Дэнис Вальдес: "Если к амбассадору нет доверия, то и смысла в его работе тоже нет"

Дэнис Вальдес — совладелец минского бара El Pushka. Амбассадор Havana Club и Olmeca в России. "В мире брендов и профсообщества существует некое недопонимание, и задача амбассадоров — это недопонимание устранить", говорит Дэнис.

Амбассадор — посол бренда, он должен соответствовать духу бренда, разделять его ценности, философию и транслировать эти ценности целевой аудитории, а также профессиональному сообществу. Что до взаимопонимания амбассадора и бренда, это вопрос философский. В мире брендов и профсообщества существует некое недопонимание, и задача амбассадоров — это недопонимание устранить. Чтобы общаться с барменами, их нужно хорошо понимать.

Это так же работает и с командами брендов. Для достижения наилучшего результата нужно детальное понимание психологии обеих сторон, авторитет и определенный уровень харизмы и опыта. Я счастливый человек, потому что команды моих брендов, Havana Club и Olmeca, мне доверяют, слушают меня и позволяют брать штурвал в свои руки по мере необходимости. Так что могу сказать, что мы понимаем друг друга.

Так как этой профессии еще десять лет назад в России даже не было, видение должностных инструкций амбассадора у различных брендов сильно разнится. Даже так: в некоторых компаниях амбассадоры относятся к отделу продаж, в других — к отделу маркетинга. То есть человек с одной и той же должностью может заниматься абсолютно разными задачами, начиная от проведения тренингов и организации мероприятий и заканчивая заключением контрактов и прогнозированием объема продаж напитка на следующий год.

Опять же, говоря про компанию в которой работаю я, про Pernod Ricard, отмечу, что у нас есть понимание работы амбассадора, видение, которое я разделяю. Посол бренда должен создавать положительный облик напитка, подчеркивать его особенности и всячески способствовать развитию культуры его потребления, используя для этого все возможные и доступные инструменты — социальные сети, мониторинговые сессии, коктейльные сочетания, гастрономию и так далее. Все зависит от того, какие мы стараемся донести ключевые сообщения бренда для его целевой аудитории.

Что до позиций брендов, которые я представляю. Olmeca — текила №1 в России по объему продаж и узнаваемости. С каждым годом объем продаж только растет. Несколько иная история с Havana Club — у нас интереснейшие и очень сильные конкуренты, которые на протяжении длительного времени активизируются во всех возможных каналах. У нас уже есть план действий и ниша, которую мы хотим занять, но лишь время покажет, насколько мы были правы. Опять же, сегодня Havana Club входит в топ-5 самых популярных и узнаваемых брендов рома в России.

Большинство барменов мечтает о большом количестве путешествий. В этом смысле работа амбассадора дает их с лихвой. Только за последних два месяца я посетил 13 городов в четырех различных странах. Все поездки связаны со знакомствами с интересными людьми, барами и культурами, что, конечно, расширяет кругозор и развивает личность. Чтобы справиться с этим ритмом, при этом успевая выполнять офисные операционные задачи, явно нужен высокий уровень самоорганизации, который волей-неволей ты вырабатываешь, а этот навык очень полезен и для жизни в целом.

Помимо этого, работая амбассадором, ты как участник команды маркетинга получаешь неограниченный доступ к внутренним ресурсам компании, таким, как глобальная статистика, особенности маркетинга и т.д. Также это прекрасный способ поднять свой уровень иностранного языка, ведь тебе необходимо постоянно держать связь с коллегами из-за рубежа. В рамках компании у меня появилась возможность посещать интереснейшие тренинги по развитию личности, а также начать изучение испанского языка, который я планировал начать изучать еще лет пять назад, но будучи барменом, все откладывал на завтра.

Думаю, что в России, пока ограничения на рекламу алкоголя столь строгие, профессия будет становится все актуальнее, а количество амбассадоров будет расти. Учитывая, что уровень цен рекламы в изданиях и среди блоггеров настолько высокий (за одно упоминание может взиматься сумма, равная месячному окладу амбассадора), я в этом не сомневаюсь. Также уверен, что стандарты и требования к кандидатам будут становится все строже, в первую очередь из-за высокой конкуренции.

Единственная сложность, которую я здесь вижу, заключается в следующем: если ты долго строил и развивал один бренд как его посол и как его лицо, перейти на другой бренд будет не так-то просто. Ведь чтобы работать с брендом, нужно действительно его любить и верить в него. А если вчера ты занимался одним напитком и говорил всем, что он лучший, а на следующий день переходишь в компанию-конкурент и начинаешь говорить то же самое, твоя аудитория будет сильно сомневаться в искренности твоих слов. А если к амбассадору нет доверия, то и смысла в его работе тоже нет. Это особенность профессии — из-за ее высокой публичности любая ошибка может оказаться фатальной.

Не могу дать глубокий анализ регионов, мы там бываем часто, но проводим там буквально день-два, что исключает возможность как следует изучить местный специалитет. Но невооруженным глазом видно, что далеко не все компании фокусируются на регионах, активности много в ключевых городах — если мы говорим про Урал, то в Екатеринбурге, если про Сибирь, то в Новосибирске и т.д. А вот если отъехать от этих центров, ситуация меняется.

При этом потребность в новой информации у людей есть. Буквально недавно у нас был тренинг в Красноярске, пришло 83 человека. Мест не хватало, люди готовы были стоять, настолько им ценны и нужны знания. Это вдохновляет и убеждает очередной раз в том, что наверняка ты на правильном пути.

В Минске я долгое время работал бартендером, по сей день являюсь совладельцем двух заведений, также я как амбассадор представлял бренды Pernod Ricard. Полтора года назад переехал в Москву — на постоянную работу в центральном офисе Pernod Ricard по Восточной Европе, работать с близкими мне по духу брендами Havana Club & Olmeca. При этом два раза в месяц езжу в Минск — заниматься делами баров.

Беларусь сегодня испытывает невероятный коктейльный бум, бум индустрии. Если пару лет назад количество баров можно было посчитать на пальцах одной руки, то сейчас каждый месяц открываются новые интересные заведения. Это притом, что законодательство в стране жестче, чем в России, существуют квоты на ввоз. Бум я связываю с тем, что есть заинтересованные профессионалы, и случаются вдохновляющие истории, когда учредители объединяются с бартендерами, давая им возможность проявиться себя в качестве партнера.

Цены на напитки в Беларуси схожи с теми, что есть в российских регионах (350-400 рублей за напиток). У нас все сражаются за приятные цены для гостей, и стараются делать проекты не про высокие материи и эксперименты, а так, чтобы эти проекты действительно работали, могли выживать и закрывать свои расходные части и приносить прибыль для жизни и будущего развития. В ином случае буквально через три месяца появляются объявления в интернете о продаже бизнеса.

В индустрию я попал в 16 лет — в качестве помощника официанта. В первые недели я понял, что это та сфера, которой хочу заниматься. А почему бы и нет? Тебя окружают интересные люди, вкусная еда и напитки с историями. Я прошел путь официант-старший официант-помощник сомелье. Учитывая тот факт, что мой отец — бармен с 25-летним стажем, я никогда не считал алкоголь злом и всегда понимал, что правильное количество и потребление спасает, а неумеренность ни к чему хорошему не приводит.

Дальше я отучился в барной школе, был помощником бармена, бартендером, бар-менеджером, участвовал в конкурсах, порой очень даже успешно (третье место на глобальном финале Olmeca Tahona Society 2015) и в один момент вместе с друзьями-коллегами мы поняли, что для развития нужно объединяться. Так появился на свет Splash&Dash, это одновременно и школа бартендеров, и сообщество, которое привозит спикеров, устраивает различные выставки, мероприятия в индустрии гостеприимства.

Высокий уровень активности позволил обратить на себя внимание, и в феврале 2016 года мне и моим коллегам (Михаил Коноваленко и Василий Сапунков) поступило предложение попробовать свои силы в качестве партнеров и открыть свой проект. Это история нашего бара El Pushka — места, которое первоначально планировалось как маленький бар для уютных посиделок, а со временем стало настоящим минским домом латинской фиесты. Отлаженный менеджмент и удивительное взаимопонимание с партнерами и командой позволяют мне оставаться частью нашей семьи, даже не находясь рядом с ребятами каждый день. В ноябре прошлого года мы также открыли Mixto Cantina — место про еду и напитки Латинской Америки, с теплой и дружелюбной атмосферой.

Предварительное образование в любой профессии необходимо, база должна быть. Ты можешь попасть на работу в классный бар, но не зная основ, не будешь до конца понимать, что нужно делать и что делаешь ты сам. Поэтому нужно учиться и стараться учиться у профессионалов, поэтому всем рекомендую отправляться за знаниями в учебный центр Романа Торощина. Касаемо конкурсов — они важны, но все зависит от того, как ты будешь использовать опыт, который получаешь в ходе подготовки и участия. Конкурсы — это коммуникации, они необходимы, в том числе для того, чтобы на тебя обратили внимание.

Сегодня, чтобы стать амбассадором, необязательно победить в 50 000 конкурсах. Тебя должны видеть, понимать, что тебе не все равно, что ты заинтересован и мотивирован. Если ты думаешь, что выиграв конкурс, ты на коне и тебе должны большую зарплату, это не так. Конкурс — отличный повод научиться чему-то, прокачаться и познакомиться с интересными людьми, которые, возможно, помогут изменить жизнь к лучшему.

Автор: Игорь Кузьмичев

"Делать бизнес в неблагополучном районе, мягко говоря, непросто". История барселонского бара "Негрони"

"У входа в бар постоянно толпа. За смену мы делаем 3000 евро". Интервью с совладельцем Dr. Stravinsky

"Теперь за мной наблюдают куда пристальнее, чем раньше". Мы поговорили с лучшим барменом Бельгии 2018