Восстановление пароля
Введите свою информацию

Переверните ваш телефон вертикально

    Рецепт черносмородиновой ратафии от владельца тюменских коктейльных баров

    Получи +10 баллов

    Ратафия относится к роду крепких алкогольных напитков, и, как правило, настаивается на спирте. Николай Бабинцев, владелец и идейный вдохновитель коктейльных баров Granny's Bar и "Ржавый дед" в Тюмени поделился с Inshaker своим рецептом

    Ратафия – сладкая настойка из свежих ягод, фруктов и специй. По легенде, напиток появился примерно в 1000-м г. н.э. в итальянском регионе Андорно, после того как изобретатель настойки пережил эпидемию чумы и смог отпраздновать свадьбу сына. В России ратафия была достаточно популярной во времена дворянства, на местных винокурнях.

    "Черная смородина обладает очень хорошими органолептическими свойствами. Благо, у нас в Сибири, ее очень много, так что мы ее используем как можно чаще в составе премиксов и коктейлей. Ратафию настаивать не нужно, она при варке получается крайне насыщенная", – рассказывает Николай.

    Ингредиенты:

    Очищенная вода – 1 л.

    Черная смородина – 1,5 кг.

    Сахар – 800 гр.

    Бренди – 1 л.

    Можжевеловая ягода – 30 гр.

    Цедра двух лаймов

    Рецепт:

    1. Смешать ягоду с водой и сахаром, поставить варить на среднем огне.
    2. Когда начнет подкипать, добавить можжевеловую ягоду и цедру лайма. Кипятить 5 минут.
    3. Измельчить погружным блендером. Остудить.
    4. Смешать с бренди.
    5. Хорошо процедить через сито.

    В результате мы получаем очень плотную, насыщенную ратафию, цедра придаст свежести напитку, поэтому ее можно добавлять немного побольше, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

    Примерный объем на выходе – 3,2 литра.

    Читать могут только
    зарегистрированныезарегистрированные бармены
    ВходВходНазад
    Рассказать друзьям
    Напишите нам

    Комментарии (0)

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    В вашем браузере отключен яваскрипт. Иншейкер не может работать в таких условиях.Включите, пожалуйста!