Восстановление пароля
Введите свою информацию

Переверните ваш телефон вертикально

Стив Шнайдер: Как научиться разговаривать с гостями без стресса

9 карточек
Получи +10 баллов
01

Эксперт

Стив Шнайдер, бар–менеджер Employees Only, победитель международного конкурса Cocktail World Cup в 2012 году.

02

С чего следует начать?

Будьте уверены, что вы на своем месте. Бары — места скопления большого количества людей. Поэтому, бармены должны быть социально активными. Если общение с гостями вызывает стресс, то лучше лишний раз пересмотрите положение и подумайте: может стоит сменить профессию.

Важно понимать, что на работе вы будете проводить большую часть времени и она не станет менее напряженной.

03

Как найти подход к каждому гостю?

Наблюдайте за гостем. Перед тем, как начать разговор с гостем в баре, в начале важно понаблюдать за ним. Это ключевой момент, который задает тон в дальнейшем общении с человеком.

Некоторые люди хотят остаться в одиночестве, а другим наоборот — нужно общение и внимание. Стоит быть готовым к обоим вариантам.

04

Как следует себя вести?

Отталкивайтесь от ситуации. Будьте самим собой, не стройте из себя никого другого. Анализируйте ситуации. Когда можете, будьте веселым и смешным, при необходимости помолчите.

Иногда действия говорят громче, чем слова. Также не забывайте смотреть людям в глаза. Невербальное общение — то, что может выделить вас из других профессионалов. Зрительный контакт — важный инструмент в общении с гостями. Так вы остаетесь на одной волне и ближе друг к другу.

05

Как действовать в стрессовой ситуации?

Сохраняйте спокойствие. Каждый человек в жизни попадает в стрессовые и непонятные ситуации. Этого не избежать.

Важно выбрать правильную стратегию поведения в такие моменты. Я рекомендую сохранять спокойствие. Если коллеги или гости увидят, что вы стесняетесь или растерялись во время работы, то рискуете потерять уважение коллег.

Выглядите так, будто контролируете ситуацию. Наблюдение за собой — дело номер один. Будьте честны, посмотрите на себя и спросите: "Как я смотрю на гостей? Как я выгляжу? Напряженно?". Если ответ "да", сделайте перерыв. 

06

Как создать нужную атмосферу внутри коллектива?

Работайте в хорошей команде. Искреннее и естественное общение — стержень команды. Каждый из работников от бармена до менеджера должен быть заинтересован в этом, так как грамотная коммуникация формирует лучшие команды и бары. Окружите себя на работе людьми, которые способны поднять настроение. И помните, что юмор — проверенный способ избежать стресса.

07

Можно ли развить навык общения с гостями?

Развить навык общения с гостями может даже интроверт. Но для этого следует быть готовым выйти за пределы зоны комфорта. Со временем появится опыт, и общение будет даваться легче. Нельзя бояться сложных гостей, чтобы обучаться. Запомните, уроки вы получаете тогда, когда попадаете в некомфортную ситуацию, и после ее окончания делаете выводы.

Чтобы научиться коммуницировать с гостями без стресса нет заданных сроков. Здесь нет ограничений. Просто не забудьте учиться на каждом опыте, а также будьте готовы работать над другими аспектами работы.

08

Как общаться с негативно настроенными клиентами?

Думайте о хорошем. Иногда пьяные гости в баре ведут себя неприятно. Тогда ими сложно управлять. Кто–то даже специально может попытаться вывести вас из себя. Лично я отношусь к таким людям как к персонажам мультфильма, и смеюсь над этим.

Смех — проверенное лекарство. Смена закончится, даже праздничная и веселая или наоборот выматывающая. Да, иногда ситуации становятся напряженными. Но не беспокойтесь, завтра настанет другой день. Важно смотреть на светлую сторону.

09

Как снимать стресс после работы и восстанавливать силы?

Найдите время на хобби. После работы также важно снять накопленный стресс, чтобы не срываться на друзьях и близких людях.

Выберите себе хобби или занятие по душе. Подумайте, что делает вас счастливым? Видеоигры, поход в кино, прогулка по лесу или встреча с приятелем? Находите время на то, чтобы порадовать себя.

 

Эксперт: Стив Шнайдер
Журналист: Белла Руса
Фото: 
Макс Шварц

Читать могут только зарегистрированные бармены
ВходВходНазад
Рассказать друзьям
Напишите нам

Комментарии (0)

Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

Знания
Классические рецепты хреновухи и малиновки от бармена калининградского паба "Британника"
History
Получи +10 баллов
Знания
История кальвадоса: спасение для французов, горючее для флота и ода от Ремарка
History
Получи +10 баллов
Знания
Фрейзер Гамильтон: "Научиться общаться с людьми сложнее, чем смешивать напитки"
History
Получи +10 баллов
Развлечения
Alabama Song: История самой знаменитой песни о виски-баре, которую написал вовсе не Джим Моррисон
History
Тренды
Хироясу Каяма представляет коктейльные тренды Японии 2018
History
Развлечения
Гид по Афинам: 5 лучших баров от Никоса Бакулиса
History
В вашем браузере отключен яваскрипт. Иншейкер не может работать в таких условиях.Включите, пожалуйста!