отводить "красоте" больше 33% от концепции коктейля. Пусть в украшении присутствует то, что заставит гостя улыбнуться и передаст приятный аромат. Постарайтесь как можно больше использовать ингредиенты, которые присутствуют в напитке.

05

Стоит ли разделять украшения по гендерному признаку?

Нет. Совершенно точно. Так же, как не стоит привязывать украшение коктейлей к праздничному дню или возрасту. Для мужчин, разумеется, важно, как выглядит коктейль, однако сильный человек временами нуждается в том, чтобы выпить розовый напиток. Ребятам пора перестать беспокоиться о том, чтобы каждый напиток получать в каменном стакане.

06

Что на счет посуды?

Посуда играет главную роль, когда речь идет о духах. В случае с коктейлями — актуальнее настроение, ожидания клиента. Важны традиции и легенды, с которыми связан тот или иной напиток.

Не стремитесь покупать дорогую посуду для оформления коктейлей – она разобьется или будет украдена. Просто воспринимайте это как факт. Красивый стакан не всегда самый дорогой. Подумайте о блошиных рынках и старинных дешевых предметах.

07

Как на счет легенды коктейля?

Легенда необязательна, но при грамотном подходе станет эффективным инструментом продаж. Прежде чем предлагать гостям напиток с легендой, подумайте, сможете ли вы приготовить этот коктейль в оживленные дни недели. Если ответ отрицательный, забудьте о легенде – она не поможет справиться с негативом гостей, не получивших вовремя разрекламированный напиток.

В отдельных ситуациях легенда просто бесполезна. В том случае, когда совершаете безумие без видимых на то причин. Скажем, сервируете негрони в слоне.

08

Когда креативная подача неуместна?

Если ваше заведение считается лучшим для классического употребления алкоголя, нет никакой необходимости в креативной подаче.

 

Эксперт: Тимо Янсе
Журналист: Катрин Джойс
Фото: Шанна Делфос

Читать могут только зарегистрированные бармены
ВходВходНазад
Рассказать друзьям
Напишите нам

Комментарии (0)

Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

В вашем браузере отключен яваскрипт. Иншейкер не может работать в таких условиях.Включите, пожалуйста!