Floreffe: аббатский эль от семейной бельгийской пивоварни

Пиво Floreffe выпускает компания Brasserie Lefebvre. Напитки бренда варят по рецептам монахов аббатства Флорефф. Отличительная особенность всех сортов пива в линейке — богатый и сложный вкус с мощной палитрой оттенков. Рассказываем, почему монахи Флореффа больше не варят пиво сами, когда они передали это право пивоварне Lefebvre, и какие напитки есть в актуальном ассортименте бренда Floreffe.

В первой половине XII века в окрестностях бельгийского города Намюр был основан монастырь Флорефф, в котором обосновались служители ордена Премонстрантов. Монахи наладили выпуск пива и сыров, причем производство располагалось не в самой обители, а в отдельно стоящем здании, что было редкостью для региона Валлония.

Пивно-сырная мануфактура работала несколько веков, но бурная история Европы не пощадила и этот уголок. Производство вынужденно остановилось, а в конце XVIII века монастырь полностью разграбили. Со временем обитель отстроили, однако восстановить производство сыра и пива не удалось, хотя то самое здание мануфактуры сохранилось до наших дней.

В 1983 году монахи Флореффа официально передали право на производство пива компании Brasserie Lefebvre. Она была основана в 1876 году Жюлем Лефевром и до сих пор принадлежит его потомкам.

Все разновидности пива Floreffe относятся к так называемому аббатскому пиву, то есть напиток сварен в траппистскомом стиле (по рецептам монахов-траппистов), но не в монастыре, а на коммерческом предприятии. Бельгийское аббатское пиво — это только эли.

Floreffe Triple и Prima Melior относятся к сезонным сортам. Это напитки высокой ферментации, их еще называют пивом «чистого солода». Оба сорта изготавливают методом настаивания: когда сусло не варят, а поддерживают в нем нужную температуру путем добавления новых порций горячей воды.

Пиво проходит двойную ферментацию, то есть вторично бродит уже в бутылках. Тару наполняют под давлением, чтобы в нее не попал воздух. Предварительно в бутылки добавляют сахар, который вступает в контакт с дрожжами. Начинается процесс «шампанизации» пива, в среднем он длится от 10 до 20 дней. И только после завершения вторичной ферментации пиво отправляется на продажу.

• Floreffe Blonde (светлый эль, 6,3%). Золотистый цвет, солодовый характер и приятный сложный аромат с оттенками карамели, солода и фруктов (ананас, банан). Вкус на старте свежий и крепкий, ближе к финалу проявляются нотки лакрицы. Послевкусие мягкое и слегка горьковатое. Хорошо сочетается с птицей, мягкими сливочными сырами, десертами (фруктовый салат).
• Floreffe Double (темный эль, 6,3%). Насыщенный красноватый цвет и многогранный ароматический профиль: анис, лакрица, фрукты. Вкус на старте чуть кисловатый, с эффектными жареными нотками. Затем доминирует солод, а в долгом послевкусии снова проявляется кислинка и легкая горечь. Чем холоднее пиво при подаче, тем лучше в нем ощущаются пряные ароматы. Идеальные гастрономические пары: дичь, красное мясо, пармезан, мягкий сыр, шоколадный мусс.
• Floreffe Triple (тройной эль, 8%). Цвет насыщенный, от светлого до янтарного. Пена кремовая. Доминирующие оттенки букета: фрукты, солод, хмель. В аромате присутствуют нотки дерева, ванили, гвоздики, яблок. Вкус хорошо сбалансированный, с тонкой горечью и богатым послевкусием с нюансами карамели, лакрицы и кальвадоса. Сочетается с птицей, лососем, острыми твердыми сырами.
• Floreffe Prima Melior (темный эль, 8%). Вторичная ферментация в бутылке придает напитку темный, почти черный цвет. Пена густая, с коричневым оттенком. Доминирующие оттенки аромата: анис, фрукты, специи. Вкус мощный, зрелый, с нотками кофе и какао на старте. Затем проявляется легкий пикантный акцент жженого солода. Сочетается с дичью, красным мясом, бараниной, острыми твердыми сырами, десертами (крем-брюле).

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.