Flute (флюте) — изящный бокал для игристого и коктейлей

Бокал флюте (или флют), пожалуй, видели все, но не все знают, что он называется именно так. Flute — это высокий, вытянутый вверх бокал на тонкой ножке. Он идеален для игристых вин, поскольку помогает сформировать правильный перляж и не позволяет аромату улетучиваться слишком быстро (вместе с пузырьками). Свое название бокал получил из-за схожести с флейтой. Рассказываем, почему появился флюте, в чем его особенности, и по какой причине в последние годы этому бокалу часто отказывают в праве быть сосудом для шампанского.

Игристое вино не всегда пили из высоких бокалов. Вы наверняка видели в старых (и не только) фильмах или рекламе, как актеры наслаждаются шампанским, налитым в очаровательные круглые бокалы на высокой ножке. Они похожи на креманки. Собственно, так они и называются «в народе». Помните знаменитый кадр из «Великого Гэтсби», в котором Леонардо Ди Каприо держит бокал-креманку? Так вот, именно эти бокалы — le coupe — долгое время считались единственно правильной посудой для шампанского.

Традиция пить игристое вино из креманок зародилась в эпоху, когда шампанское было сплошь сладким, а пена в нем считалась почти моветоном. Широкая чаша позволяла углекислому газу быстро выйти из напитка. Со временем игристые вина облагородились, виноделы научились делать сухие виды шампанского, а круглый бокал никак не способствовал раскрытию их богатого букета. А уж о перляже речи вообще не шло: пузырьки быстро улетучивались из креманок вместе с углекислым газом. И тогда на смену широким бокалом пришли узкие флюте.

Однако креманки не канули в лету. Из них все еще можно и нужно пить игристое вино, но исключительно сладкое. А еще из le coupe сооружают знаменитые праздничные башни из бокалов. С «флейтами» такой номер не пройдет.

Точное происхождение бокалов-флейт неизвестно, впрочем, как и креманок. Но и первые, и вторые овеяны весьма пикантными мифами. Существует легенда, что креманка была сделана по слепку груди маркизы до Помпадур (фаворитка Людовика XV). Или Марии-Антуанетты. А может Жозефины Богарне (первая жена Наполеона Бонапарта). Единой версии не существует.

Что касается создания flute, то связанная с ним легенда не менее пикантна: якобы бокал был сделан по приказу Екатерины II, а образцом для формы чаши послужило мужское «достоинство» графа Орлова. Разумеется, все эти мифы никакого документального подтверждения не имеют.

Узкая высокая чаша бокала-флейты идеальна для игристого вина: она сохраняет ценные пузырьки, позволяет оценить перляж и не так быстро «выпускает» аромат и шипучесть напитка. Тонкая длинная ножка нужна, чтобы вино в бокале не нагревалось от тепла рук.

Однако flute подходит не для всех игристых вин. В частности, все больше экспертов высказываются против использования бокала флюте для шампанского. Дело в том, что прямые стенки чаши не идут на пользу сложным букетам вин из Шампани, им нужно немного больше пространства для раскрытия всех нюансов вкуса и аромата.

Шампанское лучше подавать в бокалах, чаша которых выполнена в форме нераскрытого тюльпана, то есть с расширением в средней части, но с узким горлышком. Бокал должен быть достаточно объемным (от 300 мл) и с небольшим углублением (насечкой) на дне для формирования красивого перляжа. Даже если такой посуды у вас под рукой нет, лучше взять для шампанского обычный винный бокал тюльпановидной формы, но не флюте.

Однако для flute не все потеряно. Он прекрасно подходит к энергичным молодым игристым винам (например, просекко или спуманте), а также хорош для коктейлей на их основе.

Бокалы flute — не эксклюзивный продукт. Делать их может любая компания, которая занимается производством стеклянной (или же хрустальной) посуды. Искать качественные бокалы лучше в ассортименте авторитетных производителей. Вашему вниманию — несколько достойных вариантов.

• Riedel. Австрийский «посудный гигант». Компания основана три века назад и по сей день остается одним из ведущих производителей бокалов в Европе. У Riedel есть несколько вариантов флюте. Например, классический Superleggero Champagne Flute на тончайшей высокой ножке, с ровными стенками и широким устойчивым основанием. Или Black Series Collector's Edition Sparkling Wine — прозрачный бокал классической «флейтовой» формы на красной ножке с черным основанием.
• Bohemia. Известный чешский производитель бокалов из хрусталя и стекла. Отличительная особенность посуды бренда — бокалы издают приятный мелодичный звук при соприкосновении друг с другом или постукивании по стенкам столовыми приборами. В коллекции Bohemia немало бокалов флюте. Например, изящные «Лара Богемия» или необычные бокалы из коллекции Neon на ярких разноцветных ножках.
• Spiegelau. Немецкий производитель стеклянной посуды для ресторанов и домашних коллекций. История бренда насчитывает почти 500 лет. Бокалы флюте у Spiegelau есть в нескольких линейках: Authentis, Grand Palais Exquisit, Salute и др.
• Stolzle. Немецкий бренд с весьма демократичными ценами на продукцию. Компания производит стеклянную посуду повышенной прочности: такие бокалы можно спокойно отправить в посудомоечную машину. Бокалов флюте в коллекции бренда несколько. Например, изящный Ultra со слегка расширенной снизу чашей, или необычный Sparkling & Water Flute с чашей в форме буквы «V».

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.