Восстановление пароля
Введите свою информацию

Переверните ваш телефон вертикально

    Рецепт лимонного биттера от барменов нью-йоркского ресторана Suyo

    Получи +10 баллов

    Биттеры – это соль и перец коктейлей. Они помогают разнообразить или оттенить вкус основного ингредиента. Бартендер Перейра-Биллини и бар-менеджер нью-йоркского заведения Suyo Феликс Салазар опытным путем собрали собственную книгу рецептов домашних биттеров. Одним из них – рецептом лимонного биттера – делится Inshaker.

    Салазар говорит, что производство горьких настоек и биттеров похоже на создание чая: "Ты заливаешь горячей водой травы, корни, все, что угодно, и через некоторое время вода извлекает полезные свойства ингредиентов. С биттерами то же самое. Мы употребляем алкоголь месячной выдержки, который одновременно является экстрактом и консервантом". По мнению барменов, рецепт лимонного биттера – хорошее начало для тех, кто только встал на путь приготовления домашнего алкоголя.

    Лимонный биттер

    Ингредиенты:

    • Спирт из зернового сырья (Альфа – аналог зарубежному Everclear) – 1 литр*
    • Лимон – 10 шт.
    • Апельсин – 1 шт.
    • Кардамон (стручок) – 6 шт.
    • Гвоздика – 6 шт.
    • Корица (палочка) – 1 шт.
    • Лемонграсс – 1 шт.
    • Кориандр – 1/4 ч. л.
    • Белый перец – 1/4 ч. л.
    • Цинхона – 1/4 ч. л.
    • Горечавка – 1 ст. л.

    *Если ты хочешь сладковатый биттер, возьми 1 литр крепкого рома.

    Рецепт:

    1. Сними цедру с 8 лимонов, нарежь ее и положи в банку. Очисть два других лимона и апельсин, их цедру подсуши в духовке. Сушенная цедра придает сладковато-фруктовые ноты.
    2. Поломай стручки кардамона, положи их в банку с цедрой, добавь гвоздику, нарезанный лемонграсс, кориандр, белый перец, цинхону и горечавку.
    3. Заполни бутылку с ингредиентами спиртом или ромом.
    4. Плотно закрой банку, встряхни содержимое и отправь в темное сухое место.
    5. Настаивай в течение четырех недель, встряхивая каждый день по 15 секунд. Периодически пробуй биттер.
    6. Как только настойка будет готова, процеди ее через марлю, а затем через кофейный фильтр.
    Читать могут только
    зарегистрированныезарегистрированные бармены
    ВходВходНазад
    Рассказать друзьям
    Напишите нам

    Комментарии (0)

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    В вашем браузере отключен яваскрипт. Иншейкер не может работать в таких условиях.Включите, пожалуйста!