Альянико (Aglianico): итальянское вино, к которому стоит присмотреться внимательнее

Вино Альянико (Aglianico) за пределами Италии известно мало. В отличие от «суперзвезд» Неббиоло и Санджовезе, Альянико редко забредает в винные ТОПы, обзоры и прочие «тусовки», однако на юге Апеннинского полуострова это терпкое, мощное, сложное вино хорошо знают и любят. Рассказываем всё самое интересное, что стоит знать об Aglianico.

Красный сорт винограда Альянико очень древний. Существует версия, что его начали культивировать еще в античной Греции примерно в VII веке до нашей эры. Принято считать, что лозы попали в Италию именно из Древней Эллады, хотя недавние исследования ДНК не выявили связи итальянского Альянико с каким-либо автохтонным греческим сортом винограда.

Тем не менее название Aglianico все еще связывают со словосочетанием Vitis hellenica, то есть «греческий виноград». Еще одна версия происхождения названия — от слова «Apulianicum», которым древние римляне называли всю южную часть Италии.

Первые документальные подтверждения выращивания сорта Альянико на территории Апеннинского полуострова встречаются в текстах, написанных еще до нашей эры. О винограде упоминал римский поэт Гораций, а также писатель, историк, эрудит Плиний Старший.

Сорт Альянико не прижился почти нигде, кроме Италии. В небольших количествах этот виноград выращивают в Австралии и США, но там он не пользуется особой популярностью.

Альянико — довольно капризный малый. Он созревает поздно, любит солнечный, но прохладный климат, чувствителен к составу грунта. Самое яркое вино получается из винограда, выращенного на вулканических почвах, поэтому идеальным местом для Альянико считаются склоны потухшего вулкана Вультуре.

Гроздья собирают поздно, в октябре-ноябре. Если погода вынуждает виноделов снять ягоды с лозы раньше, вино получится слишком танинным. Альянико довольно устойчив к мучнистой росе, а вот перед «благородной гнилью» сдается быстро и без боя. Поскольку этот сорт винограда не пригоден для изготовления вина из ботритизированных ягод, неустойчивость к «благородной гнили» — минус, а не плюс.

Aglianico — вино с мощным, очень сложным вкусом и рекордно высокой танинностью и кислотностью. При этом у напитка огромный потенциал старения, это как раз то случай, когда вино с возрастом становится лучше. Букет начинает по-настоящему раскрываться только после десятилетней выдержки, а лучшие образцы Альянико — «почтенные старцы» возрастом 20 и более лет. С годами кислотность уменьшается, танины становятся более умеренными и мягкими, первую скрипку в букете начинают играть фруктовые и пряные оттенки.

Итальянский энолог Луиджи Мойо очень точно описал, как с возрастом меняется вкус этого вина.

• Первые 3–4 года в букете доминируют фиалковые, черничные, смородиновые и черешневые тона, с вкраплениями оттенка лепестков роз.
• Шестилетнее вино обогащается фруктовыми ароматами, в палитре появляются оттенки ежевики и сливы, а имбирные и мускатные нюансы добавляют вкусу пикантности.
• К девяти годам появляются оттенки эвкалипта, бальзамико, подлеска, трав.
• У вина старше девяти лет букет становится еще богаче: вишня, анис, хорошо обжаренный кофе, шелковица, кожа, табак, перец, лакрица. Эта роскошная гамма элегантно сбалансирована нотками мяты и фиалки.

Альянико вписывается в общепринятую культуру употребления красного вина. Оно отлично сочетается с мясом, сытными закусками и вторыми блюдами, жирными сырами. Это вино прекрасно подойдет к ризотто, пасте и другим блюдам итальянской кухни. Охлаждать напиток перед подачей не нужно, оптимальная температура — от 16 до 18°С.

Вино Альянико производят в южных итальянских областях Базиликата и Кампания. Именно здесь расположены три зоны DOCG, официально «закрепленные» за сортом. Это не значит, что Альянико не выращивают больше нигде. Например, его культивируют в итальянских регионах Молизе и Апулия, но здесь он используется только для купажей. А вино, которое имеет право носить на этикетке название Aglianico, выпускают только на законодательно определенных территориях.

Зоны DOCG для Альянико:

• Taurasi — находится в восточной части региона Кампания. Местное Альянико должно быть либо моносортовым, либо минимум на 85% состоять из одноименного сорта винограда. Купажировать его разрешено только с Пьедироссо (итальянский автохтон). Здешние известняковые почвы придают вину цветочно-пряный характер.
• Aglianico del Vulture — расположен на севере Базиликаты. Здесь Альянико должно быть только моносортовым. Вулканические почвы одаривают вино доминирующим оттенком красных фруктов.
• Aglianico del Taburno — находится на севере Кампании. Здешнее Альянико тоже должно быть стопроцентным. В этом апелласьоне получаются напитки с травяными, землистыми, фруктовыми оттенками.

• «Piano del Cerro» Vigneti del Vulture — полусухое вино апелласьона Альянико дель Вультуре. Аромат богатый, глубокий, с ежевичными, смородиновыми и вишневыми нюансами. Вкус многогранный, с фруктовым характером, в котором без труда угадываются вишневые и сливовые нотки.
• Bisceglia Gudarra Aglianico del Vulture — сухое вино насыщенного красно-рубинового цвета. Аромат ягодно-пряный. Танины во вкусе сильные, но хорошо сбалансированные.
• Mastroberardino Radici Taurasi Riserva — сухое вино глубокого янтарного цвета. Аромат мягкий, пряный, с оттенками джема и свежих фруктов. Вкус гармоничный и мягкий настолько, насколько он бывает таковым у Альянико.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.