Гави: «король белых пьемонтских вин»

Итальянское Gavi часто называют «королем белых пьемонтских вин». Свежее, элегантное и максимально гармоничное. Винодельческая зона Gavi DOCG расположена на границе с Лигурией, всего в 30 км от моря. Считается, что здесь очень удачный климат для выращивания многих видов винограда. Особенно хорошо здесь приживается Кортезе — из него и делают вина Гави. Познакомимся с этим сортом поближе.

История вин Gavi

По некоторым данным, виноград Кортезе начали выращивать в 17 веке на вилле Ломеллини. Сейчас этот сорт один из самых популярных в Пьемонте.

Когда местные производители начали использовать Кортезе для производства вин, напитки быстро стали популярными. Причем, не только в самой Италии, но и за ее пределами. Рассвет популярности белых вин Гави пришелся на 70-80-е годы 20 века. В 1974 г. напитки получили категорию DOC, а в 1998 г. — DOCG. В начале 21 в. алкогольная промышленность в Италия набирала обороты. Но на первое место стали выходить красные вина. Это привело к снижению популярности легендарного Гави. Производителям пришлось значительно сократить объемы посадок Кортезе. Но как говорят эксперты, былая популярность вновь возвращается к элегантным напиткам.

Зона Gavi DOCG объединяет около 400 виноделен. Каждое предприятие, неважно — крупное или не очень, изготавливает напитки с уникальным характером. Перед нами открывается огромный выбор брендов.

Особенности производства и вкуса итальянских вин Gavi

Кортезе довольно неприхотлив в уходе, вот почему несколько веков назад он стал таким популярным среди виноделов. Вот только собранные ягоды обладают высокой кислотностью. Но местные виноделы очень успешно «укрощают» эту терпкость, делая напитки нежными и освежающими.

Белые вина Gavi производят по классическим технологиям, принятым в Италии. Но длительную выдержку в деревянных бочках эти напитки не любят — с течением времени их аромат изменяется в худшую сторону. Поэтому для созревания вин производители используют не только деревянные емкости, но и стальные. Если речь идет об изготовлении игристых вин, то на местных предприятиях используют метод Шарма.

Классические белые Гави выпускаются в сухих версиях. Крепость — 11,5-13,5% об. Но в основном, содержание алкоголя в напитках колеблется в пределах 12,5%. Каждое Gavi по-своему уникально — букет вина зависит от конкретного бренда. Но это неизменно освежающие, мягкие напитки с чистым ароматом — белые цветы и фрукты, миндаль, мед и сладкие пряности. Во вкусе ощущаются нежные фруктовые мотивы и приятная минеральность, а на финише — освежающие цитрусовые и травяные ноты в сочетании с приятной кислинкой.

Стили и виды белых сухих вин Гави

Итальянские виноделы производят 3 типа Gavi — тихие, слабо-игристые (frizzante) и игристые (spumante). У каждого напитка своя технология. Большей популярностью пользуются тихие белые вина.

Многие производители на этикетку напитка выносят название винодельческого хозяйства где выращен виноград. Есть распространенное заблуждение, будто надпись «Gavi del Comune di Gavi» означает, что в бутылке лучшее вино. Но это не так. Указание говорит лишь о том, что сырье для производства напитка выращено в исторической коммуне Гави, и это не гарантирует высокое его качество. Гурманы советуют обратить внимание на вина родом с холма Роверето (Rovereto). Эта местность считается неофициальным регионом гран крю, где делают прекрасные Gavi.

Правила дегустации итальянских белых вин Гави

Напитки позиционируются производителями как аперитивы и сопровождение к различным блюдам. Белые Гави отлично дополнят холодное и горячее меню — рыбные супы, овощные салаты и рагу, морепродукты, суши и роллы, ризотто, белое мясо. И конечно, классическая закуска к белым винам — сыры. С сухими Гави будут отлично сочетаться твердые и полутвердые сыры с насыщенным вкусом — пармезан, чеддер, эмменталь, пекорино и др.

Gavi обычно подают при 10-12 °С. Используются классические бокалы для белого вина.

Известные марки сухих вин Гави

«Настоящее» белое Gavi производят только в Пьемонте. Это название, закрепленное по географическому признаку. Поэтому, выбирая напиток, обращайте внимание на страну производителя.

Компаний, предлагающих покупателям изысканные Гави, очень много. Среди них — Produttori del Gavi, La Scolca, La Giustiniana, Villa Sparina, La Mesma, Nicola Bergaglio, Il Rocchin, Broglia Gian Piero, Michele Chiarlo, Castello di Tassarolo, Ascheri, Tenuta Carretta, San Silvestro и др.

Ценник на вина колеблется в довольно широком диапазоне — от 1000 руб. и выше. Стоимость может доходить и до 7-10 тыс. руб.