Вино Кадарка: история и особенности сорта, популярные марки

Сорт вина Kadarka особенно популярен в странах Балканского полуострова — в Болгарии, Сербии, Румынии, Венгрии, Хорватии. Он не может похвастаться многогранностью букета и каким-то особенным вкусом. Этому вину, скорее, подходит описание «обычное». И тем не менее, поклонников у него предостаточно — очень привлекательный ценник. Подробнее остановимся на вине Кадарка. Какие марки выбирать, чтобы не разочароваться в этом сорте?

История вина Кадарка

О происхождении сорта известно мало. Считается, что этот виноград впервые вырастили в Балканско-Паннонском регионе. Здесь же на его основе начали делать алкогольные напитки. Есть предположение, что «родителями» винограда Кадарка стали сорта Папазкараси и Скадарско. Позже слава о хорошей урожайности ягод распространилась по всему Балканскому полуострову. А сейчас этот виноград выращивают и в других странах — России, Украине, Германии, даже Бразилии и Австралии. Но тут, в основном, виноград идет на составление купажей.

Моносортовые вина Кадарка стали популярными в середине 20 века. Именно в этот период производители начали активно «экспериментировать» со способами приготовления напитков. Делая их полусладкими и креплеными, даже сухими.

Особенности напитка

Виноград Кадарка — неприхотливый сорт. Потому и прельщает производителей. Лозы быстро достигают своей зрелости, устойчивы к похолоданиям и многим болезням. Сами ягоды сочные и сладкие. Вино на их основе, если соблюдена технология производства, получаются насыщенными и плотными. Вот только далеко не все из них могут похвастаться многогранным купажом. Отзывы на напитки весьма противоречивые.

На конечный вкус Кадарки оказывают влияние многие факторы — в основном, местонахождение виноградника и методика изготовления. Какие-то вина плотные и яркие, другие — более легкие. Каждый производитель стремится придать напитку особую «изюминку». Но в целом, букет у Кадарки довольно «простоватый», если верить отзывам, — фрукты, ягоды и щепотка пряностей. Вино не переливается нюансами вкусов и ароматов — от него не стоит ожидать высокого уровня. Неплохой вариант для ужина где-нибудь в середине недели. Недорогая альтернатива, когда российские, австралийские и чилийские вина уже порядком надоели. Возможно, на Балканах и можно найти достойные экземпляры Кадарки, но это, скорее, исключение из правил.

Кадарка из Сербии, Хорватии, Венгрии и Болгарии, в основном, представлена полусладкими экземплярами. Крепость — 10,5-13% об. А вот в России, например, из этого винограда делают даже крепленые вина.

Известные бренды, выпускающие Кадарку

Начать свое знакомство с сортом лучше с вин, произведенных в странах Балканского полуострова. Все-таки это историческая родина сорта.

В винных магазинах наверняка найдется с десяток болгарских брендов, предлагающих Кадарку. Среди них — Suhindol, Sophia, Vinprom Rousse, St.Andrea, Vinal AD, Domaine Boyar, Vinex Slavyantsi. И еще одна хорошая новость — ценник на болгарские вина более чем бюджетный. Бутылку «среднестатистической» Кадарки можно купить за 300-600 руб. Есть марки и подороже, но они, в основном, представлены на местном рынке.

Если верить отзывам, неплохие вина Кадарка выпускают немецкие производители — Michel Schneider, Dr. Zenzen, Johannes Egberts. Ценник практически такой же, как и у напитков родом с Балкан.

Среди сербских виноделов наиболее популярны бренды Брояница и Maurer. Заслуживает внимания и венгерская марка Boranal.

Для сравнения можно продегустировать и российские бренды, выпускающие вино Кадарка. Это Дом Солнца, Тавинко, Крымский Берег, Вина Ливадии, Легенды Ай-Петри. Ценник — от 250 руб.

Как и с чем подавать Кадарку?

Красные полусладкие вина можно считать универсальными. Их приятно пить из-за отсутствия терпкости, они сочетаются со многими блюдами.

Вино Кадарка, как и все полусладкие, перед подачей охлаждают до 14-18 °C. Разливают в классические тюльпановидные бокалы. Подавать напиток можно сразу к ужину — все-таки это не выдержанный напиток с изысканным букетом, который обычно дегустируют без тяжелой закуски.

Этот сорт прекрасно сочетается с в меру острым мясом или дичью (телятина, свинина, курица, кролик, индейка, утка) — запеченными, отварными, жаренными. Подойдет даже рыба, если подать ее под красным соусом. Если предпочитаете сладкую закуску к вину, варианты тоже найдутся, — не слишком приторные десерты. Это например, пироги с плодово-ягодной начинкой, тирамису, пирожные с кремовой начинкой, даже мороженое. А в качестве легкого фуршета, можно подать мясные или овощные канапе, сырную или фруктовую нарезку, копченое мясо.