Джеффри Моргенталер: Плохой бартендер не может управлять хорошим баром

Я думаю, что коктейльная карта в баре необязательна, но многие ожидают наличие таковой в наши дни.

Плохой бартендер не может управлять хорошим баром.

Удача играет большую роль в профессии бартендера. По крайней мере, для меня.

У меня есть очень сложная система сводных таблиц, которую я использую для управления ценами и учета. Некоторые из них я даже выложил на своем веб-сайте, чтобы другие бар-менеджеры могли воспользоваться преимуществами работы, которую я уже проделал.

Я с удовольствием бы выпил в компании Трейдера Вика.

Мой метод бороться с кризисом — сохранять спокойствие. Это показывает, что ты несешь ответственность и можешь быть хладнокровным в любой ситуации.

Чтобы справиться с рабочим стрессом, я играю на гитаре и читаю.

При выборе нового бара я всегда смотрю на менеджмент и владельцев. Работу на настоящих профессионалов ничем не заменишь.

Новому бартендеру в нашем баре требуется минимум полгода, чтобы хорошенько обжиться.

Читай как можно больше книг. Информация из интернета часто бывает ненадежной, так что обращайся к таким авторам, как Саймон Диффорд, Гэри Риган, Дейл де Грофф и Дэвид Уондрич.

Верные способы подбодрить печального гостя — широкая улыбка, теплый прием, идеальная выпивка и вкусный стол.

Доверие гостя можно завоевать медленно через качественный продукт и отличный сервис.

Фото: Кейси Бакстер