Восстановление пароля
Введите свою информацию

Переверните ваш телефон вертикально

    Рецепт настойки на шалфее и ежевике от Теда Килгора

    Получи +10 баллов

    Тед Килгор, владелец коктейльного бара Planter's House в Сент-Луисе, два года назад был спикером на Tales of the Cocktail, где рассказал о фишках приготовления настоек. Мы публикуем его рецепт инфузии на шалфее и ежевике.

    Тед Килгор, по совместительству миксолог Everclear, уверяет, что нейтральный вкус зернового спирта идеален для инфузий. Высокое содержание спирта делает процесс экстракции более быстрым. Тед уверяет, что единственный предел для настоек – это воображение бартендера. "Некоторые из них настаиваются несколько дней, а другие – еще быстрее. Настойки позволяют создать уникальные вкусовые сочетания, которые выделят ваш бар на фоне остальных или произведут впечатление на друзей", – тут же Килгор говорит о том, что в его баре есть настойка из шалфея, золотого изюма и каффир-лайма. Владелец Planter's House советует настаивать ингредиенты по отдельности, а затем смешивать их по вкусу. Речь идет о сложных настойках с множеством ингредиентов. Например, свежий перец должен настаиваться всего около 10 или 15 минут, в то время как свежие травы – от 24 до 48 часов.

    Тед Килгор

    Ингредиенты:

    Свежий шалфей – ¼ стакана

    Ежевика – 340 гр. (12 унций)

    Вода – 300 мл. (10 жидких унций)

    Спирт – 300 мл. (10 жидких унций)

    Простой сахарный сироп – 120 мл. (4 жидкие унции)

    Также понадобятся:

    Литровая бутылка/банка/контейнер

    Пестик

    Мелкое сито

    Рецепт:

    1. Положи шалфей в контейнер.
    2. Пестиком слегка отбей шалфей.
    3. Добавь в контейнер ежевику и спирт, хорошо перемешай.
    4. Закрой контейнер и убери в темное прохладное помещение настаиваться на 48 часов.
    5. Спустя время достань настойку и процеди с помощью мелкого сита.
    6. Добавь воду и простой сироп.
    7. Взболтай и разлей по бутылкам.

    Объем на выходе – 700 мл; 80 градусов.

    Если у тебя есть фирменный рецепт ликера, настойки или любого другого спирита, поделись им с нами на editorial@inshaker.com

    Читать могут только
    зарегистрированныезарегистрированные бармены
    ВходВходНазад
    Рассказать друзьям
    Напишите нам

    Комментарии (1)

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    Алексей Штурмин

    5 дней назад
    я походу чтото упустил) а как на выходе крепость 80? если разбавляется спирт 1 к 1 с водой, плюс там сах сироп и ежевика чуть разбавляет крепость...
    я походу чтото упустил) а как на выходе крепость 80? если разбавляется спирт 1 к 1 с водой, плюс там сах сироп и ежевика чуть разбавляет крепость...
    В вашем браузере отключен яваскрипт. Иншейкер не может работать в таких условиях.Включите, пожалуйста!