Бренди Arzente: коньяки «на итальянский манер»

Когда дело касается алкоголя, Италия ассоциируется исключительно с граппой и вином. Но здесь еще делают превосходные виноградные бренди. Во всем мире их называют Аrzente. Вполне достойный вариант, чтобы познакомиться еще с одним национальным алкогольным напитком. Похожи ли итальянские бренди на французские коньяки? И насколько богатый выбор алкогольных напитков открывается перед гурманом?

Как появился итальянский бренди Arzente

Считается, что перегонять винные дистилляты в Италии умели еще в 13 веке. Впрочем, есть историки, которые говорят, будто делать бренди здесь умели задолго до этого. Как бы то ни было, первое предприятие по производству крепкого алкоголя основали только в 1820 г. Тем заводом владели Филиппо Сассоли де Бянчи и Жан Бутон.

Слово «arzente» — устаревший вариант «ardente», что переводится как «огненный». Все логично — итальянские бренди такие же крепкие и терпкие, как французские коньяки. Но гурманы говорят, что вкусовые букеты напитков все же разнятся.

В какой-то момент выпускаемые в Италии виноградные бренди начали называть коньяками. Но в середине 20 в. все же пришлось отдать это название французам. А итальянские производители вернулись к старому «Arzente». Так стало даже лучше — теперь о национальном напитке узнали во всем мире.

Тонкости производства бренди Arzente

В целом, технология изготовления Арценте похожа на французскую. Разница в сортах винограда и лишь в некоторых нюансах производства.

По существующим нормативам, итальянцы должны производить бренди исключительно из местного вина — импортное сырье использовать нельзя. Есть стандарты и по выдержке — спирты созревают в дубе не менее года. Меньше, чем это принято во Франции. Все остальное — дело производителя. На местных заводах может использоваться совершенно разное оборудование, отличается также и количество перегонок спирта.

Для производства Арценте, в основном, используется виноград Треббьяно. Часто еще дополняют другими сортами, чтобы сделать купаж более многогранным.

Как пить Арценте?

Вкусовые качества итальянского бренда напрямую зависят от производителя. Но чаще всего это мягкий напиток светло- или насыщенно-золотого цвета. В букете ярко звучат виноград и вишня. В послевкусии проступают шоколад и пряности. Крепость — 35-45% об.

Если верить отзывам, хорошие Arzente не хуже коньяков. Но учитывая, что французские производители гораздо дольше выдерживают спирты, у их напитков более насыщенный и глубокий букет.

Арценте пьют точно так же, как и «настоящие» коньяки. Идеально подойдут классические снифтеры — бокалы на короткой ножке и сужающейся кверху чашей. Напиток подают, сильно не охлаждая, — вполне хватит, если он «остынет» до 18-20 °C. И его не запивают. Принято наслаждаться ароматным букетом Арценте.

Мягкий вкус итальянских бренди делает его отличным дижестивом. Напиток обычно подают после основного приема пищи. «Тяжелые» закуски исключаем сразу — хватит горького шоколада или трюфелей, фруктовой нарезки. Также неплохая пара для Arzente — копченое или вяленое мясо, тосты с натуральным паштетом или выдержанным сыром. Но учитывая, что итальянский бренди выдерживается зачастую всего 1-2 года, что явно мало для насыщения напитка глубокими вкусовыми нотами, можно сделать его и основным «алкогольным сопровождением» ужина. Даже сами итальянцы часто поступают именно так.

А еще Arzente становится базой для коктейлей. В целом, хорошим виноградным бренди можно заменить коньяк в любом миксе. В худшую сторону вкус готового напитка не изменится. С Арценте готовят знаменитые Sazerac, Brandy Alexander, Russian Breakfast, Brandy Sour, Stinger, French Daiquiri, Brandy en Coke, ABC. В составе коктейля напиток сочетают с фруктовыми ликерами и сиропами, абсентом, ромом, игристым вином. В целом, универсальный ингредиент для приготовления приятного микса. Также немного итальянского бренди украсит любой горячий пунш или глинтвейн.

Популярные марки бренди Арценте

В самой Италии довольно широкий выбор Arzente. А вот на полки наших магазинов попадают далеко не все марки виноградного бренди.

К известным компаниям, выпускающим Арценте, можно отнести — Vecchia Romagna, Tosolini Vecchio, Nardini Brandy, Bellavista, Poli. Бюджетные бренди стоят в пределах 1500-1800 руб. за бутылку 0,7 л. Выдержанные напитки дороже — их ценник может доходить до 8-10 тыс. руб.