Чарльз Джоли: Для реализации всего, что я хочу, не хватит и трех жизней

Позвольте мне поделиться советом Хемингуэя: "Всегда выполняй на трезвую голову то, что пообещал, когда был пьян. Это научит тебя держать рот на замке".

Бартендинг – это профессия.

Cоздать приятное переживание для гостя гораздо важнее, чем сами коктейли.

Бар-менеджер должен быть готов выполнять любую работу в баре. Нельзя просить кого-то другого что-то сделать, если ты не готов сделать это сам.

Три главных столпа, на которых держится успех бара, — гостеприимство, качество
и обслуживание.

Незаметные сотрудники – то машинное масло, которое позволяет всему механизму работать без перебоев.

На пути к успеху мне пришлось пожертвовать временем в компании близких и друзей. Чтобы найти баланс между работой и личной жизнью, нужно постоянно прикладывать усилия.

Когда люди приписывают себе честь создания оригинальных рецептов, придуманных другими, это становится проблемой. Хотя в какой-то момент все идеи становятся коллективными.

Я не использую слово "миксология". Приготовление коктейля — это отточенное мастерство, создание баланса и консистенции, чтобы угодить гостю.

Для реализации всего, что я хочу, не хватит и трех жизней.

Мне кажется, что у жителей Аляски, как ни у кого другого, есть причина выпить по коктейлю.

Чтобы сделать счастливым владельца бара, нужно просто положить деньги в кассу.

Фото: Александрия Роулен