Восстановление пароля
Введите свою информацию

Переверните ваш телефон вертикально

    Вячеслав Ланкин

    Один из самых известных барменов России целый месяц будет отвечать на ваши вопросы.

    Наставник и учитель нескольких поколений барменов, а также организатор и судья барменских конкурсов. Основатель легендарного бара «Real Mccoy». Участник и идейный вдохновитель сообщества Bartender Brothers. Соорганизатор первой российской премии "Barproof awards". Владелец бара "Delicatessen". многократно входившиго в список 50 лучших баров мира по версии Drinks International.

    Какие подводные камни могут встретиться при открытии собственного бара?
    Чем хороший бар отличается от плохого?
    Что нужно делать, чтобы стать таким же известным?

    У нас нет запретных тем!
    Единственное условие — вопросы должны касаться профессии.

    Добро пожаловать в комментарии, и готовьтесь к честным ответам!

    Читать могут только
    зарегистрированныезарегистрированные бармены
    ВходВходНазад
    Рассказать друзьям
    16
    Напишите нам
    Комментарии (42)

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    Асхат Бурашев

    5 месяцев назад
    Здравствуйте. какую барную литературу посоветуйте
    Развернуть ветку
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Азамат Джакиянов
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    5 месяцев назад
    Доброе утро
    Развернуть ветку

    Вячеслав Ланкин

    5 месяцев назад
    Лучший вопрос! Продолжайте!
    Развернуть ветку
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Азамат Джакиянов
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    5 месяцев назад
    Какие подводные камни могут встретиться при открытии собственного бара? Чем хороший бар отличается от плохого?
    Развернуть ветку

    Вячеслав Ланкин

    5 месяцев назад
    А самый главный огромный подводный камень в том, что всё не то чем кажется из далека;)
    Развернуть ветку

    Вячеслав Ланкин

    5 месяцев назад
    По поводу бара - хороший бар приносит прибыль.
    Развернуть ветку

    Вячеслав Ланкин

    5 месяцев назад
    Подводных камней много и у каждой речки они свои. Всего не учтёшь, но самое главно что надо сделать, это обговорить условия с партнерами и инвесторами. Лучше прописать. Это сложно, но в последствие поможет избежать обид и разборок.
    Развернуть ветку
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Николай Иванов
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    5 месяцев назад
    Добрый день, можно узнать ваше мнение на счет домашнего бара ? Что лучше всего из алкоголя иметь у себя дома и какие коктейли готовить ?
    Развернуть ветку

    Вячеслав Ланкин

    5 месяцев назад
    Второе - лёд! Это основа ! Без льда нет коктейлей. Третье инструменты. Минимальный набор. А алкоголь вы уже подбираете исход из того что вы будете готовить своём домашнем баре.
    Развернуть ветку

    Вячеслав Ланкин

    5 месяцев назад
    Мы много говорили о домашнем баре с Журавлевым. Думаю это хорошо. ( если вы не живете вместе с бабушками, племянниками собаками и соседями;) Первое для бара нужно место. Буфет и /или стойка.
    Развернуть ветку
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Кирилл Мисюра
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    5 месяцев назад
    Считаешь ли ты, что в украшении напитка должны учавствовать только те ингредиенты, которые были использованы при приготовлении коктейля?
    Развернуть ветку

    Вячеслав Ланкин

    5 месяцев назад
    Не обязательно. Все зависит от концепта напитка. Часто мы с помощь гарниша даём напитку дополнительную ароматику ( цедра, мята, цветы) . Но и красота страшная сила;) главное понимать что делают макароны в твоём коктейле;)
    Развернуть ветку

    Вячеслав Ланкин

    5 месяцев назад
    Простите ребятки! Затерялся в бескрайних северных ледниках! Я вернулся и постараюсь ответить на все вопросы.
    Развернуть ветку
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Кирилл Мисюра
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    5 месяцев назад
    Доброго времени суток, назови несколько ингредиентов, которые на твой взгляд нельзя смешивать между собой.
    Развернуть ветку

    Вячеслав Ланкин

    5 месяцев назад
    А! Сначала не правильно прочитал вопрос. Отвечаю. Смешивать можно все! - Водка и молоко? Легко -сливки и лимонный сок, пожалуйста. - кола и блю лейбл? Тоже можно, но деньги покажи сначала. Главное зачем. Контекст рулит.
    Развернуть ветку

    Вячеслав Ланкин

    5 месяцев назад
    Можно смешивать до бесконечности. Но! Каждый следующий ингредиент после 3-го это уже подпорка. Представь себе что ты пытаешься выстроить башенку ( баланса), а она заваливается. То влево, то назад, и тебе приходится палочки, ветки и другое гавно подкладывать с разных сторон.
    Развернуть ветку

    Кирилл Потехин

    5 месяцев назад
    Слава! Коктейль "Маргарита" где есть текила, лаймовый сок и сахарный сироп. Без добавления апельсинового ликера может называться Маргаритой??!
    Развернуть ветку

    Вячеслав Ланкин

    5 месяцев назад
    Не-а. У Маргариты есть определенный набор компонентов. Этот будет твист. Как у Хулио, когда он заменил куантро на сироп агавы. И получилась Tommis
    Развернуть ветку

    Евгений Песков

    5 месяцев назад
    Где лучше всего работать? В спб, мск, иркутске, урюпинске или на камчатке?
    Развернуть ветку

    Вячеслав Ланкин

    5 месяцев назад
    Понятно что чем крупнее город, тем больше вариантов, но даже в Урюпинске есть возможности.
    Развернуть ветку

    Вячеслав Ланкин

    5 месяцев назад
    Где угодно. Главное что бы были потребители ( поклонники) вашего творчества. Мы сейчас ищем Барменеджера на Шпицберген, например;)
    Развернуть ветку
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Евгений Щукин
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    5 месяцев назад
    Точно не камчатка
    Развернуть ветку
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Алексей Москаленко
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    6 месяцев назад
    Добрый день) никак не могу придумать, куда использовать остатки апельсина после того, как цедра с них идёт на заготовки и украшения, возможно подскажите на что их модно пустить, фрешей в баре к сожалению нет. Спасибо)
    Развернуть ветку

    Вячеслав Ланкин

    5 месяцев назад
    Смотри вокруг! Например Нарен Янг из NY Dante, сделал культовым напитком своего бара Гарибальди. Все апельсины без корочек хранит в холодильнике, потом давит через овощную соковыжималку и подаёт обалденно пушистый Кампари орандж! Теперь он закупает апельсины тоннами и думает куда девать корочки ;)
    Развернуть ветку
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Дарья Багрянцева
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    5 месяцев назад
    Делайте пастилу и угощайте пьяных женщин 😇
    Развернуть ветку

    Айгуль Гайсина

    6 месяцев назад
    Как искать инвесторов для открытия своего бара? Или все же лучше использовать свои ресурсы? На сколько сейчас популярны не большие бары посадкой до 10 столов по вашему мнению?
    Развернуть ветку

    Вячеслав Ланкин

    5 месяцев назад
    Все инвесторы сидят за вашей барной стойкой. Все кого я знаю, именно так и нашли своих. Будь готов. Думай о своём баре всегда. А бар на 10 посадок , должен строить сам и работать там сам. Иначе не вытянешь.
    Развернуть ветку
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Алексей Бегичев
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    6 месяцев назад
    Доброго времени суток. Хочу стать хорошим барменом, но не знаю с чего начать. Подскажите первые несколько шагов на пути к моему желанию.
    Развернуть ветку

    Вячеслав Ланкин

    5 месяцев назад
    Найди хороший бар и поработай там барьером полгода бесплатно. Я так и делал;)
    Развернуть ветку

    Никита Мотыленко

    6 месяцев назад
    Доброго времени суток) Проскакивал такой вопрос про стажировку. И правда,как попасть к вам на стажеровку в Deli?)
    Развернуть ветку

    Вячеслав Ланкин

    5 месяцев назад
    Вопрос к Ивану Семченко, Барменеджеру Delicatessen. Ps: и прежде чем примат вопрос, прочитай все комментарии.
    Развернуть ветку

    Алексей Лаптев

    6 месяцев назад
    Подскажите как бармену из региона правильно закрепиться в Столице, куда лучше попробывать устроиться на работу. Интересуют заведения для получения опыта и стабильности в з.п.
    Развернуть ветку

    Вячеслав Ланкин

    5 месяцев назад
    Сначала выбери что тебе нужно, опыт или з/п. Вместе не бывает;)
    Развернуть ветку

    Игорь Федотов

    6 месяцев назад
    Привет) не надоели люди? Сильно изменился сам за годы работы?
    Развернуть ветку

    Вячеслав Ланкин

    5 месяцев назад
    Люди не могут надоесть. Отдельные тела - да;) За годы изменился сильно. Стал толще и ленивее;)))
    Развернуть ветку
    Посмотреть ещё 15 комментариев из 27…
    В вашем браузере отключен яваскрипт. Иншейкер не может работать в таких условиях.Включите, пожалуйста!