Антонио Лай: Робот никогда не заменит бармена — напитки должны подаваться от сердца

Для того, чтобы освоить основные барные техники нужно 1-2 года, чтобы научиться понимать людей нужна жизнь.

Нам больше не нужны миксологи, нам нужны бармены.

В конечном счете, барный бизнес — гость, который заказывает напитки, и эмоции, которыми мы его окружили.

Никогда не недооценивай силу хорошего обслуживания и сарафанное радио!

Как по мне, хорошая карта бара включает 10-15 авторских коктейлей и не более 20 классических.

Никого не волнует, как много ты знаешь, до тех пор, пока гости не узнают, насколько они тебе не безразличны.

Хороший бармен всегда заботится о гостях, плохой эгоистично фокусируется на напитках.

Манеры по-прежнему важны.

Робот никогда не заменит бармена — напитки должны подаваться от сердца.

Положительная энергия заразительна — когда персоналу нравится работа и команда, гостям обычно нравится бар.

Хочешь узнать, что нужно гостю? Говори с ним!

Раз в неделю я работаю в каждом из своих баров, чтобы показать барменам, что это наше общее дело.

Бармены должны обязательно уезжать работать в другие страны. Жизнь начинается за границей нашей зоны комфорта.

Всегда помни, ты никогда не выучишь больше, чем нужно.

Фото: Джейми Оллерос