Не стоит вешать ярлыки: собеседникам, отрасли, стране и проч. Вы можете ошибаться.
Вообще, ваш собеседник прав. Нет шейкера, перемешайте ложечкой. Мало что меняется.
Ну, может в шейкере будет больше обводнение за счет льда. Но без этого коктейль играет другой стороной, он бодрее, веселее, в меру резкий. Вы не почувствуте приятную резкость при обводнении. Вы можете получить вкус водяры из какой-нибудь финляндии, а местная никому не известная беленькая просто придаст пикантности. Чисто случайно, по рецепту, не по вашей криворукости.
А какая у вас вода?, из воды получился лёд. Вот и ни кто не знает. Вучестерширский соус: три капли или одна, или вообще ни одной. Вкус прежний. Тобаско, да, влияет, вкус и аромат острее или менее острый. Качество водки влияет. Качество томатного сока влияет. У кого-то сок отжали вечером из ведра помидоров, допустим, в Горловке, у кого-то восстановленное из пюре, затем размешанное шваброй, изделие под культовой торговой маркой. Надо пробовать, надо проверять рецепт. Тут пишут -сельдерей... что сельдерей? Можем ли мы принимать его за гарнир? Водянистого вкуса лопух, иногда с резким запахом, иногда нет. Вот, что мы точно про него скажем-это украшение и да, оно стильное.