Дре Массо: Барная индустрия не перестает развиваться, тем она и интересна

Если хочешь правильно понять своего гостя, не говоря ни слова, — просто дай ему меню.

Учись на своих ошибках. Признать, что совершил промах, всегда непросто, но это важнейший шаг в обучении, развитии и самосовершенствовании.

Я руководил баром, в ассортименте которого были только одна водка, один джин, один ром, одна текила, один виски и один бренди. Наши посетители не имели ничего против, поскольку все продукты были великолепны.

Открывая бар, помни, что дорогое спиртное труднее продается, и для малого бизнеса это мертвые деньги.

Всегда следует искать способы увеличить посещаемость своего бара. Это очень конкурентный рынок, так что нельзя стоять на месте.

Честно говоря, если в моем баре обнаруживаются личности не в самой лучшей профессиональной форме, остальные члены команды позаботятся о том, чтобы дать им это понять.

Некоторые молодые бартендеры до такой степени самоуверенные, что это превращается в высокомерие. Что еще хуже, их больше интересует напиток, чем посетитель.

Вообще коктейли отлично сочетаются с едой. Например, цитрусовые хорошо подчеркивают вкус острых блюд.

Барная индустрия не перестает развиваться, тем она и интересна.

Сегодня коктейли популярнее, чем когда-либо прежде, и для нас это прекрасно!

Это невероятно, но у небольшой ядовитой лягушки (древолаза) яда хватит, чтобы отравить 2200 человек.

Фото: Маргарет Степьен