Абсент L'Entete: обзор напитка

Абсент L'Entete — продукт французской компании Distillerie Combier из французского города Сомюр. У напитка классический зеленый цвет и неожиданно мягкий, душистый аромат без намека на резкость и агрессивную спиртуозность. Рассказываем все самое интересное об этом абсенте и его производителе.

Distillerie Combier — самая старая из действующих винокурен Долины Луары. Компания была основана в 1834 году кондитером Жаном-Батистом Комбье. Вместе со своей женой он занимался производством и продажей конфет, джема, мармелада и других вкусностей. В Сомюре в те годы было все, чтобы делать сладости: местные фрукты и растения, привозные заморские пряности и цитрусовые. Вскоре Жан-Батист понял, что это изобилие можно использовать не только для изготовления конфет.

В 1834 году Комбье придумал рецепт ликера, который теперь известен всему миру как трипл-сек. Изначально Жан-Батист использовал напиток в качестве начинки для конфет, но потом обнаружил, что ликер сам по себе пользуется спросом. Успех трипл-сека был столь оглушительным, что к 1848 году семья Комбье окончательно распрощалась с кондитерскими изделиями и полностью посвятила себя производству алкоголя. Сегодня легендарный трипл-сек компании Distillerie Combier выпускается под названием Original Combier.

Разумеется, Жан-Батист не ограничился только одним видом алкоголя и постепенно расширил ассортимент винокурни. Наслаждаться успехом ему помешало тюремное заключение. Комбье придерживался республиканских взглядов и не скрывал этого, за что в эпоху правления Наполеона III лишился свободы.

В 1866 году компанию возглавил Джеймс Комбье, сын Жана-Батиста. Энергичный молодой человек расширил семейный бизнес, наладил экспорт продукции, а между делом еще и политическую карьеру построил: стал первым избранным мэром Сомюра.

В 1899 году компания занялась выпуском абсента и успешно его продавала вплоть до 1915 года, когда напиток запретили во Франции. В 2000 году Франк Шуан стал владельцем Distillerie Combier, выкупив ее у Maison Bollinger. В 2004 году в Швейцарии отменили запрет на абсент, и во Франции начали все чаще говорить о том, что на родине напитка нужно сделать то же самое. Франк Шуан стал одним из самых деятельных участников этого движения. Он ратовал за изменение закона 1988 года, которым во Франции разрешалось делать абсент, но не продавать на территории страны.

После шести лет упорной борьбы цель была достигнута. Абсент вновь стал легальным у себя на родине. В 2012 году Distillerie Combier запустила производство абсента. Франк Шуан дал ему название L'Entete, что в переводе означает «упорство».

L'Entete производят в Сомюре, на той же винокурне, которую почти два века назад основал Жан-Батист Комбье. Хотя предприятие значительно расширилось за счет покупки новых зданий, а процесс изготовления напитков осовременился, компания придерживается аутентичных рецептов.

L'Entete — классический абсент, относительно некрепкий (всего 62%, тогда как аналогичные напитки других брендов иногда содержат 70% алкоголя или даже больше). В основе L'Entete — композиция из девяти растительных компонентов, главные из них:

• анис;
• полынь;
• фенхель.

Характерный зеленый цвет напитку придает натуральный хлорофилл, а не краситель. Аромат у абсента довольно мягкий, с элегантным оттенком цветов апельсина и пряностей. Вкус чистый, хорошо сбалансированный, с приятной травяной палитрой, в которой акцент сделан на главные ингредиенты, упомянутые выше.

Пить L'Entete в чистом виде — не лучшая затея, поскольку крепость 62% для абсента немного, а для человека — очень даже. Напиток можно разбавлять водой, добавлять в него лед или же использовать для приготовления коктейлей.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.