Ариэль Лейзгольд: Открывая свой бар, следует забыть про сон

Не существует такой вещи, как "просто незначительная деталь", — все детали одинаково важны.

Открывая свой бар, следует забыть про сон.

Идеальный бармен — это беспристрастный хозяин, который дарит своим гостям незабываемые впечатления, не преследуя меркантильные интересы. С другой стороны, сегодня деньги — это часть нашей индустрии.

Во время собеседований я всегда прошу рассказать мне какую-нибудь историю.
Я слушаю, как претендент ее расказывает, наблюдаю за языком его тела и делаю вывод, будет ли он страстно увлечен своей работой.

Работа в баре — это как спектакль, который идет каждый вечер. Ты надеваешь костюм, готовишь свою сцену, реквизит и вживаешься в роль.

Эго — темная сторона миксологии.

Как владельцу бара мне иногда приятно выпить со своими гостями.

В барной карте должно быть не больше 20 коктейлей. Старайся не разбрасываться
и менять этот список, по крайней мере, каждый сезон. Именно так поступаю я.

Следует быть очаровательным и приятным с горожанами, дать им влюбиться в твою магию и потрясающую личность.

Я до сих пор прошу совета у своей мамы, она замечательно готовит и очень заботливая.

В баре мне нравится классический старомодный "прикид": жилет, черный галстук, подтяжки.

Хороший миксолог любит принимать вызовы.

Мои стремления лежат далеко за пределами того, что я уже достиг.

Фото: Дмитрий Шапира