Гид по барам: Hide Bar, The Rocket Bar и Gin Fizz & Distillery

Сегодня отправимся на виртуальную экскурсию в «скрытый» Hide Bar в Новосибирске, заглянем в калужский бар The Rocket Bar с «алкогольным музеем», а также посетим иркутский монобар Gin Fizz & Distillery.

Необычную комбинацию чайной и коктейльного бара разъясняет бар-менеджер новосибирского Hide Bar Денис Осяев.

Концепция: «Вся идея бара пошла с нашей чайной «ТеГуаньИнь» — это большая локация чая и небольшой барчик на четырех гостей. Со временем у нас возникла идея открыть большую локацию смешанных напитков, но сохранить чайную атмосферу. И вот спустя год мы открылись. Hide Bar переводится как «скрытый бар». Он расположен немного в стороне от главной улицы. А внутри сразу две барные стойки, которые разделяет стеллаж с выставочным алкоголем. Когда гость заходит в помещение, он не сразу видит вторую часть — отсюда и название. Между собой мы называем наше заведение «бар в баре».

В штате у нас пять человек. В городе совсем немного туристов, поэтому бартендеры знают почти каждого гостя и его вкусы. Отсюда и мнение про наше «особенное» радушие».

Где находится: Новосибирск, ул. Коммунистическая д. 35

Барная карта: «Она отрисована вручную. Мы используем лабораторное оборудование и коллекционируем джин: сегодня его уже 64 вида. Эту историю мы подчеркнули собственным производством локального тоника Bro Tonic и работаем только на нем. А в ноябре мы открываем заготовочный цех — любой желающий сможет увидеть процесс газации. Также в меню у нас присутствует чайная карта, его готовим по всем традициям. Если гость не пьет алкоголь, мы не против: чай — отличная альтернатива».

Популярный коктейль: White Punch

Напиток с фруктово-сливочными нотами, прозрачного цвета и водной консистенцией.

Состав:

• дистиллят ананаса
• дистиллят йогурта
• кордиал

О калужском баре, названном в честь К. Э. Циолковского и его первого макета ракеты, рассказывают основатели The Rocket Bar Юрий и Алексей.

Концепция: «Мысль, что надо пробовать создать свой бар, появилась в начале 2013 года. Примерно полгода мы созревали и летом поняли, что пора действовать. Ограниченные в финансах и свободные в полете мыслей, мы нашли помещение, сделали ремонт и открыли бар на 35 человек с небольшой кухней и приятной атмосферой. Со временем мы увеличили посадку до 70 человек. Название — это отсылка к знаменитому калужанину, учёному К. Э. Циолковскому, который придумал первый макет ракеты. Название Rocket Bar, на наш взгляд, звучало очень стильно. А логотип устремленной вверх ракеты символизировал постоянное стремление вперёд».

Где находится: Калуга, ул. Суворова д. 118

Барная карта: «Мы постарались собрать «алкогольный музей», где каждый может отправиться практически в любую точку планеты. Также мы собрали интересную подборку аперитивов. Для нас коктейли — это рычаги. Поэтому карта — это целый проект под названием «Эмоции». Мы провели социальный опрос гостей о чувствах и вкусах, которые сопровождали их в определенные моменты жизни. И преобразовали эмоции в компоненты новых коктейлей. Теперь у нас в баре вы можете отправиться в путешествие по чертогам своей памяти и вспомнить, как побывали первый раз на море или как в детстве собирали грибы в лесу».

Популярный коктейль: Лес

Один из коктейлей проекта «Эмоции». Хвойные ноты джина сменяются легкими оттенками трав и ягод, а в конце остается долгое послевкусие грибов. Идеально подойдет в качестве аперитива.

Состав:

• джин
• вермут, настоянный на белых грибах
• черничный кордиал с тимьяном

Почему центральным напитком для иркутского монобара Gin Fizz & Distillery был выбран именно джин? Отвечает бартендер заведения Максим.

Концепция: «Идея бара в нас жила, как в единомышленниках. Большое количество поездок и знакомств подтолкнуло найти продукт, который был бы наиболее благородным и актуальным для региона. Остановились на джине. Работать с ним интересно, и философия монобара нам очень близка. Джин — сложный продукт, и популяризовать его в массы важно и нужно. Многие бары берут свои названия от коктейлей. Вот и мы положили в основу напиток, благодаря которому джин стал известен во всем мире.

В целом в городе всего пять коктейльных баров, однако сам Иркутск перенасыщен заведениями в сегменте HoReCa. Но вкусно поесть и вкусно выпить становятся иногда разными задачами — поэтому мы стараемся их объединить в своих стенах».

Где находится: Иркутск, ул. Баррикад д. 51/2

Барная карта: «Для нас — это территория творчества. Основа — джин, но одним им сыт не будешь. Поэтому мы добавили также классические коктейли и авторские напитки от наших барменов. Помимо этого, в нашем заведении достаточно много коктейлей категории Fizz, и это заслуга нашего head-bartender — Александра Садовникова».

Популярный коктейль: Comber Colin’s

Кисло-сладкий легкий напиток с выраженными нотами огурца и клубники, твист на классический Gin Fizz.

Состав:

• обесцвеченный джин, настоянный на клубнике
• сахарный сироп
• лимонная кислота
• содовая
• огурец