Восстановление пароля
Введите свою информацию

Переверните ваш телефон вертикально

    Александр Поздняков: "Чтобы быть востребованным в индустрии, прежде всего, нужна практика"

    Александр Поздняков — совладелец одного из лучших липецких заведений Rob Roy Bar. В 2016 году Лаборатория Rob Roy Bar вошла в Топ-10 "Лучший бар в клубе" по версии Barproof, в 2017-м Rob Roy Bar открылся в Туле. Еще через год тульский Rob Roy попал в десятку "Открытие года" по версии той же Barproof.

    Кроме бизнеса, Александр занимается общественной деятельностью — возглавляет Барменскую ассоциацию Липецка. "Самая главная задача Ассоциации — объединять коллег. Это передача информации через практику, что помогает развиваться и формировать имидж профессии в обществе и патриотизм к ней. Когда мы вместе, мы сильней", — убежден он.

    В правильном направлении

    Я учился на повара-кондитера, там были курсы официант-бармен. Дополнительно окончил эти курсы, попал на практику в ресторан, где увидел барную жизнь и был впечатлен. На дворе стоял 1996 год, бар — это был, конечно, совсем другой мир. Общался с барменами, понимал, что они получают положительные эмоции от работы, хорошо зарабатывают, и стало ясно, что это отличный вариант двигаться в этом направлении. Потом я ушел в армию, а когда вернулся, попал в казино. Тогда на базе предприятий общепита как раз формировался игорный бизнес. Я пару лет отработал крупье, но когда открылась вакансия в баре, перешел туда.

    Общественная деятельность

    Когда Ярослав Панов и Сергей Колбеев из Центра Развития Регионов Барменской Ассоциации России проводили обучение в Липецке, я помог набрать группу, сам прошел обучение и начал, в том числе, заниматься общественной деятельностью. Открыл организацию "Барменская ассоциация Липецка", которая входит в ряды Б.А.Р. Тогда, в 2004-м, в городе и с барами было туго, и сама профессия в силу отсутствия традиций была на уровне буфетчика.

    Ситуация в Липецке

    Все равно остались заведения, которые недалеко ушли от прежних традиций, заведения, выполняющие определенные функции (площадка для банкетов, свадеб). Что касается собственно баров, они по-прежнему в дефиците. Но 6-8 заведений, где бармены завоевали доверие потребителя, в Липецке найдется. И гости, публика, тоже есть, ее просто нужно вовлечь, заинтересовать. Это задача как раз бармена.

    Конечно, бармены уезжают в большие города, это естественный процесс, нормальная ротация. Я лично знаю многих ребят, которые работают в Москве, причем некоторые возвращаются потом домой, в Липецк. Буквально только что говорил с парнем, который работает в столице, но просил найти ему работу у нас.

    Информация так быстро расходится, что в регионах, в нашем в том числе, вкусы такие же, как везде. От Москвы Липецк отделяет пять часов езды на машине. Вообще, доступность информации, наличие социальных сетей, выставочная активность — все это влияет не только на барменов, но и на потребителя, который понимает, что ему предлагают.

    Работа на объединение

    За общественными организациями будущее. Их будет больше, влияние их будет расти. Думаю, лет через пять-семь мы это почувствуем. Самая главная задача Ассоциации — объединять барменов. Это дает общение, помогает развивать и формировать общие ценности профессии. В общем, когда мы вместе, мы сильней и можем строить долгосрочные планы. Через нашу организацию прошла уже третья волна барменов. Помогаем молодым ребятам с трудоустройством, с подготовкой к конкурсам. Ежемесячно устраиваем стафф-пати. Бармены состязаются, получают призы, знакомятся с коллегами.

    Ремесло или искусство

    В связи с тем, что бармен сегодня уже настоящая профессия, формируется категория тех, кто, развиваясь сами, развивают и заведения, в которых трудятся.

    Чтобы быть востребованным на рынке труда, и попасть в индустрию, нужны, прежде всего, навыки, нужна практика. Мне кажется, в самом начале карьеры попасть в правильный бар — это наилучший вариант.

    Что такое ремесло? Это некий навык, который помогает зарабатывать деньги. Профессия бармена в таком случае и ремесло, и все-таки искусство.

    Рассказать друзьям
    15
    Напишите нам
    Комментарии (1)

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Andrey Parukh
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    5 месяцев назад

    Уважаю Александра очень, выучил и дал путевку в профессию.

    Развернуть ветку
    В вашем браузере отключен яваскрипт. Иншейкер не может работать в таких условиях.Включите, пожалуйста!