Восстановление пароля
Введите свою информацию

Переверните ваш телефон вертикально

    100-летие Негрони: как знаменитый коктейль завоевывал мир

    "Погружение в Красный" (Entering Red) – мистический короткометражный фильм, снятый режиссером Маттео Гаррони. В центре повествования – полная тайн история прогулки по харизматичному Милану, городу, который подарил миру не только знаменитый собор и итальянскую моду, но и культовый коктейль Негрони, отмечающий в 2019 году столетний юбилей. Рассказываем его историю, которая стала возможной только благодаря любви одного графа к крепким напиткам.

    "У каждого коктейля своя история", – простой, но исчерпывающий слоган, который бренд Сampari выбрал для серии короткометражных фильмов под общим названием "Red Diaries". Учитывая миланское происхождение знаменитого биттера, режиссерские кресла были доверены именитым итальянским кинорежиссерам – Паоло Соррентино, Стефано Соллима и, в случае с новой картиной "Погружение в Красный", – Маттео Гарроне. Подобная коллаборация далеко не первая в иcтории бренда, в 1979 году c Сampari работал Федерико Феллини – его работа называлась Oh, che bel paesaggio!  ("О, какой прекрасный пейзаж!").

    Любовь итальянцев к знаменитому биттеру легко объяснима – полтора века он остается единственным неизменным ингредиентом многих популярных коктейлей мира, включая Негрони – безупречную симфонию из равных частей Сampari, сладкого вермута и джина. История этого коктейля началась в Милане, обрела свою силу во Флоренции и продолжилась уже по всему миру. Начало ей положил Давиде Кампари – наследник Гаспаре Кампари, создателя биттера, про который сами миланцы говорят "нужно попробовать его три раза, прежде чем научишься его ценить".

    Давиде Кампари, помимо фабрики по производству биттера, открыл в Милане бар Caffè Campari (который миланцы стали называть "Кампарино", где, помимо прочего, гости могли попробовать его авторский коктейль Милано-Торино, названный так в честь двух ингредиентов, входивших в рецепт – миланского Campari и туринского красного вермута. Напиток быстро обрел популярность и его начали подавать в лучших барах по всей Италии.

    Со временем этот коктейль сменил имя и рецептуру. Дуэт из биттера и вермута превратился в трио – благодаря содовой, удачно примкнувшей к паре спиритов. Новый коктейль стали называть Американо. Легенда гласит, что и это название не случайно. По одной из версий оно появилось сразу после того, как коктейль приготовили для почетного гостя Caffè Campari - Примо Карнеры, первого итальянского боксера, взявшего чемпионский пояс в тяжелом весе в США.

    К 1919 году Американо оставался самым популярным коктейлем в итальянских барах. Пока (и тут история переносит нас во Флоренцию) граф по имени Камилло Луиджи Манфредо Мария Негрони не решил, что вечер трудного дня нужно завершить коктейлем покрепче. Человек удивительной судьбы граф Негрони долгие годы провел в США, где, по легендам, днем работал ковбоем, а по ночам увлекался не слишком законными азартными играми. Его любимым местом по возвращению во Флоренцию стала не Сикстинская капелла или галерея Уфицци, а бар Caffè Casoni. Здесь он быстро стал завсегдатаем, и заказывал Американо по любому случаю, чем заслужил дружбу бармена Фоско Скарцелли. В знаменательный для всей последующей барной культуры планеты вечер граф, сев за стойку, посмотрел на своего друга Фоско и сказал:  "Irrobustire, per favore!" ("Сделай покрепче, прошу!"). Сметливый бармен убрал содовую из рецепта Американо, добавил в стакан джин и украсил его апельсиновой цедрой – чтобы новый напиток можно было сразу отличить от его старшего брата, традиционно подающегося с лимонной. Так на свет и появился коктейль, который спустя сто лет остается самым популярным в мире. Коктейль, невозможный без Campari, "музы Негрони".

    Успех Негрони был столь ошеломительным, что завсегдатаи Caffè Casoni стремительно перешли от фраз "Мне как графу, Фоско!" на более простое "Негрони!", дав коктейлю устоявшееся имя. А сам граф настолько влюбился в свое творение, что мог заказать в течении дня до 40 (!) коктейлей. Так, например, в одном из писем, его лондонский приятель Френсис Харпер, пишет: "Камилло, рад, что тебе лучше. Ты говоришь, что можешь выпивать, курить и смеяться также, как и раньше! Прекрасная новость. Главное – не заказывай больше 20 Негрони в день!"

    Заметили коктейль и в остальном мире. Так, например, в 1947 году кинорежиссер Орсон Уэллс, снимая в Риме свой шедевр "Черная магия", написал в письме в газету The Coshocton Tribune: "Биттеры прекрасно подходят для печени, а вот джин не очень. Но в этом коктейле они идеально уравновешивают друг друга". Спустя долгие годы его слова, только в более изысканной манере повторит Энтони Бурден, шеф-повар, телеведущий и гуру гастрономической критики: "Я не очень люблю сладкие вермуты и джин по отдельности. Но их трио с Campari, украшенное апельсином, уникально. Это одновременно и аперитив и диджестив, коктейль, уместный, когда угодно, что делает его крайне редким и незабываемым".

    Заметили коктейль и в остальном мире. Так, например, в 1947 году кинорежиссер Орсон Уэллс, снимая в Риме свой шедевр "Черная магия", написал в письме в газету The Coshocton Tribune: "Биттеры прекрасно подходят для печени, а вот джин не очень. Но в этом коктейле они идеально уравновешивают друг друга". Спустя долгие годы его слова, только в более изысканной манере повторит Энтони Бурден, шеф-повар, телеведущий и гуру гастрономической критики: "Я не очень люблю сладкие вермуты и джин по отдельности. Но их трио с Campari, украшенное апельсином, уникально. Это одновременно и аперитив и диджестив, коктейль, уместный, когда угодно, что делает его крайне редким и незабываемым".

    Посмотреть фильм "Погружение в Красный" можно на официальном youtube-канале Campari. Премьера в феврале.

    Читать могут только
    зарегистрированныезарегистрированные бармены
    ВходВходНазад
    Рассказать друзьям
    Напишите нам

    Комментарии (0)

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    В вашем браузере отключен яваскрипт. Иншейкер не может работать в таких условиях.Включите, пожалуйста!