Восстановление пароля
Введите свою информацию

Переверните ваш телефон вертикально

    Сергей Омельяненко: "Хочешь стать амбассадором? Забудь про личную жизнь"

    Сергей Омельяненко — бренд-амбассадор Jameson. Статус амбассадора — это совершенно иной уровень для бармена, говорит Омельяненко: "Ты на барную стойку смотришь под другим углом, как маркетолог, сможешь вырваться из прежней среды, начнешь общаться с другими людьми. Плюс это дает развитие ораторских навыков, что также очень важно".

    За идею

    Десять лет назад этой профессии не было. Тут надо отдать должное законодательству в отношении алкоголя — там столько ограничений (запрет на рекламу на ТВ, на радио), что юристы думают, работают над тем, чтобы компании могли вписываться в какие-то ивенты, и все больше в итоге появляется амбассадоров, которые ездят и рассказывают о продукции. А как такового, понимания, чем должен заниматься амбассадор, пока нет. Где-то он и бренд-менеджер, и супервайзер, и тренинги проводит, и товар продает. Централизованный подход на сегодня, к сожалению, отсутствует.

    У многих барменов неправильные представления об этой профессии. Да, с одной стороны, есть плюс — регулярные путешествия, но с другой стороны, если хочешь стать амбассадором, ты должен забыть про личную жизнь. Не секрет, я знаю нескольких людей, которые оказывались перед выбором — или им оставаться семьянином, или принимать реальность, в которой сплошные аэропорты и вокзалы. И кроме того, это большой труд. Каждый год уровень тренингов растет, людям, которым адресованы тренинги, уже неинтересна академическая подача информации, нужно постоянно что-то менять.
    Надо также иметь в виду, что влияние барменов на политику заведений почти минимально, у нас в стране 90% барменов не имеют права голоса в заведениях. Нравится, например, бармену лимонад Fentimans, хочет он с ним работать, но какой-нибудь другой бренд заплатит больше денег и владелец ему скажет — я понимаю, что тебе этот лимонад нравится, но мы будем работать с другим продуктом.

    Профессия амбассадора — она, как говорится, за идею, только в этом случае ты сможешь чего-то добиться. Если в приоритете кураж, то такой амбассадоришка — на год-полтора, а потом он потеряется в куче диванных амбассадоров, которым все равно к какому бренду идти, главное попасть хоть куда-то. Некоторые бармены сегодня уже не хотят быть соучредителями заведений, не хотят расти, им хочется сразу быть амбассадорами.

    Я начинал с середины нулевых сотрудничать с компанией Diageo. Тогда это называлось старший бармен-координатор. Что входило в мои обязанности? Организация ивентов, именно прикладная часть — надо было найти бартендеров, придумать, какие коктейли мы будем наливать. Потом это все как-то ушло, и постепенно, к 2009-2010-м, в крупных компаниях стали появляться именно амбассадоры.

    А непосредственно в этом качестве я начал работать чуть позже, когда пригласили в одну компанию заниматься водкой. Через какое-то время понял, что водка не мое, после чего поступило предложение от Pernod заниматься Jameson. На тот момент я уже побывал в Ирландии, влюбился в эту страну. Сначала было неясно, чем заниматься. Но постепенно все устроилось, пришло понимание того, что те же тренинги можно делать не только для баров, но и для любой целевой аудитории. Сейчас я, например, провожу воркшопы для домохозяек.

    Продукт, который сам себя продает

    Россия занимает третье место по продажам Jameson. Соединенные Штаты на первом месте, ЮАР — на втором, мы на третьем. Три страны с разной ментальностью, с разными вкусовыми пристрастиями, при этом Jameson везде первый. Целевая аудитория Jameson обширная, это продукт, который сам себя продает. Спрос велик. Понятно, что по объемам водку не перегнать, но если у нас цена на алкоголь была бы такой же, как на Украине, например, то я уверен, что 15-20% тех, кто пьет водку выше премиальной, перешли бы на виски.

    Ирландцы в Jameson, хорошо понимают ментальность каждой страны и не навязывают подачу информации. Ирландцы очень похожи на русских, это действительно так. Чувство юмора, весь тренинг у меня строится на шутках.

    У людей в больших городах есть деньги. При этом крупные города избалованы — и в смысле тренингов тоже. В ту же Москву приезжает огромное количество спикеров. В регионах люди как раз-таки очень жадны до знаний, но денег там меньше. Сибирь вот крутая — открытые, добрые порядочные люди. Владивосток очень нравится, такой русский Сан-Франциско. Разумеется, есть сложные регионы, но если туда не ездить, они не будут развиваться. Многие менеджеры, сидя за своими компьютерами, не видя реальной ситуации, судят так — нет продаж, значит нечего туда ехать. Это неправильно.

    Всем нравится рассказывать об удачных проектах (в барной сфере), но почему-то никто не говорит о неудачных. У меня их было аж одиннадцать. Ошибки не делает только дурак. Людям, которые хотят открыть бар (а таких много) приходится объяснять реальную ситуацию — понимают ли они, что вложенные деньги будут заморожены, что такое дебиторка, какие зарплаты. Есть ожидания и есть реальность. Инвестора найти тяжело, а с друзьями я бы не рекомендовал что-то начинать.

    Амбассадор, статус амбассадора — это уже совсем другой уровень. Что это дает? Ты на барную стойку смотришь под другим углом, как маркетолог, сможешь вырваться из прежней среды, начнешь общаться с другими людьми. Плюс это дает развитие ораторских навыков, что также очень важно.

    Бармены и искусство

    Хорошую школу, хорошие курсы барменов найти можно, но те знания, которые тебе могут дать, нужно подтверждать на практике.

    Конкурсы — это большой толчок для бармена, это возможность развития. Конкурс — это такая минута славы, нужно сделать все, чтобы тебя запомнили. Даже если ты не занимаешь первые места, но производишь впечатление, тебя заметят.

    В барной индустрии был очень быстрый рост с 2012 по 2016 годы. Огромное количество было звезд. Сейчас, по моим ощущениям, некоторое затишье. Вот эти три года, с 2016-го — какая-то тишина. Молодых звезд можно по пальцам сегодня пересчитать. Чем это вызвано, я не знаю.

    Сейчас заходишь в бар, стоит 19-летний мальчик, борода больше, чем у меня, татуировки повсюду, на руке огромные часы. Я всегда ругаюсь по этому поводу, говорю, что нельзя часы, нельзя, это отвлекает гостя, мешает забыть про время.

    Алкоголь несет энергетику, бармены со стажем это знают и стараются не выносить свой негатив на публику. Многие же молодые бармены этого не понимают.

    Почему в "Чайной" принцип — больше трех коктейлей гостю не делать? Каждый коктейль — как работа с парфюмерией. Бармен вкладывает душу, а после третьего коктейля ты уже ничего, никаких нюансов не уловишь.

    Создать коктейль — искусство. Я знаю человека, который, если у него нет, например, вдохновения сегодня работать за стойкой, идет работать на сервис — по заказам, по чекам, делать что-то простое. У молодежи — не у всех, конечно — этого нет.

    Автор: Игорь Кузьмичев

    Рассказать друзьям
    Напишите нам

    Комментарии (0)

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    В вашем браузере отключен яваскрипт. Иншейкер не может работать в таких условиях.Включите, пожалуйста!