KOJI обновляет коктейльную карту

В баре Koji представили обновлённую коктейльную карту, доступную на -1 этаже. В её основе — японская философия Гэйдо — «путь искусства», где мастерство, дисциплина и внимание к деталям становятся способом достижения гармонии и осознанности.

Новое меню — это не просто подборка напитков, а последовательное исследование ключевых направлений традиционного японского искусства. Первая волна коктейлей посвящена двум эстетическим концепциям — Садо и Икебана.

Раздел Садо, вдохновлённый искусством чайной церемонии, строится вокруг японских чаёв и тонких вкусовых нюансов. Здесь напитки работают с текстурой, балансом и глубиной.

Насыщенный Dim Sum Sour объединяет виски и саке, создавая многослойную композицию, в которой ореховая текстура гречки, кремовая сладость фисташки, свежесть матчи и яблочная кислинка складываются в сложный, но идеально выверенный вкус.

Более деликатный Mongee Martini раскрывается мягкими нотами уникального сорта японских бананов, в которых угадываются тонкая сладость и оттенки выпечки. Сливочная текстура напитка усиливается греческим йогуртом, создавая ощущение почти гастрономической нежности.

Концепцию Икебана в меню интерпретируют коктейли с ярко выраженным цветочным профилем. Здесь акцент смещается на аромат, лёгкость и ассоциативные образы.

Furano Spritz вдохновлён классическим парфюмерным сочетанием начала XIX века — лаванды, фиалки и свежего ананаса. Название отсылает к городу Фурано в префектуре Хоккайдо, знаменитому своими живописными лавандовыми полями. Коктейль выстраивается как ароматная и воздушная композиция, где цветочные ноты переплетаются с фруктовой свежестью.

Для любителей классических форм в Koji предложили ироничную интерпретацию культового микса — Не Long Island. Напиток сохраняет характерную насыщенность, но приобретает новую структуру благодаря бархатистой прозрачной коле. Перед подачей коктейль окуривают пало санто, добавляя тонкий дымный акцент и дополнительный сенсорный слой.

Обновление коснулось не только вкусов, но и визуальной части. Коктейльная карта получила новое графическое оформление: иллюстрации с лёгкими аниме-мотивами органично вписываются в философию Гэйдо, усиливая японский нарратив и превращая меню в самостоятельный арт-объект.

В следующей волне Koji продолжит исследование японской эстетики, посвятив коктейли концепциям Сёдо(каллиграфия) и Бонсай (искусство выращивания миниатюрных деревьев). Гостей будут ждать более строгие, структурные напитки с плотной вкусовой архитектурой, дополненной фруктовыми и ягодными оттенками.

Цитаты из меню:

– Не Long Island: джин Etsu, байцзю, текила, юдзу, лайм, прозрачная кола — 1150 ₽
– Furano Spritz: джин Doragrossa, фиалка, ананас, лаванда, бергамот, сливовое вино — 1100 ₽
– Mongee Martini: Beluga Noble, банан, трюфель, калпис, бриошь, вермут Martini Extra Dry — 1150 ₽
– Dim Sum Sour: Dewar’s Japanese Smooth 8 y.o, саке, гречка, фисташка, матча, яблоко — 1100 ₽