Паоло де Венуто: "Мой любимый трюк – посмотреть гостю в глаза и налить ему еще немного сверху"

Итальянец Паоло де Венуто успел поработать в Лондоне, Барселоне и Токио, а теперь стал шеф-бартендером бара Lobster в Гонконге, который занял 49-е место в списке “50 лучших баров мира” в прошлом году.

Я решил стать барменом, потому что всегда хотел путешествовать по миру и говорить на нескольких языках. Так и получилось!

Самое прекрасное в моей профессии – быть частью большого международного сообщества. В какой бы город мира ты ни приехал, тебя встретят с радостью. А самое ужасное – это инвентаризация.

Если у вас хороший начальник и команда, на которую можно положиться, работа приносит радость даже в самые сложные дни.

Когда люди приходят в бар из списка “50 лучших баров мира”, они гораздо больше, чем обычно, готовы к экспериментам и всегда хотят попробовать что-то новое.

Конечно, работать в баре при большом отеле здорово: большой бюджет, много возможностей. Но и правил тоже очень много.

Когда я иду в бар в свой выходной, я всегда заказываю исключительно Johnie Walker Black и воду. А вообще-то я очень мало пью.

Когда я приехал в Японию, мой стиль полностью изменился. Всему, что я сейчас использую в работе, я научился там.

Я часто вдохновляюсь передачами и видео с известными шефами, картинками на Pinterest, а еще рынками.

Мой любимый трюк: наливая гостю, например, виски, посмотреть ему в глаза и налить еще немного сверху. Так я даю понять, что делаю что-то особенное специально для него. Гость всегда оставляет большие чаевые!

Нужно не бояться, а делать. Если ты будешь сомневаться, тебя кто-нибудь опередит.

Паоло де Венуто представляет коктейльные тренды Гонконга 2018

Марк Альварез представляет кофейные коктейльные тренды 2018

Как праздновать День водки: 7 идей от мировых звезд