Восстановление пароля
Введите свою информацию

Переверните ваш телефон вертикально

    Вячеслав Ланкин

    Один из самых известных барменов России целый месяц будет отвечать на ваши вопросы.

    Наставник и учитель нескольких поколений барменов, а также организатор и судья барменских конкурсов. Основатель легендарного бара «Real Mccoy». Участник и идейный вдохновитель сообщества Bartender Brothers. Соорганизатор первой российской премии "Barproof awards". Владелец бара "Delicatessen". многократно входившиго в список 50 лучших баров мира по версии Drinks International.

    Какие подводные камни могут встретиться при открытии собственного бара?
    Чем хороший бар отличается от плохого?
    Что нужно делать, чтобы стать таким же известным?

    У нас нет запретных тем!
    Единственное условие — вопросы должны касаться профессии.

    Добро пожаловать в комментарии, и готовьтесь к честным ответам!

    Читать могут только
    зарегистрированныезарегистрированные бармены
    ВходВходНазад
    Рассказать друзьям
    Напишите нам
    Комментарии (42)

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    Асхат Бурашев

    2 месяца назад
    Здравствуйте. какую барную литературу посоветуйте
    Здравствуйте. какую барную литературу посоветуйте
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Азамат Джакиянов
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    2 месяца назад
    Доброе утро
    Доброе утро

    Вячеслав Ланкин

    2 месяца назад
    Лучший вопрос! Продолжайте!
    Лучший вопрос! Продолжайте!
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Азамат Джакиянов
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    2 месяца назад
    Какие подводные камни могут встретиться при открытии собственного бара?
    Чем хороший бар отличается от плохого?
    Какие подводные камни могут встретиться при открытии собственного бара?
    Чем хороший бар отличается от плохого?

    Вячеслав Ланкин

    2 месяца назад
    А самый главный огромный подводный камень в том, что всё не то чем кажется из далека;)
    А самый главный огромный подводный камень в том, что всё не то чем кажется из далека;)

    Вячеслав Ланкин

    2 месяца назад
    По поводу бара - хороший бар приносит прибыль.
    По поводу бара - хороший бар приносит прибыль.

    Вячеслав Ланкин

    2 месяца назад
    Подводных камней много и у каждой речки они свои. Всего не учтёшь, но самое главно что надо сделать, это обговорить условия с партнерами и инвесторами. Лучше прописать. Это сложно, но в последствие поможет избежать обид и разборок.
    Подводных камней много и у каждой речки они свои. Всего не учтёшь, но самое главно что надо сделать, это обговорить условия с партнерами и инвесторами. Лучше прописать. Это сложно, но в последствие поможет избежать обид и разборок.
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Николай Иванов
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    2 месяца назад
    Добрый день, можно узнать ваше мнение на счет домашнего бара ?
    Что лучше всего из алкоголя иметь у себя дома и какие коктейли готовить ?
    Добрый день, можно узнать ваше мнение на счет домашнего бара ?
    Что лучше всего из алкоголя иметь у себя дома и какие коктейли готовить ?

    Вячеслав Ланкин

    2 месяца назад
    Второе - лёд! Это основа ! Без льда нет коктейлей. Третье инструменты. Минимальный набор. А алкоголь вы уже подбираете исход из того что вы будете готовить своём домашнем баре.
    Второе - лёд! Это основа ! Без льда нет коктейлей. Третье инструменты. Минимальный набор. А алкоголь вы уже подбираете исход из того что вы будете готовить своём домашнем баре.

    Вячеслав Ланкин

    2 месяца назад
    Мы много говорили о домашнем баре с Журавлевым. Думаю это хорошо. ( если вы не живете вместе с бабушками, племянниками собаками и соседями;)
    Первое для бара нужно место. Буфет и /или стойка.
    Мы много говорили о домашнем баре с Журавлевым. Думаю это хорошо. ( если вы не живете вместе с бабушками, племянниками собаками и соседями;)
    Первое для бара нужно место. Буфет и /или стойка.
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Кирилл Мисюра
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    3 месяца назад
    Считаешь ли ты, что в украшении напитка должны учавствовать только те ингредиенты, которые были использованы при приготовлении коктейля?
    Считаешь ли ты, что в украшении напитка должны учавствовать только те ингредиенты, которые были использованы при приготовлении коктейля?

    Вячеслав Ланкин

    2 месяца назад
    Не обязательно. Все зависит от концепта напитка. Часто мы с помощь гарниша даём напитку дополнительную ароматику ( цедра, мята, цветы) . Но и красота страшная сила;) главное понимать что делают макароны в твоём коктейле;)
    Не обязательно. Все зависит от концепта напитка. Часто мы с помощь гарниша даём напитку дополнительную ароматику ( цедра, мята, цветы) . Но и красота страшная сила;) главное понимать что делают макароны в твоём коктейле;)

    Вячеслав Ланкин

    3 месяца назад
    Простите ребятки! Затерялся в бескрайних северных ледниках! Я вернулся и постараюсь ответить на все вопросы.
    Простите ребятки! Затерялся в бескрайних северных ледниках! Я вернулся и постараюсь ответить на все вопросы.
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Кирилл Мисюра
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    3 месяца назад
    Доброго времени суток, назови несколько ингредиентов, которые на твой взгляд нельзя смешивать между собой.
    Доброго времени суток, назови несколько ингредиентов, которые на твой взгляд нельзя смешивать между собой.

    Вячеслав Ланкин

    3 месяца назад
    А! Сначала не правильно прочитал вопрос.
    Отвечаю. Смешивать можно все!
    - Водка и молоко? Легко
    -сливки и лимонный сок, пожалуйста.
    - кола и блю лейбл? Тоже можно, но деньги покажи сначала.
    Главное зачем. Контекст рулит.
    А! Сначала не правильно прочитал вопрос.
    Отвечаю. Смешивать можно все!
    - Водка и молоко? Легко
    -сливки и лимонный сок, пожалуйста.
    - кола и блю лейбл? Тоже можно, но деньги покажи сначала.
    Главное зачем. Контекст рулит.

    Вячеслав Ланкин

    3 месяца назад
    Можно смешивать до бесконечности. Но! Каждый следующий ингредиент после 3-го это уже подпорка. Представь себе что ты пытаешься выстроить башенку ( баланса), а она заваливается. То влево, то назад, и тебе приходится палочки, ветки и другое гавно подкладывать с разных сторон.
    Можно смешивать до бесконечности. Но! Каждый следующий ингредиент после 3-го это уже подпорка. Представь себе что ты пытаешься выстроить башенку ( баланса), а она заваливается. То влево, то назад, и тебе приходится палочки, ветки и другое гавно подкладывать с разных сторон.

    Кирилл Потехин

    3 месяца назад
    Слава! Коктейль "Маргарита" где есть текила, лаймовый сок и сахарный сироп. Без добавления апельсинового ликера может называться Маргаритой??!
    Слава! Коктейль "Маргарита" где есть текила, лаймовый сок и сахарный сироп. Без добавления апельсинового ликера может называться Маргаритой??!

    Вячеслав Ланкин

    3 месяца назад
    Не-а. У Маргариты есть определенный набор компонентов. Этот будет твист. Как у Хулио, когда он заменил куантро на сироп агавы. И получилась Tommis
    Не-а. У Маргариты есть определенный набор компонентов. Этот будет твист. Как у Хулио, когда он заменил куантро на сироп агавы. И получилась Tommis

    Евгений Песков

    3 месяца назад
    Где лучше всего работать?
    В спб, мск, иркутске, урюпинске или на камчатке?
    Где лучше всего работать?
    В спб, мск, иркутске, урюпинске или на камчатке?

    Вячеслав Ланкин

    3 месяца назад
    Понятно что чем крупнее город, тем больше вариантов, но даже в Урюпинске есть возможности.
    Понятно что чем крупнее город, тем больше вариантов, но даже в Урюпинске есть возможности.

    Вячеслав Ланкин

    3 месяца назад
    Где угодно. Главное что бы были потребители ( поклонники) вашего творчества.
    Мы сейчас ищем Барменеджера на Шпицберген, например;)
    Где угодно. Главное что бы были потребители ( поклонники) вашего творчества.
    Мы сейчас ищем Барменеджера на Шпицберген, например;)
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Евгений Щукин
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    3 месяца назад
    Точно не камчатка
    Точно не камчатка
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Алексей Москаленко
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    3 месяца назад
    Добрый день) никак не могу придумать, куда использовать остатки апельсина после того, как цедра с них идёт на заготовки и украшения, возможно подскажите на что их модно пустить, фрешей в баре к сожалению нет.
    Спасибо)
    Добрый день) никак не могу придумать, куда использовать остатки апельсина после того, как цедра с них идёт на заготовки и украшения, возможно подскажите на что их модно пустить, фрешей в баре к сожалению нет.
    Спасибо)

    Вячеслав Ланкин

    3 месяца назад
    Смотри вокруг! Например Нарен Янг из NY Dante, сделал культовым напитком своего бара Гарибальди.
    Все апельсины без корочек хранит в холодильнике, потом давит через овощную соковыжималку и подаёт обалденно пушистый Кампари орандж!
    Теперь он закупает апельсины тоннами и думает куда девать корочки ;)
    Смотри вокруг! Например Нарен Янг из NY Dante, сделал культовым напитком своего бара Гарибальди.
    Все апельсины без корочек хранит в холодильнике, потом давит через овощную соковыжималку и подаёт обалденно пушистый Кампари орандж!
    Теперь он закупает апельсины тоннами и думает куда девать корочки ;)
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Дарья Багрянцева
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    3 месяца назад
    Делайте пастилу и угощайте пьяных женщин 😇
    Делайте пастилу и угощайте пьяных женщин 😇

    Айгуль Гайсина

    3 месяца назад
    Как искать инвесторов для открытия своего бара? Или все же лучше использовать свои ресурсы?
    На сколько сейчас популярны не большие бары посадкой до 10 столов по вашему мнению?
    Как искать инвесторов для открытия своего бара? Или все же лучше использовать свои ресурсы?
    На сколько сейчас популярны не большие бары посадкой до 10 столов по вашему мнению?

    Вячеслав Ланкин

    3 месяца назад
    Все инвесторы сидят за вашей барной стойкой. Все кого я знаю, именно так и нашли своих. Будь готов. Думай о своём баре всегда.
    А бар на 10 посадок , должен строить сам и работать там сам. Иначе не вытянешь.
    Все инвесторы сидят за вашей барной стойкой. Все кого я знаю, именно так и нашли своих. Будь готов. Думай о своём баре всегда.
    А бар на 10 посадок , должен строить сам и работать там сам. Иначе не вытянешь.
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Алексей Бегичев
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    3 месяца назад
    Доброго времени суток. Хочу стать хорошим барменом, но не знаю с чего начать. Подскажите первые несколько шагов на пути к моему желанию.
    Доброго времени суток. Хочу стать хорошим барменом, но не знаю с чего начать. Подскажите первые несколько шагов на пути к моему желанию.

    Вячеслав Ланкин

    3 месяца назад
    Найди хороший бар и поработай там барьером полгода бесплатно.
    Я так и делал;)
    Найди хороший бар и поработай там барьером полгода бесплатно.
    Я так и делал;)

    Никита Мотыленко

    3 месяца назад
    Доброго времени суток) Проскакивал такой вопрос про стажировку.
    И правда,как попасть к вам на стажеровку в Deli?)
    Доброго времени суток) Проскакивал такой вопрос про стажировку.
    И правда,как попасть к вам на стажеровку в Deli?)

    Вячеслав Ланкин

    3 месяца назад
    Вопрос к Ивану Семченко, Барменеджеру Delicatessen.
    Ps: и прежде чем примат вопрос, прочитай все комментарии.
    Вопрос к Ивану Семченко, Барменеджеру Delicatessen.
    Ps: и прежде чем примат вопрос, прочитай все комментарии.

    Алексей Лаптев

    3 месяца назад
    Подскажите как бармену из региона правильно закрепиться в Столице, куда лучше попробывать устроиться на работу.
    Интересуют заведения для получения опыта и стабильности в з.п.
    Подскажите как бармену из региона правильно закрепиться в Столице, куда лучше попробывать устроиться на работу.
    Интересуют заведения для получения опыта и стабильности в з.п.

    Вячеслав Ланкин

    3 месяца назад
    Сначала выбери что тебе нужно, опыт или з/п. Вместе не бывает;)
    Сначала выбери что тебе нужно, опыт или з/п. Вместе не бывает;)

    Игорь Федотов

    3 месяца назад
    Привет) не надоели люди? Сильно изменился сам за годы работы?
    Привет) не надоели люди? Сильно изменился сам за годы работы?

    Вячеслав Ланкин

    3 месяца назад
    Люди не могут надоесть. Отдельные тела - да;)
    За годы изменился сильно. Стал толще и ленивее;)))
    Люди не могут надоесть. Отдельные тела - да;)
    За годы изменился сильно. Стал толще и ленивее;)))
    Посмотреть ещё 15 комментариев из 27…
    В вашем браузере отключен яваскрипт. Иншейкер не может работать в таких условиях.Включите, пожалуйста!