Восстановление пароля
Введите свою информацию

Переверните ваш телефон вертикально

    Рецепт душистого ликера от члена жюри World’s 50 Best Bars

    Получи +10 баллов

    Корин Моссати – основатель блога Cocktails & Bars и популярного онлайн-журнала Gourmantic. С 2013 года она ежегодно попадает в список 100 самых влиятельных инфлюенсеров по версии журнала Australian Bartender. Три года подряд Корин входила в состав жюри, оценивающих 50 лучших баров мира. Inshaker публикует ее рецепт домашнего душистого ликера.

    Pimento Dram (или Allspice Dram) – это душистый ликер, обладающий сладким, пряным вкусом с оттенками гвоздики, корицы, мускатного ореха и теплым перцовым послевкусием. Алкоголь родом из Ямайки придает особую глубину напитку. Чаще всего ликер используют в тики-коктейлях в заведениях вроде Three Dots and a Dash. Но также его можно использовать в "Олд фешене" или "Негрони". Метод приготовления ликера довольно прост, он включает в себя период мацерации, после которого следует процедить жидкость и добавить сахарный сироп. Ты можешь поэкспериментировать, изменив тип рома, смесь специй и вид сахара, которые используются в сиропе. В своем рецепте Корин предлагает использовать ямайский золотой ром, но белый или темный так же допустим. Если ты выберешь чрезмерно крепкий ром, экстракция будет происходить быстрее.

    Ингредиенты:

    Ямайский золотой ром – 1 чашка*

    Перец пименто —1/4 чашки

    Корица – 1 палочка

    Стручок ванили (расколотый и очищенный) – 1/2 шт.

    Гвоздика

    Вода – 1 ½ чашки

    Сахар – 2/3 чашки

    *1 чашка – 200 мл.

    Также понадобятся:

    Ступа и пестик или полиэтиленовый пакет и скалка

    Стеклянная банка с крышкой

    Воронка

    Тонкое ситечко

    Марля или кофейный фильтр

    Закрывающаяся стеклянная бутылка

    Рецепт:

    1. Используя ступку и пестик, раздави пимент до крупных кусочков. Или положи перец в закрывающийся пластиковый пакет и пройдись скалкой сверху, чтобы раздробить специи.
    2. В стеклянную банку с крышкой добавь измельченные специи и залей ромом. Плотно закрой банку и хорошо встряхни. Убери смесь в темное прохладное место.
    3. На протяжение 4 дней ежедневно встряхивай. Ром потемнеет и изменит цвет.
    4. На пятый день раздроби палочку корицы на мелкие кусочки и добавь ее в жидкость вместе с гвоздикой и очищенным стручком ванили.
    5. Через 12 дней настаивания процеди жидкость через ситечко, чтобы избавиться от крупных кусочков специй, а затем снова процеди через марлю или кофейный фильтр.
    6. Приготовь базовый сахарный сироп.
    7. Налей процеженную жидкость в чистую закрывающуюся бутылку и добавь сироп. Встряхни и оставь на 3 дня.

    На выходе получится примерно 500 мл.

    Читать могут только
    зарегистрированныезарегистрированные бармены
    ВходВходНазад
    Рассказать друзьям
    Напишите нам

    Комментарии (1)

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    Александр Глушков

    28 дней назад
    Прошу прошения, но не могли бы Вы указать в рецептуре количество гвоздики.
    Прошу прошения, но не могли бы Вы указать в рецептуре количество гвоздики.
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Ekaterina Alexeevna
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    25 дней назад
    К сожалению, в оригинале не указаны точные пропорции гвоздики, так что здесь, скорее всего, дело вкуса
    К сожалению, в оригинале не указаны точные пропорции гвоздики, так что здесь, скорее всего, дело вкуса
    В вашем браузере отключен яваскрипт. Иншейкер не может работать в таких условиях.Включите, пожалуйста!