Landscape icon

Переверните ваш телефон вертикально

Карина Цу и Джош Фонтен

Carina Tsou and Joshua Fontaine
Авторский хит
13 лет
Профессиональный опыт
  • Бабулин сад
    Абсент
    Зеленый шартрез
    Ликер из цветков бузины
    Сахарный сироп
    Лаймовый сок
    Белок яйца
    Зеленый базилик
    Лед в кубиках
  • Бабулин сад
    Абсент
    Зеленый шартрез
    Ликер из цветков бузины
    Сахарный сироп
    Лаймовый сок
    Белок яйца
    Зеленый базилик
    Лед в кубиках

Правила работы
Карины Цу и Джоша Фонтена

Карина Цу (К.Ц.): Мы рассчитываем, что менеджеры будут действовать и мыслить так, словно они — владельцы.

Джош Фонтен (Д.Ф.): Владелец задает общее представление и цели компании, а бар-менеджер приводит их в исполнение.

К.Ц.: Научить человека готовить напитки легко, но невозможно влезть к нему в голову и подсказывать, как себя вести или во что верить.

Д.Ф.: Без терпения и долгосрочной перспективы можно спятить!

К.Ц.: Все мы когда-то были бар бэками, хотя бы однажды!

Д.Ф.: Увы, некоторые бартендеры считают себя рок-звездами, но мы не пускаем за свои стойки самодовольных эгоистов. Никто не способен изменить мир, готовя напитки и обеспечивая хорошее времяпрепровождение.

Д.Ф.: Никогда не говори гостю, что его вопрос глуп, а выбор напитка отвратителен.

К.Ц.: Некоторым и пара напитков не по зубам; мы просто перестаем таких обслуживать, предлагаем попить водички и постепенно провожаем их к выходу.

К.Ц.: Одна из главных трудностей в нашей работе — соблюдать правильный баланс между несколькими заведениями и командами, работающими в них.

Д.Ф.: Что я ненавижу в своей работе, так это обывателей, которые видят только негативные стороны бара, не замечая позитивных сплачивающих преимуществ того, что в их окру̀ге есть место, где можно собраться вместе.

К.Ц.: Чтобы быть хорошим бартендером, требуется любовь к своему делу, умение слушать и доносить мысли до собеседника — причем не только на своем родном языке.

К.Ц.: Правильный инвестор должен хорошо понимать проект и, конечно, пылать к нему таким же энтузиазмом, как и ты. Между этими двумя позициями всегда будет существовать различие, но из хорошего менеджера определенно получается отличный владелец бизнеса.

Д.Ф.: Найди инвестора, который поверит в тебя как личность, идею и будет достаточно доверять, чтобы ссудить деньгами. А потом даст руководить бизнесом, не вмешиваясь.

К.Ц.: Мне повезло заниматься любимым делом!

Д.Ф.: Хороший бартендер… более редкая птица, чем вы думаете.

Искусство шейка от Карина Цу и Джош Фонтен

Искусство шейка от Карина Цу и Джош Фонтен

Попробуй коктейль Бабулин сад от Карины Цу и Джоша Фонтена

Попробуй коктейль Бабулин сад от Карины Цу и Джоша Фонтена

Бармены по имени

В вашем браузере отключен яваскрипт. Иншейкер не может работать в таких условиях. Включите, пожалуйста!