«Древний Херсонес» («Древний город»): красное полусладкое из Крыма

Популярное крымское вино «Древний Херсонес» в июне 2020 года сменило название на «Древний город». Перемены затронули не только имя, но и рецептуру напитка. Рассказываем, каким стал «Древний Херсонес», как его лучше подавать, с чем пить и чем можно заменить. А также устроим небольшой экскурс в историю бренда Inkerman.

«Древний город» — полусладкое красное ординарное вино, изготовленное из винограда трех сортов: Мерло, Саперави и Каберне Совиньон. Еще несколько лет назад, когда напиток был «Херсонесом», его делали только из сорта Саперави. Специалисты ООО «Инкерманский завод марочных вин» пересмотрели рецептуру, улучшили ее и обогатили букет за счет дополнительных сортов винограда.

Скорее всего, такие перемены были продиктованы не только желанием усовершенствовать вино, но и намерением наконец-то прекратить путаницу с названиями, возникшую из-за украинского «близнеца». Дело в том, что после 2014 года крымский бренд «Инкерман» из-за территориального конфликта России и Украины «разделился». Производственные мощности и знаменитые подвалы компании остались в Севастополе и продолжили действовать уже под новой юрисдикцией, в то время как украинские учредители бренда перенесли всю работу в Одессу и Одесскую область.

Компания «Инкерман Украина» (основана в 2014 году) по сей день выпускает вино «Древний Херсонес» — полусладкое красное моносортовое из винограда Саперави. Крымский аналог напитка, как уже было написано выше, стал «Древним городом».

Характеристики «Древнего города»:

• Линейка: Classic collection.
• Алкоголь: 12–14%.
• Сахар: 25–35 г/дм³.
• Цвет: глубокий, темный, с теплым рубиновым отливом.
• Аромат: с фруктово-ягодной палитрой, в которой доминируют оттенки красных ягод, а также присутствует элегантные шоколадные нотки.
• Вкус: гладкий, мягкий, слегка терпкий, послевкусие приятное, с фруктовым характером.

За годы своего существования «Древний Херсонес» завоевал немало престижных наград. В 2001 году вино получило золотую медаль выставки «Садвинпром Украины», а спустя год на этом же мероприятии напиток удостоился серебряной медали. Также в 2002 году вино завоевало золото на выставке «Продукты и напитки», которая проходила в Киеве.

Самый надежный способ приобрести оригинальное вино — купить его там, где советует производитель. «Инкерман» реализует свою продукцию через небольшую сеть фирменных магазинов в Севастополе, Балаклаве, Инкермане и селе Угловое Бахчисарайского района. Бренд также сотрудничает с торговыми сетями, перечень которых указан на сайте компании. Среди них — «Пятерочка», «Ашан», «Перекресток», «Лента», «Глобус» и другие супермаркеты. На полках этих магазинов вы встретите только оригинальные напитки бренда.

Если покупаете вино в других торговых точках, обратите внимание на бутылку и этикетку. Тара должна быть сделана из зеленого стекла. Этикетка бежевая с темно-бордовыми буквами. Внизу, под этикеткой, приклеена прямоугольная бордовая наклейка с золотистым логотипом Inkerman. Важно: наклейка должна быть именно под основной этикеткой, а не в верхней части бутылки. Такой дизайн характерен для всей линейки Classic collection.

Навершие бутылки бордовое, с золотой надписью Inkerman в нижней части. Пробка корковая, не винтовая. Обязательно проверьте, чтобы на этикетке было указана дата выпуска вина, а также все реквизиты производителя.

Как и практически любое красное вино, «Древний город» не нуждается в охлаждении. Напиток отлично раскрывает все свои качества при температуре от 16°C. Производитель советует подавать к вину блюда из мяса, дичи, домашней птицы, а также сыр, несладкую выпечку, десерты, закуски и салаты из овощей.

При выборе гастрономического сопровождения ориентируйтесь на собственное восприятие букета вина. Если «Древний город» вам кажется тонким и элегантным, отдайте предпочтение блюдам с таким же утонченным вкусом. Если вино показалось вам насыщенным, подайте к нему еду с яркими характеристиками. Главное, чтобы сочетание нравилось именно вам, а соответствие «каноническим» правилам не столь важно.

Идеально пить вино там, где его сделали, то есть в Крыму. В этом случае лучшей закуской станут блюда местной кухни.

Вино «Древний Херсонес» — красное полусладкое, поэтому логично заменить его напитком этой категории. Выбрать экземпляр со схожими вкусовыми характеристиками можно в ассортименте того же «Инкермана».

• «Солнечная Ривьера» — купаж из тех же виноградных сортов, которые используются для изготовления «Древнего города». Мягкое, с умеренно терпким вкусом и приятным фруктовым ароматом с выразительными оттенками вишни и шоколада. Хорошо сочетается с десертами из ягод, несладкой выпечкой, блюдами из овощей.
• «Пинно» — купаж Мерло и Пино Нуар. Напиток ярко-рубинового цвета. Аромат фруктовый, очень эффектный, с четкими вишневыми нотками. Вкус ягодный, в послевкусии проявляется нежный оттенок молочной пенки. Сочетается с блюдами из мяса и несладкой выпечкой.
• «Буссо» — купаж Мерло, Каберне Совиньон и Пино Нуар. Аромат интенсивный, фруктово-ягодный, с пряными нотками. Вкус слегка терпкий, с выразительной фруктовой палитрой. Сочетается с блюдами из птицы, мяса, овощей.

Схожие напитки других крымских торговых марок:

• Sun Valley — купаж сортов Мерло, Каберне Совиньон, Бастардо Магарачский и Одесский черный. Рубиново-красное вино с сочным ягодным ароматом, в котором ощущаются тона сухофруктов. Вкус мягкий, танины умеренные, послевкусие слегка терпкое.
• «Солнечная Долина» красное полусладкое — купаж сортов Одесский черный, Бастардо магарачский, Каберне Совиньон. Рубиново-красноватый цвет, чистый мягкий аромат и такой же сглаженный вкус с хорошо сбалансированной гаммой оттенков.
• «Жемчужина Массандры» — вино с сильным ягодным ароматом: смородина, слива, малина. Вкус ягодный, не резкий.
• «Массандра» полусладкое красное — букет ягодный, теплый, с доминирующим ароматом черной смородины, вишни и чернослива. Танины мягкие, вкус сладкий. В послевкусии проявляются пряные нотки.

Историческая справка

«Инкерманский ЗМВ» был основан в 1961 году. История создания предприятия начиналась не с виноградников, а с подвалов. После добычи камня для восстановления Севастополя, который пострадал во время военных действий, в окрестностях города остались подземные выработки. В этих каменных пустотах сложились идеальные условия для хранения и выдержки вин

Спустя шесть лет после начала строительства завод был введен в эксплуатацию. Тогда же в подвалы опустили первую партию вина. Некоторые бутылки образца 60-х годов до сих пор хранятся в энотеке компании «Инкерман». Эта внушительная коллекция регулярно пополняется уже больше 50 лет. Сейчас в энотеке есть напитки из исчезнувших сортов винограда, а также редчайшие экземпляры из старых линеек продукции: «Золотое Поле», «Алые паруса», «Рислинг Алькадар».

В 1980 году на базе винзавода открыли исследовательскую лабораторию для контроля качества вина и разработки новых рецептур. После 1991 года в истории предприятия началась новая эпоха. В 1998 году на заводе запустили новую линию розлива, которая соответствовала международным стандартам виноделия. В 2001 году «родился» бренд Inkerman.

В период с 2004 по 2012 год компания разрослась до крупного холдинга, в состав которого вошли несколько предприятий поменьше, в том числе агрофирмы, обслуживающие виноградники «Инкермана».

В 2014 году произошло вышеупомянутое «разделение» бренда в силу геополитических причин. Продукция крымского ООО «Инкерманский ЗМВ» вышла на российский рынок.

Особенности терруара

Виноградники компании Inkerman расположены в юго-западной части Крыма. Угодья занимают 3200 га. Две трети всех площадей находятся в Качинской долине, остальные — в Альминской долине. Львиная доля лоз — молодые, посаженные после 2003 года, однако часть старых посадок сохранилась. «Инкерман» может похвастать лозами Мерло и Алиготе середины 1970-х годов.

В терруаре сложились климатические условия, которые позволяют гроздьям созреть полностью и накопить оптимальное количество сахара, сохранив при этом кислотность. Горы защищают посадки от морозов и суровых континентальных ветров, море смягчает климат в холодное время года, а перепад температур помогает ягодам зреть равномерно. Почвы в терруаре разные — от глинистых до известняковых, с большим количеством щебня и ракушек. Такое богатство грунта сделало возможным выращивание обширной палитры сортов винограда — как автохтонных, так и международных:

• Ркацители;
• Совиньон Блан;
• Фетяска Альба;
• Пино Фран;
• Мерло;
• Гро Совиньон;
• Кефесия;
• Каберне Совиньон;
• Пино Нуар;
• Саперави;
• Бастардо магарачский;
• Шардоне;
• Алиготе.

Подвалы «Инкермана» расположены на глубине от 30 до 50 метров, общая площадь комнат и галерей составляет 5,5 га. В этом впечатляющем подземном царстве могут одновременно храниться около 15 миллионов литров вина.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.