История российского виски: от царской эпохи до современности

Мировая история виски началась на Британских островах — в Шотландии и Ирландии. В ХХ веке к британским брендам присоединились новые: из Канады, Японии, Америки, Индии, Тайваня. А в начале ХХI века мировая виски-карта пополнилась странами, совсем не ассоциирующимися с этим напитком. Среди них, например, Бразилия, Китай, Эстония или Пакистан.

Сегодня на эту карту можно добавить и Россию. Причём, в нашей стране существует своя, достаточно долгая история производства зерновых дистиллятов. Рассказываем о ней подробнее.

Царская Россия

В этот период тема зерновых дистиллятов была востребована и активно реализовывалась. Конечно, несколько веков назад дистилляты еще не выдерживались в бочках. Однако они уже тогда обладали качеством, присущим классическому виски, — богатым букетом зерновых культур, из которых производили продукт.

Кстати, в той же Шотландии выдержка в дубовых бочках тоже использовалась не всегда — она стала обязательной только в конце первой декады ХХ века. Это позволяет говорить о том, что отечественный виски (или, по крайней мере, его первый прообраз) действительно уходит корнями еще в Царскую Россию.

СССР и постсоветская Россия

Новейшая история напитка началась не в 2000-х, как многие полагают, а намного раньше — в эпоху Советского Союза. Тогда, в конце 40-х годов, на полках магазинов появился виски, который так и назывался — «Советский». А спустя примерно три десятилетия компанию ему составил ещё один продукт — «Виски-73». Однако эти напитки больше напоминали по вкусу настойки из лекарственных трав и были мало похожи на виски.

Следующий бренд увидел свет уже во времена постсоветской России. Это был виски «Прасковейский», выпущенный на одноименном заводе Ставропольского края около 15 лет назад. Напиток производили по ирландской технологии и выдерживали в дубовых бочках не менее 5 лет. Однако официально ни советскую продукцию, ни «Прасковейский» все еще нельзя было причислить к виски — дело в том, что в стране отсутствовала надлежащая законодательная база. Появилась она только во второй половине 2010-х.

Наше время

1 января 2017 года в действие вступил ГОСТ 33281-2015 (с 2023 года — обновленный ГОСТ Р - 70225-2022). Этот законодательный акт стал регулировать производство всего отечественного виски. С этого момента напиток можно было абсолютно легально выводить на рынок, производство виски строго регламентировали, а его изготовление в России заметно активизировалось. Дополнительный толчок развитию алкогольной отрасли дали события последних лет и курс на собственное производство. С каждым годом категория российского виски становится более актуальной и постоянно совершенствуется.

Один из самых ярких представителей категории сегодня — Fowler's. Это виски, полностью произведенный в России из отечественных дистиллятов, но с применением шотландских технологий и традиционной выдержкой в бочках из дуба (не только американского, но и кавказского). В букете напитка сочетаются ноты пряностей, сухофруктов, ванили, перца, карамели и поджаренного тоста.

Кстати, Fowler's — первый виски из России, получивший медаль на международном конкурсе The World Whisky Masters 2020 и удостоенный мирового признания. Напитки бренда являются доказательством, что российский виски может и должен быть качественным продуктом.