История классического коктейля Пунш плантатора

1879 | Ямайка, Британское содружество

Слово "панч" в переводе с хинди означает число пять или раскрытую ладонь руки. На родине, в Индии этот любимый напиток британских войск готовился из пяти компонентов: чая, лимонного сока, сахара, воды и местного кустарного дистиллята из риса и сердцевины пальмового дерева. В XVII веке во времена расцвета Ост-Индийской компании рецепт пунша перекочевал в Англию, затем распространился по Европе и, слившись с национальными напитками, стал готовиться на разном алкоголе.

В Лондоне быстро возник целый класс заведений под названием Punch House. В Германии изобрели горящий ромовый пунш Feuerzangenbowle, а в Америке пунш стал первым смешанным напитком высшего общества задолго до того, как появилось само представление о коктейлях. Большинство экспертов сходятся на том, что автором первого Planters Punch можно считать Фреда Л. Майера, который в 1879 году наладил производство своего именного ямайского рома. По легенде, он отметил начало деятельности компании пуншем, приготовленным на собственном продукте. Чаще всего дебютной рецептурой Planters Punch специалисты считают стишок из газеты The New York Times 1908 года, как и другие публикации, подтверждающий классическую схему создания пунша как такового: пять компонентов – это кислый, сладкий, крепкий, слабый... ну и замалчиваемый "пятый элемент", spicy – специи для придания окончательного вкуса.

Остается добавить, что именно PLANTERS PUNCH считается прародителем всех тики-коктейлей. Именно его взял за основу знаменитый Дон Бичкомбер, создавая свои тропические миксы. Да и вечный конкурент Дона, Трейдер Вик, отметился оригинальными версиями "Пунша плантатора". Если постараться, можно насчитать больше дюжины разных интерпретаций коктейля от мастеров барного искусства. Да вы и сами, соблюдая классические каноны, можете смешать свой вариант старинного пунша.

Посмотреть рецепт

Историк: Владимир Журавлев
Иллюстрация: Moe
Журналисты: Сара Дэвис, Саманта Джонсон