Джин Malfy: тандем можжевельника и цитрусовых

Джин Malfy («Малфи») — необычный представитель семейства джинов. В напитке четко ощущаются классические можжевеловые нотки, но не менее ярко в нем проявляется цитрусовый характер. Формально рецептура не нарушена, «Малфи» по праву именуется джином (можжевельник же!), но темпераментный лимонно-апельсиновый акцент делает напитки бренда уникальными. Рассказываем, кто выпускает джин Malfy, как его делают, и какие разновидности джина входят в ассортимент.

Согласно одной из легенд, джин в Италии начали делать еще средневековые монахи. Якобы в XI веке любознательные и предприимчивые служители церкви уже умели изготавливать вытяжку из можжевельника и других местных растений, а готовый продукт соединяли со спиртом. Так ли это на самом деле, доподлинно неизвестно. Изобретение джина в Европе по умолчанию приписывают голландцам, которые придумали женевер, поэтому углубляться в седую старину смысла не имеет.

Официальный отсчет истории джина «Малфи» начинается в 1906 году, когда в Монкальери, одном из пригородов Турина, открылась небольшая дистиллерия Torino Distillati, которая производила вермуты. Предприятие потихоньку работало, расширяло ассортимент и завоевывало репутацию в мире алкоголя. В 1960-х годах дистиллерией заинтересовался канадский гигант Seagram и выкупил ее у прежних хозяев.

В 1992 году в Seagram сочли туринское предприятие невыгодным активом и выставили его на продажу. Дистиллерию купил Карло Верньяно, который до того момента занимал пост технического директора итальянского подразделения Seagram. Torino Distillati стала небольшой семейной компанией. Верньяно продолжили выпуск вермутов, ликеров и джина, а также начали брать заказы у других брендов и разливать для них напитки.

Джин Malfy дистиллерия выпускала небольшими партиями, однако все изменилось с появлением американской компании Biggar & Leith (Нью-Йорк). Она заказывала большие объемы «Малфи» и успешно их продавала. Вскоре о напитке узнал широкий круг покупателей. Бренд стал настолько известным, что на него обратила внимание корпорация Pernod Ricard. В 2019 году она выкупила права на торговую марку Malfy, но производство напитка никуда не перенесли. Джин по-прежнему выпускают на Torino Distillati.

Линейка «Малфи» включает четыре вида джина. Содержание алкоголя во всех разновидностях — 41%, кроме продукции для ЮАР (43%).

Напитки изготавливают на основе можжевельника, лимонов, розовых грейпфрутов и красных («кровавых») апельсинов. Фруктовое сырье вымачивают в пшеничном спирте, затем делают выжимку, в результате которой получают концентрированные ароматные масла. Выжимку вместе с пряностями и цитрусовой цедрой смешивают с нейтральным спиртом и отправляют на так называемую холодную дистилляцию. Процесс проходит в вакууме при постоянной температуре 60°C. Колонну, в которой все это происходит, сделали на заказ. Аналогов она не имеет. После дистилляции готовый джин фильтруют, разбавляют водой до нужной крепости и разливают в бутылки.

Ассортимент:

• Джин Malfy Rosa — напиток бледно-розового цвета со свежим ароматом, в котором тон задает розовый грейпфрут в обрамлении оттенков ревеня, лимона и аниса. У джина «Малфи Роза» интенсивный вкус с грейпфрутовым акцентом. В послевкусии мощно проявляется можжевельник.
• Джин Malfy Originale — кристально чистый цвет и классический можжевеловый аромат с нотками аниса и кориандра. Это единственный напиток в линейке, в котором цитрусовые присутствуют лишь «по касательной». Вкус сухой, со сложной палитрой: можжевельник, лакрица, тончайший цитрусовый шлейф.
• Джин Malfy Con Arancia — цвет насыщенно-красный, с рубиновым оттенком. В букете доминируют нотки цветов апельсина, которые оттеняются можжевеловым ароматом. У джина «Малфи Кон Аранча» интенсивный горьковато-сладкий цитрусовый вкус, который напитку придает вытяжка из красных апельсинов.
• Джин Malfy Con Limone — прозрачный напиток с пикантным цитрусово-можжевеловым ароматом. Во вкусе доминирует нотка лимонной цедры. Послевкусие долгое и свежее.

Интересный факт: «Малфи» — джин с неограниченным сроком годности. Производитель просто рекомендует хранить бутылку с напитком подальше от прямых солнечных лучей.

Турин — административный центр Пьемонта, который славится своими ликерами и другими спиртными напитками. Традиции дистилляции здесь очень давние, и семья Верньяно активно пользуется методами, проверенными годами. Кроме того, для изготовления джина «Малфи» дистиллерия использует исключительно итальянское сырье: можжевельник из Тосканы, розовые грейпфруты и красные апельсины с Сицилии, лимоны с побережья Амальфи.

Бренд имеет сертификат качества G.Q.D.I. (Gin di Qualità Distillato in Italia). В Италии его присваивают лишь тем алкогольным торговым маркам, которые отражают дух страны и ее национальный колорит.

Производитель рекомендует употреблять джин охлажденным или со льдом. Все напитки бренда станут отличным аперитивом, они хорошо сочетаются с тоником, содовой и привнесут яркую нотку в летние коктейли. Вот лишь несколько вариантов:

• La Dolce Vita Spritz: джин «Малфи Кон Аранча», лимонад, просекко; ежевика и ломтик розового грейпфрута для украшения, лед.
• Sgroppino: джин «Малфи Кон Лимон», лимонный сок, сахарный сироп, ложка лимонного сорбета, просекко; мята для украшения.
• Ciao Malfy Spritz: джин «Малфи Кон Лимон», апельсиновая сладкая газировка, просекко; черника, долька лимона и базилик для украшения.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.