История классического коктейля Сайдкар

1862 | Париж, Франция

Стоит только всплыть в разговоре напитку под названием "Сайдкар", особенно популярному во Франции и Британии, как тут же на сцене появляются сразу несколько культовых фигур коктейльной индустрии: парижский "Ритц" претендует на его изобретение.

Первый письменный отпечаток "Сайдкар" оставил только в 1922 году, причем сразу в двух сборниках – у Роберта Вермайера в книге "Как готовить коктейли" и у Гарри Мак-Элхоуна в рецептурнике "Все коктейли". Но первоисточник стоит искать намного раньше – еще в 1862 году в одном из сборников упоминается коктейль Brandy Crusta от некого Сантины – хозяина новоорлеанского салуна, по составу почти идентичный "Сайдкару". Оба рецепта роднит и сахарная каемка – тот самый "краст" на ободке бокала.

История о том, откуда возникла в названии мотоциклетная коляска, еще более запутана. Вроде бы виноват в этом некий герой Первой мировой, который приезжал в нью-йоркский Harrys Bar на мотоцикле с коляской. По другой версии, приезжал он за рулем, а вот на выходе друзьям приходилось грузить его в коляску. И совсем уж скандальный вариант – что наш герой въехал на своем мотоцикле в витрину универмага точно в тот момент, когда бармен придумывал имя для своего нового микса.

В общем, кто, куда и на чем въезжал, точно теперь не установишь. Гораздо интереснее, что в том же "Ритце" сегодня "Сайдкар" смешивают с раритетным коньяком, сохранившимся с тех времен, когда в Европе еще никто не слышал о филоксере. Обойдется это удовольствие в 1250 евро за бокал, зато у того, кто может себе его позволить, будет возможность попробовать самый дорогой из мировых коктейлей, вошедший в Книгу рекордов Гиннесса.

Посмотреть рецепт

Историк: Владимир Журавлев
Иллюстрация: Moe
Журналисты: Сара Дэвис, Саманта Джонсон