Восстановление пароля
Введите свою информацию

Переверните ваш телефон вертикально

    Роман Торощин

    Создатель образовательного центра, готовящего профессионалов в отрасли, в течение месяца будет отвечать на ваши вопросы.

    Экс-глава Барменской Ассоциации Екатеринбурга. Совладелец екатеринбургских Berry bar, B&B бар, Baziliko bar, Brut. Преподаватель, директор по развитию напитков компании Monin в странах СНГ, руководитель проекта "Академия Monin".

    Тема, на которой Роман Торощин сделает акцент — успешная команда как залог успешного бара: как находить сотрудников, как мотивировать их раскрывать свой потенциал.

    Об этом, а также обо всем, что касается профессии, спрашивайте в комментариях, и готовьтесь к честным ответам!

    Читать могут только
    зарегистрированныезарегистрированные бармены
    ВходВходНазад
    Рассказать друзьям
    24
    Напишите нам
    Комментарии (6)

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Николай Юрченко
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    около 2 месяцев назад
    Роман, добрый день! Как Вы считаете, имеет ли в нашей сфере место такой метод мотивации персонала, как сложная система процентов. То есть,
    Роман, добрый день! Как Вы считаете, имеет ли в нашей сфере место такой метод мотивации персонала, как сложная система процентов. То есть,
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Николай Юрченко
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    около 2 месяцев назад
    оценка и оплата работы не только например от личной кассы за месяц, или количества отработанных часов. Но и внедрение оценочных KPI показателей. Например, учёт среднего чека на 1го гостя, количество позици в чеке, и т.д. А так же, как Вы указали в предыдущем вопросе, сделать разные уровни сотрудников, которые будут зависеть от их теоретических и практических навыков, которые так же будут влиять на общую ЗП. Заранее спасибо!
    оценка и оплата работы не только например от личной кассы за месяц, или количества отработанных часов. Но и внедрение оценочных KPI показателей. Например, учёт среднего чека на 1го гостя, количество позици в чеке, и т.д. А так же, как Вы указали в предыдущем вопросе, сделать разные уровни сотрудников, которые будут зависеть от их теоретических и практических навыков, которые так же будут влиять на общую ЗП. Заранее спасибо!

    Алексей Азаров

    2 месяца назад
    Роман, здравствуйте, работаю бар-менеджером в регионе, столкнулся с проблемой дефицита кадров. Молодые ребята, бармены из сетевых заведений, со скудными знаниями о продукте с которым работают и о сервисе в целом не хотят устраиваться на вакансию барбэка (хотя у нас неплохая ставка и хорошее обучение). Все метят в бармены, но на уровень заведения они не тянут. Как решить данную проблему и найти ребят которые готовы развиваться, трудом и усилиями получать знания и опыт?
    Роман, здравствуйте, работаю бар-менеджером в регионе, столкнулся с проблемой дефицита кадров. Молодые ребята, бармены из сетевых заведений, со скудными знаниями о продукте с которым работают и о сервисе в целом не хотят устраиваться на вакансию барбэка (хотя у нас неплохая ставка и хорошее обучение). Все метят в бармены, но на уровень заведения они не тянут. Как решить данную проблему и найти ребят которые готовы развиваться, трудом и усилиями получать знания и опыт?

    Роман Торощин

    2 месяца назад
    Алексей доброе утро. Я думаю что ваша проблема повсеместна. Ребята не виноваты , что сегодня большинство предприятий не могут обеспечить хорошее корпоративное обучение. В вашем случае я думаю что проблема в том, что при устройстве к вам на работу на должность бар-бека , они понижают свой профессиональный статус и самооценку. Представляете , он же работал барменом а вы ему предлагаете стать на ранг ниже? Даже за достойную зар плату не захочется такую смену должности. Все хотят ощущать свою значимость. Это только по вашим критериям они слабые бармены. Они возможно считают что они бармены хорошего уровня. Два варианта : 1. Набирать с нуля и обучать самим 2. Поменять наименование должностей. Сделайте должность не бар - бека , а бармен 1го уровня. Это не будет принижать сотрудника. Введите систему аттестации по которой сотрудник может расти дальше и зарабатывать больше. Спасибо за вопрос
    Алексей доброе утро. Я думаю что ваша проблема повсеместна. Ребята не виноваты , что сегодня большинство предприятий не могут обеспечить хорошее корпоративное обучение. В вашем случае я думаю что проблема в том, что при устройстве к вам на работу на должность бар-бека , они понижают свой профессиональный статус и самооценку. Представляете , он же работал барменом а вы ему предлагаете стать на ранг ниже? Даже за достойную зар плату не захочется такую смену должности. Все хотят ощущать свою значимость. Это только по вашим критериям они слабые бармены. Они возможно считают что они бармены хорошего уровня. Два варианта : 1. Набирать с нуля и обучать самим 2. Поменять наименование должностей. Сделайте должность не бар - бека , а бармен 1го уровня. Это не будет принижать сотрудника. Введите систему аттестации по которой сотрудник может расти дальше и зарабатывать больше. Спасибо за вопрос

    Роман Торощин

    2 месяца назад
    Я думаю что рано или поздно такой эффект есть во многих профессиях. Чтобы ваше ремесло нравилось вам, оно должно отвечать трём требованиям : 1. Вы должны получать удовольствие от того что делаете. 2. Вам должны достойно платить за эту работу 3. У вас эта работа должна хорошо получаться. Если хотя бы одного из этих пунктов не хватает. Работа перестаёт нравится. Например: если работа нравится и получается но плохо оплачивается - это превращается в хобби и хуже если в рабство. Подумайте, отвечает ли ваша работа этим трём параметрам ? Если будет время прочтите книгу «лидер без титулов» Шарма
    Я думаю что рано или поздно такой эффект есть во многих профессиях. Чтобы ваше ремесло нравилось вам, оно должно отвечать трём требованиям : 1. Вы должны получать удовольствие от того что делаете. 2. Вам должны достойно платить за эту работу 3. У вас эта работа должна хорошо получаться. Если хотя бы одного из этих пунктов не хватает. Работа перестаёт нравится. Например: если работа нравится и получается но плохо оплачивается - это превращается в хобби и хуже если в рабство. Подумайте, отвечает ли ваша работа этим трём параметрам ? Если будет время прочтите книгу «лидер без титулов» Шарма
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Владлена Лайна
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    2 месяца назад
    Я за стойкой уже 7год. Заметила, что пропадает мотивация рости, сменяя место работы, все менее охотно берут, тем самым настрой все ниже. Хотя опыт имеется и барменеджера, и ст.бармена и некое совледельчество. Роман, как вернуть запал, руки опускаются. Что делают в такие моменты профи, как вы?
    Я за стойкой уже 7год. Заметила, что пропадает мотивация рости, сменяя место работы, все менее охотно берут, тем самым настрой все ниже. Хотя опыт имеется и барменеджера, и ст.бармена и некое совледельчество. Роман, как вернуть запал, руки опускаются. Что делают в такие моменты профи, как вы?

    Роман Торощин

    2 месяца назад
    Добрый вечер Владлена. Спасибо за вопрос. Есть такое понятие , как «профессиональное выгорание». Когда не хочется больше работать
    Добрый вечер Владлена. Спасибо за вопрос. Есть такое понятие , как «профессиональное выгорание». Когда не хочется больше работать
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Алексей Москаленко
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    3 месяца назад
    Добрый день! Как вы относитесь к тенденции появления хорошего коктельного меню в кальянных? Что посоветуете начинающему бар-менеджеру? Каким образом, на ваш взгляд стоит повышать вкусы публики в провинциях нашей страны? Большое спасибо!
    Добрый день! Как вы относитесь к тенденции появления хорошего коктельного меню в кальянных? Что посоветуете начинающему бар-менеджеру? Каким образом, на ваш взгляд стоит повышать вкусы публики в провинциях нашей страны? Большое спасибо!

    Роман Торощин

    3 месяца назад
    Пивной паб. Наверное правильнее будет спросить гостей этой кальянной - хотят ли они пить ваши Коктейли. Причём речь может идти о хороших освежающих физах и не всегда алкогольных. По поводу второй части вашего вопроса. Я думаю, что гости , приходящие в наш бар не всегда хотят повышать свой уровень в Области Коктейлей. . За свои деньги они просто хотят получить вкусные напитки, хороший сервис и наше гостеприимство. Но если вы сможете стать для них настоящим, тактичным , квалифицированным проводником в мире напитков, то вам респект. Делитесь новыми вкусами и идеями только с теми гостями кто готов вас слушать и пробовать. Делайте это не для того чтобы показать свою значимость , а с искренним желанием дать вашим гостям то, что их приятно удивит.
    Пивной паб. Наверное правильнее будет спросить гостей этой кальянной - хотят ли они пить ваши Коктейли. Причём речь может идти о хороших освежающих физах и не всегда алкогольных. По поводу второй части вашего вопроса. Я думаю, что гости , приходящие в наш бар не всегда хотят повышать свой уровень в Области Коктейлей. . За свои деньги они просто хотят получить вкусные напитки, хороший сервис и наше гостеприимство. Но если вы сможете стать для них настоящим, тактичным , квалифицированным проводником в мире напитков, то вам респект. Делитесь новыми вкусами и идеями только с теми гостями кто готов вас слушать и пробовать. Делайте это не для того чтобы показать свою значимость , а с искренним желанием дать вашим гостям то, что их приятно удивит.

    Роман Торощин

    3 месяца назад
    Добрый день Алексей. Спасибо за ваш вопрос. Правильный смешанный напиток станет украшением любого бара. Будь то кальянная или
    Добрый день Алексей. Спасибо за ваш вопрос. Правильный смешанный напиток станет украшением любого бара. Будь то кальянная или

    Раиль Хазиев

    3 месяца назад
    Здравствуйте,хотел бы попросить совета по поводу литературы.Какую лучше почитать дабы повысить свои знания в сфера алкоголя и работы с гостями,грамотной речи.А так же с каких конкурсов лучше всего начать для начинающего ,что бы повысить свою квалификацию путем проб и ошибок.Спасибо!)
    Здравствуйте,хотел бы попросить совета по поводу литературы.Какую лучше почитать дабы повысить свои знания в сфера алкоголя и работы с гостями,грамотной речи.А так же с каких конкурсов лучше всего начать для начинающего ,что бы повысить свою квалификацию путем проб и ошибок.Спасибо!)

    Роман Торощин

    3 месяца назад
    Добрый вечер Раиль. Спасибо за вопрос. Ты прав, в начале карьеры бармена навыки коммуникации и базовые знания про алкоголь - основные киты профессии. Для того чтобы поставить свою речь и повысить навыки общения рекомендую : « камасутра для оратора». Радислав Гандапас. «Ораторские упражнения»Александр Кукушкин. «ТЭД» кармин Галло. Про алкоголь информации сейчас много. Сам найдёшь. По поводу конкурсов / учавствуй в первом же который будет. Чем выше уровень конкурса тем больше опыта получишь. Не бойся проигрывать. И тщательно готовься к любому из них
    Добрый вечер Раиль. Спасибо за вопрос. Ты прав, в начале карьеры бармена навыки коммуникации и базовые знания про алкоголь - основные киты профессии. Для того чтобы поставить свою речь и повысить навыки общения рекомендую : « камасутра для оратора». Радислав Гандапас. «Ораторские упражнения»Александр Кукушкин. «ТЭД» кармин Галло. Про алкоголь информации сейчас много. Сам найдёшь. По поводу конкурсов / учавствуй в первом же который будет. Чем выше уровень конкурса тем больше опыта получишь. Не бойся проигрывать. И тщательно готовься к любому из них
    В вашем браузере отключен яваскрипт. Иншейкер не может работать в таких условиях.Включите, пожалуйста!