Настойка «Ревень & клубника»

Ревень даёт настойке ту самую весеннюю кислинку, ради которой не хочется ждать лета. Клубника округляет вкус, лимонная цедра добавляет свежести, а джин держит всё в сухом барном профиле. Базилик здесь нужен аккуратно: тонкая зелёная нота, а не салат в бокале.

джин 700 мл. Кисло-сладкая настойка с сочным ароматом клубники, свежей зелёной кислинкой ревеня и тонкой травяной нотой базилика. Джин добавляет можжевеловую сухость и делает вкус собранным, без сиропной тяжести.

• джин — 700 мл
• ревень — 180 г
• клубника — 160 г
• сахар — 2 ст.л
• лимонная цедра — 3 полоски
• зелёный базилик — 2 веточки
• розовый перец — 0.5 ч.л

1. Ревень вымой и нарежь кусочками по 1-2 см, клубнику разрежь пополам, с лимона сними цедру без белого слоя, розовый перец слегка раздави.
2. Сложи ревень, клубнику, сахар, цедру и перец в чистую банку на 1 л, залей джином.
3. Закрой банку, хорошо встряхни и поставь в тёмное прохладное место.
4. Настаивай 5 дней, встряхивая раз в день; базилик добавь только на последние 12 часов, чтобы он не стал доминантой.
5. Процеди настойку через марлю или мелкоячеистое сито, затем при необходимости повтори фильтрацию через плотный фильтр.
6. Попробуй, подсласти 1 ч.л сахара при необходимости и дай настойке стабилизироваться 2-3 дня в холодильнике.

Настаивать 5 дней в тёмном прохладном месте, встряхивая раз в день. После — процедить через марлю или мелкоячеистое сито, дать стабилизироваться сутки.

Пей охлаждённой маленькими порциями или собирай в хайболле с содовой и льдом.

В результате получится свежая кисло-ягодная настойка с лёгкой травяной тенью. Отлично пьётся охлаждённой и особенно хорошо работает в простом хайболле с содовой.