Аргентинское вино: от испанских поселенцев до триумфа мальбека

Аргентина — один из крупнейших экспортеров вина. По состоянию на 2016 год страна занимала пятое место среди производителей вина в мире и первое — в Латинской Америке. Как и когда аргентинское вино стало таким популярным? Рассказываем об истории виноделия в Аргентине, известных брендах, сортах винограда, особенностях производства и классификации, а также о винодельческих регионах.

Аргентинское вино: история

В 1536 году испанский священник Хуан Седрон приехал из Чили в Аргентину, чтобы направлять местное население на путь христианской веры. Святой отец привез с собой виноградные лозы испанского происхождения. Так началась история виноделия в Аргентине.

В последующие столетия поселенцы из Старого Света привозили на новый континент не только надежды на хорошую жизнь, но и виноград. На аргентинских землях «осели» лучшие сорта, хотя прижились не все в силу климатических особенностей континента.

Веками местные виноделы изготавливали вино в небольших масштабах, исключительно для внутреннего потребления. До второй половины XIX века производство было кустарным, технологий и стандартов не существовало, как и законодательства, которое бы регулировало их соблюдение. Всё изменилось после очередного наплыва мигрантов из Европы, среди которых были профессиональные виноделы. В 1896 году в провинции Мендоса открылась Национальная школа виноделия.

К XX веку объемы производства выросли, но напитки все еще были не лучшего качества. Львиную долю рынка занимали дешевые столовые сорта. И только в 1990-е годы началось возрождение аргентинского виноделия и его выход на совершенно иной уровень. Этому немало поспособствовали иностранные инвестиции и... обвал объемов потребления вина внутри страны. Чтобы продавать продукцию в достаточном количестве, компаниям пришлось переориентироваться на экспорт, а для этих целей товар должен быть качественным.

За несколько лет Аргентина из аутсайдера превратилась в уверенного игрока на мировом рынке вина. География продаж охватывает 114 стран, но больше всего аргентинское вино ценят в США. Так, в 2015 году на Америку пришлось почти 37% экспорта.

Особенности производства аргентинского вина

До второй половины 1990-х годов винодельческие технологии в Аргентине были устаревшими, а менять их не торопились. После переориентации на экспорт производителям пришлось пересмотреть подход к работе, и сделали они это блестяще.

Латиноамериканцы, не скованные европейскими догмами и винодельческими стандартами, подошли к вопросу технологий весьма креативно. Специалисты создали так называемые винодельни «новой волны», которые совсем не похожи на олдскульные европейские предприятия. Цеха и подвалы аргентинских винных хозяйств напоминают лаборатории: просторные, чистые, с современными системами вентиляции и освещения. Никакой «вековой пыли» или паутины на бутылках и бочках! Технологические цепочки построены таким образом, чтобы качество вина можно контролировать на всех этапах производства. Эта щепетильность идет напиткам только на пользу.

В 1999 году в Аргентине на законодательном уровне ввели систему классификации, согласно которой все вина, производимые в стране, делятся на три категории:

• Indication de Procedencia (маркировка «IP») — с указанием общего места происхождения.
• La Indication Geografica (маркировка «IG») — с указанием конкретного региона.
• La Denomination de Origen Controlada (маркировка «DOC») — премиальная категория, контролируемое по происхождению вино.

По срокам выдержки действует довольно лаконичная классификация:

• vino de mesa — обычные столовые невыдержанные вина;
• vino fino — напитки с более тонким вкусом и выразительным букетом, выдержка минимальная;
• reserva — выдержка от 4 лет.

Регионы, в которых производят аргентинские вина

В эпоху, когда виноделие в Аргентине только зарождалось и набирало обороты, практически в каждом городе и районе пытались выращивать виноград. Но лозы приживались не везде. Путем проб и ошибок стало понятно, что наибольшие шансы получить хороший урожай есть в предгорьях Анд. Здесь расположены долины, защищенные от ветров и губительных для лозы жарких солнечных лучей. По сей день большая часть аргентинских виноградников сосредоточена вдоль гор, угодья простираются на значительную территорию в направлении с севера на юг. Участки размещаются преимущественно на высоте от 800 до 2500 м над уровнем моря. Однако горами дело не ограничивается. Аргентинцы активно осваивают под виноградники новые площади. Например, Патагонию в южной части страны.

Основные винодельческие регионы Аргентины:

• Мендоса — здесь производится больше половины всего аргентинского вина (доля урожая свыше 69%, экспорта — около 40%). Площадь виноградников региона составляет более 160 тыс. га, всего по стране насчитывают 210 тыс. га виноградников, и эта цифра постоянно растет. Особенность местного климата — большая разница между температурой воздуха ночью и днем. Холодный ночной воздух снижает скорость вызревания гроздьев, поэтому ягоды успевают достичь идеального баланса сахара, кислоты и танинности. Самый известный терруар Мендосы — Лухан-де-Куйо.
• Сан-Хуан — расположен севернее Мендосы. Второй по урожайности регион (около 20% общего объема винограда).
• Сальта и Ла-Риоха — расположены на северо-западе страны. Особенность этих регионов — производство белых вин, которое в целом по стране не слишком распространено и только набирает обороты. В этих регионах успешно выращивают торронтес, шардоне, гевюрцтраминер, мускат.

Менее значимые регионы: Рио-Негро, Чубут, Кордова, Ла-Пампа, Катамарка, Неукен.

Аргентинское вино: сорта винограда, известные бренды

"Звезда" аргентинского виноделия — мальбек. Его начали выращивать в середине XIX века по инициативе французского ботаника и винодела М. Э. Пуже. У себя на родине, во Франции, мальбек не получил широкого признания, а в Аргентине стал всеобщим любимцем. Аргентинские красные вина из мальбека завоевали международное признание.

Второе место по площади виноградников занимает белый сорт сереса. Вина из него почти не экспортируются, но внутри страны пользуются большим спросом.

Другие популярные сорта:

• торронтес;
• сира;
• бонарда;
• криолья;
• темпранильо;
• каберне совиньон;
• шардоне;
• Педро Хименес.

Известные бренды:

• Catena Zapata — легенда аргентинского виноделия. Год основания — 1898. Многие винные критики сходятся во мнении, что аргентинское вино мальбек от Catena Zapata — лучшее в своей нише. В 2010 году по версии авторитетного издания «Wine Enthusiast» компания Bodega Catena Zapata стала лучшей винодельней мира.
• Luigi Bosca — компания, основанная и управляемая семьей Арису. Бренд славится винами из мальбека и каберне совиньон. Семья Арису поспособствовала появлению в Мендосе знаменитого терруара Лухан-де-Куйо.
• Steakwine — аргентинское вино с необычным названием и «говорящей» этикеткой, на которой подробно написано и даже нарисовано, с чем это вино лучше пить (мясные стейки, запеченная рыба). Бренд выпускает белое аргентинское вино (торронтес, шардоне) и красные сорта (мальбек, каберне совиньон). У напитков довольно лаконичный букет, но они прекрасно раскрывают свой вкус, если подавать их к еде, как и указано на этикетках.

Другие известные марки: Bodega Noemia, Achaval Ferrer, Bodega Colome, Salentein.

Как пить аргентинское вино

Культура употребления вина из Аргентины не слишком отличается от общепринятых традиций винопития. Так, полусухое и сухое аргентинское вино хорошо сочетается птицей, твердыми сырами и различными видами мяса. Красное будет уместно к стейкам. Розовое аргентинское вино подойдет к десертам (полусладкое), мясу, птице и рыбе (сухое). Мальбек идеально гармонирует с ягнятиной, говядиной, грибами, овощами, полутвердыми и мягкими сырами.

Интересный факт: в 2013 году с подачи компании Graffigna был разработан специальный бокал для мальбека. Округлый, чуть вытянутый, сужающийся в верхней части бокал на высокой тонкой ножке помогает максимально раскрыть роскошный букет легендарного напитка.

В качестве итога — небольшой совет: если вы еще не знакомы с аргентинскими винами, начните с мальбека!