Настойка недели: Инжир & Розмарин

Во вкусе — насыщенная фруктовая сладость спелого инжира, лёгкие медовые ноты, хвойная свежесть розмарина и деликатная пряность чёрного перца. Финал — тёплый, чуть терпкий и травянистый, с выразительным осенним характером.

Ингредиенты:

— водка 500 мл

— спелый инжир 250–300 г

— сахар 20–30 г

— свежий розмарин 1 небольшая веточка

— чёрный перец 3–4 горошины

Приготовление:

1. Инжир вымыть, обсушить и нарезать дольками. Если плоды очень спелые, достаточно разрезать их на 4 части — так они отдадут больше сока и аромата.

2. Поместить инжир и сахар в стеклянную банку, слегка размять фрукты ложкой, чтобы выделился сок. Добавить розмарин и слегка раздавленные горошины чёрного перца. Залить водкой и плотно закрыть банку.

3. Настаивать 3–5 дней в тёмном месте при комнатной температуре, слегка встряхивая банку раз в день. Розмарин лучше контролировать: через 24–48 часов попробовать настойку и удалить веточку, если травянистая нота уже достаточно выражена. Перец также можно убрать раньше, если появилась заметная острота.

4. Через 3–5 дней процедить настойку через сито, не слишком сильно отжимая фрукты, а затем профильтровать через марлю или кофейный фильтр до прозрачности.

5. Оставить настойку на 5–7 дней в прохладном месте для стабилизации вкуса. Перед подачей при необходимости повторно профильтровать.

Настойка отлично работает в коктейлях: попробуйте приготовить с ней Fig Sour с лимонным соком и сахарным сиропом или добавить немного настойки в Old Fashioned — инжир придаст напитку бархатистую фруктовую глубину, а розмарин и перец подчеркнут пряный характер.