Гид по барам: Makе́-makе́ Tiki King, «Нить» и K1VA

Экзотический Makе́-makе́ Tiki King, индейский K1VA, а также бар «Нить» на территории бывшей швейной фабрики — во все эти заведения мы заглянем в сегодняшнем обзоре.

Яркий концепт и специфику экзотического бара Makе́-makе́ Tiki King в Минске во всех подробностях раскрывает основатель заведения Евгений Кузнецов.

Концепция: «Городу не хватало уютного места, созданного, как кинематографичный призыв, к совместному побегу от серой действительности. Не каждый может позволить себе пару раз в год летать на острова, гораздо легче на выходных выбраться в бар на коктейль, который перенесет в эту теплую атмосферу. В названии мы остановились на хорошо звучащем сочетании повторяющихся слов с очень интересной историей. Маке́-маке́ — это бог изобилия в рапануйской (Rapa Nui) мифологии. Как человек с бурным музыкальным прошлым, я всегда хотел попробовать собрать команду бара, как супер группу: лидер, фронтмен, красавчик, умник, спортсмен, опасный и т.д. Мы искали открытых, активных, одержимых и слегка безумных людей»

Где находится: Минск, ул. Революционная д. 10

Барная карта: «С первого дня идеей было использование лучших экзотических компонентов из возможных. Технологичный подход и оптимизация позволяют нам готовить удивительно разнообразное меню — получается New Era Tropical drinks. Начав с основного, я выбрал формат 10-ти дюймовой виниловой пластинки, сделав меню интерактивным. Ты выбираешь напитки, крутя пластинку, в окне появляются коктейли с составом, но все они разного цвета. Ниже расположена легенда с музыкальными стилями ушедшей эпохи, цвет категории соответствует цвету коктейля. Таким образом можно довериться музыкальным ощущениям и выбрать напиток эмоционально. Здесь ромовая классика, твисты на Тики-хиты и эксперименты с карибскими и латиноамериканскими спиритами. Это меню мы назвали Greatest Hits. Сейчас работает Greatest Hits Vol 2, а на подходе 3-я пластинка»

Популярный коктейль: Рainkiller

Pina Colada на максималках — как говорят сами авторы. Нежная сливочная текстура скрывает щедрую порцию рома, а ананас и апельсин делают его свежим и легким. Прекрасный напиток для тех, кто с разбега хочет окунуться в экзотическую атмосферу.

Состав:

• выдержанный кубинский ром;
• сок ананаса и апельсина;
• кокосовые сливки;
• тростниковый сироп.

Про необычное расположение и философское название казанского бара «Нить» рассказывает его основательница и дизайнер Саида.

Концепция: «Я с детства интересовалась общепитом, по учебе в том числе, поэтому было органичное желание открыть что-то свое: с витражными окнами и большой летней террасой. Но никакого помещения в этом стиле «под руками» не было. И вдруг, после очередной поездки в Европу — оно. Дизайн, идея и видение пришли сразу. Наш будущий бар находился в бывшем цехе швейной фабрики «Адонис» — поэтому, собственно, «Нить». Приходя сюда, чувствуешь, что все связаны одной нитью. Ведь в нашем баре теплая дружественная атмосфера и самые яркие напитки»

Где находится: Казань, ул. Профсоюзная д. 3

Барная карта: «Ничего сложного и загадочного, белыми нитками мы тут не шьем. Поэтому меню основано на классических, знакомых всем коктейлях и твистах на них, с добавлением авторской вышивки от бренд-бартендера. Большинство гостей любят что-то классическое и привычное, но люди, которые часто путешествуют, посещают страны с многогранной культурой, начинают более изысканно подходить к выбору напитков, и наша задача — поддержать их в этом стремлении»

Популярный коктейль: Лиана Духов

Коктейль олицетворяет собой единство человека и его внутреннего состояния, которое отвечает за чистоту нашей природы. Подобно отвару из одноименной лианы, произрастающей в джунглях Амазонии, он помогает найти гармонию в себе, в окружающем мире и возобновить связь с природой.

Состав:

• водка;
• дынный ликер;
• ликер мараскино;
• сок лайма;
• дынный сироп;
• мята;

Уникальной атмосферой таинственности и этники, царящей в северо-индейском баре K1VA, с нами делится его шеф-бармен Дмитрий.

Концепция: «Начать стоит с того, что среднестатистический россиянин почти ничего не знает об индейской культуре — а если и знает, то это, как правило, все сводится к Индии. KIVA — это сооружение южноамериканских индейских племен, своего рода землянка, в которой собирались народности для неких обрядов, схожих с шаманизмом. Их, а как следствие и наш продукт — это какао, фасоль и батат. Именно с этими вкусами мы и работаем как на кухне, так и в баре. Это одно из немногих мест, где можно начать знакомство с незаслуженно оставленной без внимания культурой»

Где находится: Москва, ул. Пятницкая д. 3/4

Барная карта: «Философия заключается в приготовлении всех вещей практически с нуля. Мы стараемся продвигать странные и нестандартные сочетания, которые в своей комбинации могут показаться незнакомыми для русского восприятия, но довольно ясными по отдельности. Меню состоит из десяти напитков, которые еженедельно обновляются новыми вещами — два уходят, а два новых сочетания встают на их место. В основе лежат уже знакомые писко, мескаль и текила»

Популярный коктейль: Cajamarca Cheese

Название коктейля рассказывает о древнем племени индейцев, которые одними из первых селекционировали спаржу для собственного потребления. Немного кислый, слегка сладкий и в большей степени сухой вкус с многогранными оттенками, которые хочется разгадывать.

Состав:

• писко;
• свежая спаржа;
• ежевика;
• соевое молоко;
• фруктоза.