Франческа Нонино: «Нонино двигаются дальше, но не в сторону новой алкогольной продукции»

Франческа Нонино, наследница самых известных в Италии производителей граппы, приехала с гостевым визитом в Москву. Она рассказала Inshaker о семейных традициях, любви к общему делу и поделилась любимыми коктейлями на основе дистиллятов компании семьи Нонино.

Вы — младшая из всемирно известного рода производителей граппы. И так же, как и большая часть женщин в семье, работаете в компании. Что за обязанности вам следует выполнять?

Мое основное направление — развитие социальных сетей. Я также отвечаю за налаживание связей на территории американского и русского рынков вместе с моей тетей Элизабет.

Насколько сильно лично вы увлечены алкогольным бизнесом? Наверняка вам хотелось заняться чем-то еще. Это такая дань уважения семье или все-таки точная уверенность в том, что это индустрия, в которой хочется развиваться?

Я представляю шестое поколение Нонино.

Моей ролевой моделью с самого детства были женщины нашей семьи, каждая из которых работала в компании. Этот факт вдохновлял меня и дал возможность за время взросления осознать, что я тоже хочу присоединиться к производству.

У нас потрясающая история: бренд был основан в 1897 году — и совершил революцию на рынке граппы. Как можно, имея за спиной такую обширную биографию семьи, думать еще о чем-то другом? Надеюсь, что в скором будущем я также смогу вдохновлять и своих детей.

Каково ваше отношение к безалкогольным напиткам? Многие шеф-бармены, например, утверждают, что скоро посетители перестанут пить алкоголь. Это очевидная тенденция, ведь многие крупные производители открывают линейки безалкогольной продукции.

Алкогольные напитки относят нас к традициям.

Это неотъемлемая часть любой культуры. В Италии мы всегда пьем, чтобы насладиться вкусом алкоголя, пьем с родными и близкими, в компании друзей. Мы пьем не потому что просто хотим выпить. Да и посудите сами: у безалкогольного джина или виски не будет аутентичного вкуса. Это уже не джин и виски, это что-то другое, совершенно иное по своей структуре, терпкости. Я думаю, все же важно поддерживать культурные традиции употребления алкоголя и осознанного наслаждения им.

Говорят, что ваш дедушка, основатель компании, человек с первого взгляда довольно суровый. Как выстраивается ваша коммуникация во время работы? Он жесткий управленец?

Сами понимаете, мой дедушка — типичный итальянец. Он жесткий, но при этом мудрый и очень коммуникабельный. Для меня работа с ним является большой честью. Это большая удача, что у меня есть шанс многому у него научиться. Он суров, и суров прежде всего по отношению к самому себе, потому что только самодисциплина позволяет вести такой крупный бизнес.

Чем вы хотели бы заниматься, если бы не семейный бизнес?

Трудно сказать. Я всегда хотела быть частью компании, не могу предположить, к чему еще я относилась бы с такой же любовью и ответственностью.

Насколько сложно сохранять здоровые отношения с родственниками, если вы являетесь сотрудниками одной и той же компании?

Иногда и правда бывает сложно. Представьте, ваша мама еще и босс в компании, в которой вы работаете. Я думаю, самое важное в такой ситуации — понимать, что человек, с которым ты работаешь, обладает гораздо большим количеством опыта, и тебе следует прислушиваться и перенимать этот опыт. Вместе с этим не стоит бояться предлагать и отстаивать свои идеи. Нужно быть сильным и почтительным.

Есть ли у вас какие-то мысли относительно расширения производства за пределы региона, например?

К сожалению, это невозможно. Наша граппа делается из определенного сорта винограда, который выращивается прямо на месте производства.

Мы очень скрупулезны по отношению к сырью, ведь в дистилляты не добавляются никакие канцерогены и подсластители. Представьте, даже мой дедушка, которому 86, принимает участие в сборе урожая.

Важно учитывать еще и тот факт, что все этапы производства у нас расписаны почти что по месяцам, мы очень тщательно контролируем это.

А что насчет планов на производство другого вида алкоголя?

Моя семья очень ценит традиции. Мы работаем в одном направлении, это направление дистиллятов, и постоянно развиваем вкусовую линейку нашей граппы. Относительно недавно, например, мои мама и тетя придумали имбирную граппу.

Нонино двигаются дальше, но просто не в сторону создания нового вида алкогольной продукции.

Тем не менее, глубоко в душе я надеюсь, что когда-нибудь у меня будет возможность представить свой собственный продукт. В апреле я как раз сдаю экзамен, чтобы получить сертификат сомелье.

Еще в конце XX века ваша семья учредила одноименную литературную премию. Каковы были причины данного решения?

Начну издалека, так будет проще понять логику. Уникальность граппы Нонино заключается в том, что для нее используется сырье некогда вымирающего сорта винограда. На тот момент, когда использование этого сорта находилось под запретом, Нонино решили учредить сначала премию для фермеров, которая благодаря денежному вознаграждению позволила бы им выращивать этот сорт в промышленных масштабах. Таким образом, он перестал считаться вымирающим, и мы получили возможность использовать сырье. Но через некоторое время европейское сообщество поставило под сомнение нашу идею, назвав ее нелегальной, и мой отец решил учредить также литературную премию.

Люди поняли, что Нонино борется прежде всего не за эксклюзивный сорт, находящийся под запретом использования, а за возможность сохранить один из видов итальянского винограда. Мы с уважением относимся к нашей земле и также поощряем тех писателей, которые прославляют итальянское земледелие и культуру.

На протяжении долгого времени ваша семья находится в тесной связи с выдающимися представителями итальянской и международной культуры. Не было ли мысли сделать результатом подобных знакомств совместную линию? Выпустить граппу Nonino в новых авторских бутылках, например…

Однажды мы выпустили коллекцию авторских бутылок с граппой Nonino, которую создали для нас самые выдающиеся итальянские мастера по стеклу. Честно, я с удовольствием бы поменяла что-то в дизайне нашей продукции. Кто знает, может быть, это привело бы к сотрудничеству с итальянскими дизайнерами одежды.

Перед вами сидит гость, который совершенно ничего не знает о граппе. С какого вида этого напитка вы начнете его знакомство с ней?

Я вижу две ситуации. Если знания человека об алкоголе и дистиллятах поверхностны — я предложила бы ему нашу самую мягкую и ароматную Il Moscato di Nonino. Но если человек большой поклонник культуры алкоголя, я порекомендовала бы ему Nonino Picolit. Это наша легендарная граппа из того самого редкого сорта винограда. Она терпкая, но не резкая, ее хочется смаковать. Picolit — это квинтэссенция всех тех усилий, что приложила моя семья для позиционирования этого напитка как выдающегося.

С 2008 года ваш бренд устраивает конкурс на звание лучшего коктейля на основе граппы. Но почему в течение своего долгого и успешного существования семья Нонино не открыла свой собственный бар?

Нам было бы очень тяжело решить, где открыть бар.

Мы хотим быть везде, по всему миру, не хотим ограничивать себя одним именным заведением.

Дистрибьюция граппы — лучший выход для такого принципа.

Граппу обычно употребляют охлажденной и редко смешивают с чем-то. Есть ли у вас любимый коктейль на ее основе?

В Италии стопку граппы обычно пьют за завтраком следом за кофе. Мы же пьем ее всегда и со всем: во время обеда, ужина, вместе со сладостями. Иногда даже готовим пасту с ней. Моя бабуля как-то придумала потрясающий коктейль. Она изобрела граппа-кордиал, который смешивала с тоником, льдом и кусочком лимона. Также Алекс Кратена и Моника Берг придумали коктейль Italiano на основе мускатной граппы, который можно пить в качестве аперитива.

И напоследок: три правила ведения бизнеса, которые вы для себя усвоили за время работы в компании?

Первое и самое важное: вам всегда следует точно понимать, ради чего вы работаете. Какова ваша итоговая цель. Второе правило касается персонала: всегда с уважением относитесь к людям, с которыми работаете. К каждому человеку в коллективе. Не вы один делаете бизнес успешным, это всегда работа большого количества людей. И последнее, но не менее важное: помните, что нет никаких границ. Мыслите шире, будьте смелыми и уверенными в том, что делаете.

Автор: Полина Шапран