Вино «Солнечная Долина»: яркий представитель крымского виноделия

Вино «Солнечная Долина» — один из самых известных крымских винных брендов. Компания и ее виноградники расположены в юго-восточной части полуострова, неподалеку от города Судак. История «Солнечной Долины» неразрывно связана с легендарным князем Голицыным, основоположником винодельческой отрасли в Крыму. Рассказываем, как и когда была основана компания, как она развивалась, и какие вина бренда стоят внимания.

История компании

Вино в Крыму начали делать еще древние греки примерно в V веке до нашей эры. Дело греков подхватили генуэзцы. Благодаря этим двум группам поселенцев на полуострове появились первые лозы и началась культивация винограда. Одним из мест, где древние виноделы выращивали лозу, было урочище Капсель, которое объединяло в себе Козскую долину (сейчас — Солнечная) и Токлукскую долину (ныне — село Богатовка). Центром виноторговли стал город Сугдея (нынешний Судак).

Когда в Крыму установилась власть Османов, виноделие быстро сошло на нет. Религиозные догматы мусульман запрещают употребление спиртного, поэтому вино на полуострове почти не производилось, зато в большом количестве выращивались столовые сорта винограда.

В конце XVIII века Крым стал частью Российской империи. Императрица Екатерина II начала щедро раздавать земли на полуострове. За несколько лет в Судакской зоне появилось около двух сотен дворянских поместий. Некоторые помещики приезжали в свои владения только летом, а другие обосновались насовсем и занялись виноградарством.

Отрасль быстро развивалась, и в 1804 году в Судаке открылось первое в Российской империи Училище виноделия. Оно просуществовало 26 лет и дало толчок дальнейшему развитию винного производства.

Во второй половине XIX века историю крымского виноделия навсегда изменил князь Лев Голицын. В 1878 году он основал завод «Новый Свет», а десять лет спустя разбил виноградники в имении князя Горчакова, которое располагалось на территории Токлукской долины. Имение называлось «Архадерессе», такое же имя получил построенный вскоре завод. На этом предприятии впервые в России начали производить марочные десертные и крепкие вина. «Архадерессе» — завод, из которого впоследствии выросла компания «Солнечная Долина».

К 1895 году деятельный Лев Голицын построил четыре подвала для выдержки вина, которые действуют по сей день. Однако начинания князя закончились серьезными финансовыми трудностями и ссорой с Горчаковым. Но Голицын достиг немалых высот в виноделии, и этот факт не оспаривает никто. Несколько вин, выпущенных в имении Горчакова, удостоились высоких наград. В частности, «Мускат №11» получил четыре золота и два серебра за период с 1893 по 1904 год (конкурсы проходили в Киеве, Лондоне, Афинах, Париже и других городах).

Революция внесла свои коррективы в историю завода «Архадерессе». Предприятие, как и многие другие, было национализировано. Всю первую половину XX века виноделие в Крыму приходило в упадок, и лишь усилиями немногих энтузиастов удалось сохранить, а впоследствии восстановить местные винодельческие традиции.

В 1956 году бывший завод «Архадерессе» вошел в совхоз «Солнечная Долина». Началось восстановление виноградников с бесценными автохтонными сортами (Кефесия, Капитан Яни Кара, Эким-Кара или «Черный доктор» и другие). Параллельно шла работа над созданием производственных мощностей для изготовления и выдержки марочных вин. В 1974 хозяйство «Солнечная Долина» объединилось с «Новым Светом», однако спустя семь лет предприятия снова стали самостоятельными единицами.

В новом времени «Солнечная Долина» продолжает успешно функционировать. Компания выращивает более 50 автохтонных и завезенных сортов винограда на угодьях площадью свыше 400 га. На предприятии действует замкнутый цикл производства: от выращивания сырья до розлива вина и его выдержки в бутылках. Вино реализуется в собственных магазинах компании и через дилерскую сеть. С начала 2000-х годов винодельню регулярно консультирует Винсент Дюберне из авторитетной винной лаборатории Dubernet (Лангедок, Франция).

До 2001 года компания специализировалась преимущественно на выпуске ликерных и десертных вин, но вот уже почти 20 лет бренд производит еще и сухое вино. Поначалу его качество вызывало немало нареканий у дегустаторов, но с каждым годом линейка совершенствуется.

«Солнечная Долина» стала одной из первых торговых марок, которая получила право выпускать вино с географическим указанием «Крым».

Вино «Солнечная Долина», Крым: терруар

Опытные виноделы знают, что «лоза должна страдать». На виноградниках «Солнечной Долины» лозы «страдают» в полной мере и даже иногда больше, чем требуется. Посадки расположены в микрозоне, которая со всех сторон окружена горными хребтами. Здесь выпадает очень мало осадков, летом дневные температуры достигают отметки в 40°C. Самые жаркие месяцы — июль и август, холоднее всего в январе и феврале.

Близость моря не смягчает эти почти пустынные условия, потому что горы препятствуют попаданию в микрозону свежего морского ветра. Однако зима в терруаре мягкая и вполне щадящая для винограда.

Дополнительные «страдания» лозе причиняет почва — плотный глинистый сланец с обломками горных пород и высоким содержанием минералов. В особенно жаркие и засушливые месяцы поверхность земли высыхает практически до «бетонного» состояния.

В таких условиях выживают не все сорта. Например, Пино Нуар так и не прижился. Однако те разновидности, которые адаптировались, дают отменный урожай. Разумеется, не без усилий виноделов. Особенно хороший результат показывают автохтоны, из них получаются запоминающиеся яркие напитки. Большинство сортов, растущих в Долине, интенсивно накапливают сахар, это положительно сказывается на вкусе и аромате будущего вина.

Компания «Солнечная Долина» выпускает сухие, ликерные, полусладкие вина, а также выдержанные вина (сухие и полусладкие). У каждой группы есть ряд особенностей — хороших или не очень.

• Белые сухие демонстрируют яркий, но иногда простоватый букет и некоторую спиртуозность, которая утяжеляет вкус.
• Красные сухие вина обладают более интересным и богатым букетом, чем белые. У них мощный вкус со множеством нюансов.
• Ликерные (белые и красные) — наиболее удачные вина бренда. Их вкус настолько яркий и самодостаточный, что закуска не требуется, она только испортит впечатления от букета.
• Полусладкие — самые «ровные» и предсказуемые напитки бренда. У них мягкий сглаженный вкус, приятный аромат и «гибкий» характер по отношению к закускам.

Не все вина, сделанные в Крыму, можно безоговорочно назвать крымскими. Дело в том, что некоторые производители делают напитки из винограда, выращенного не на полуострове, а закупленного в других регионах. Завод вин «Солнечной Долины» выпускает продукцию только из сырья, которое выросло и созрело в собственном терруаре компании. Бренд гордится терруарными особенностями своей продукции и всячески это подчеркивает.

Чтобы наверняка приобрести оригинальное вино «Солнечная Долина», а не подделку, лучше делать покупки в проверенных местах. В идеале — в фирменных магазинах бренда в Крыму, но и крупные торговые сети с хорошей репутацией тоже подойдут. А вот сомнительные забегаловки и ларьки — не лучшее место для приобретения хорошего вина.

Если магазин вызывает сомнение, обязательно изучите бутылку. Этикетка должна быть приклеена плотно и ровно, как и навершие бутылки. Надписи должны быть четкими. Дата сбора урожая, сорта винограда, реквизиты производителя, рекомендации по хранению — обязательные атрибуты маркировки.

• Полусладкие вина — при температуре 10–12°C.
• «Приват» и линейка «Порто» (ликерные) — 14–16°C. В качестве дижестива, а также с сырами, десертами, орехами.
• «Кагор Солнечной Долины» и «Мускатное Фестивальное» (ликерные) — 16–18°C. К мясу, десертам, выпечке.
• Линейка ликерных выдержанных вин — 16–18°C. Гастрономического сопровождения не требуют.
• Линейка сухих выдержанных вин (красные) — 16–18°C. Гастрономического сопровождения не требуют, при этом прекрасно сочетаются с мясом и твердыми выдержанными сырами.
• Сухие вина: белые — 10–12°C, красные — 14–16°C, розовое — 12–14°C.

• «Черный Доктор Солнечной Долины» (16%) — ликерное выдержанное красное. Купаж автохтонных сортов Эким-Кара, Кефесия, Джеват-Кара. Вкус густой, с приятными оттенками черных ягод. Обладатель Гран-при кубка «СВВР Абрау-Дюрсо» 2016 года.
• «Кагор Солнечной Долины» (16%) — ликерное красное. Купаж сортов Каберне Совиньон, Одесский черный, Бастардо магарачский и других. В букете доминируют нотки инжира, изюма и чернослива. Вкус выразительный, слегка маслянистый, с шелковистыми танинами.
• «Портвейн Крымский Солнечной Долины» (17,5%) — ликерное выдержанное белое. Купаж сортов Ркацители, Кокур белый и других автохтонных и европейских белых сортов. Мягкое, сложное, с многогранным вкусом, который бывает только у вина со старых лоз (не меньше 30 лет).
• «Черный Полковник» (17,5%) — ликерное выдержанное красное. Купаж крымских автохтонов и европейских сортов: Джеват-Кара, Бастардо магарачский, Кефесия, Каберне Совиньон и др. Свежее, с приятной терпкостью, полнотелое. Во вкусе ощущаются нотки смородины и черноплодной рябины. Обладатель золотой медали кубка «СВВР Абрау-Дюрсо» 2016 года.
• Rose (12,5%) — сухое розовое. Первое розовое вино бренда. Свежее, легкое, с насыщенным ароматом. Отличный аперитив. Хорошо сочетается с фруктами, сыром, рыбой, салатами и десертами.
• «Саперави» (13%) — сухое красное. Несмотря на «темперамент» винограда Саперави, вино получилось удивительно легким и не агрессивным. Вкус приятный и очень гибкий, поэтому напиток сочетается с разными блюдами: мясом, овощами, пиццей, пастой, салатами, несладкими пирогами, сыром.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.