Бренди Плиска: болгарский аналог коньяка

Плиска — общее название виноградного бренди, изготовленного в Болгарии по традиционной коньячной рецептуре. Слово «Плиска» в качестве торговой марки использует компания «Винекс Преслав», хотя это не единственный производитель бренди в стране. Главное достоинство Плиски — мягкий вкус, близкий по своим характеристикам к букету хорошего коньяка.

Плиска — один из самых молодых представителей семейства бренди. Свое название напиток получил в честь первой столицы Болгарии. Бренд вышел на рынок в 1953 году и сразу завоевал любовь потребителей. В СССР болгарский бренди пользовался особым успехом. В условиях, когда покупка французского коньяка для многих была несбыточной мечтой, Плиска стала неплохой альтернативой благородному напитку.

В советские годы Плиска завоевала более 40 медалей на различных конкурсах, да и в новое время бренд не потерялся. Благодаря приличным вкусовым характеристикам напиток достойно выдерживает конкуренцию с премиальными «собратьями». В 2009 году Плиска завоевала золото на выставке «Винария» в Пловдиве.

Напиток производят по классической коньячной технологии. Для дистиллята используют три сорта белого винограда:

• Dimiat (автохтонный болгарский сорт);
• Trebbiano (он же Уни Блан, Сент-Эмильон);
• Ркацители (грузинский сорт).

Виноград для Плиски выращивают в разных регионах страны, но наиболее благоприятной считается восточная часть Болгарии, близ побережья Черного моря. Здешний климат творит чудеса с виноградом Trebbiano: ягоды созревают полностью и набирают максимальное количество сахаров.

Собранный урожай давят и сбраживают традиционным способом. Полученное молодое вино подвергают перегонке, затем дистилляты помещают в дубовые бочки и выдерживают минимум 5 лет. Состаренные спирты собирают в купаж, добиваются нужного букета и вкуса и только потом разливают по бутылкам. Возраст напитка указывается согласно возрасту самого молодого дистиллята в бленде.

В Болгарии бренди классифицируют по западному образцу, но и от «звездочек» окончательно не отказались:

• VSOP — 7 лет выдержки (во Франции этой аббревиатурой обозначают 4-летний коньяк);
• XO — 10 и более лет;
• пятилетние бренди маркируются 5 звездами.

Основной производитель Плиски, компания «Винекс Преслав», выпускает на рынок лаконичную линейку бренди:

• Pliska 5 лет выдержки (категории Standard и Gold);
• бренди Pliska категории VSOP;
• Pliska Reserva 1300 категории ХО;
• винтажная коллекция Great Preslav;
• серия ароматизированных бренди (мед, кофе).

Болгарский бренди по своим характеристикам может потягаться с армянскими и даже французскими «коллегами». У Плиски мягкий гармоничный вкус и полностью отсутствует сивушный запах. В букете присутствуют оттенки орехов, дубовой древесины, карамели, ванили, сухофруктов.

Производители заботятся не только о качестве напитка, но и о его внешнем виде. Бутылки с Плиской выглядят респектабельно, этикетки стильные и лаконичные.

Болгарский бренди Плиска вписывается в общую концепцию употребления этой разновидности крепкого алкоголя. Подавать его уместно до или после трапезы, поскольку бренди хорошо влияет на пищеварение.

Охлаждать напиток не нужно, оптимальная температура подачи — от 22 до 25°C. Идеальный бокал — классический коньячный снифтер, который позволяет максимально насладиться богатым букетом бренди.

В качестве закуски отлично подойдут сыры, фруктовая нарезка, шоколадные десерты. Плиску, как и любой бренди, можно просто добавить в чай или кофе.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.