Хидецугу Уэно: Я делаю только то, во что верю

Идеальный бартендер — человек беспристрастный. Он должен на 100% верить в то, что делает, и быть очень гибким, когда речь заходит о напитках, которые нравятся гостям.

Я делаю только то, во что верю.

Бартендер — это отражение гостя перед ним.

Лучшее в моей профессии — возможность видеть улыбки гостей.

Мы должны знать, что работаем в сфере гостеприимства, а не просто готовим коктейли.

Для меня форс-мажорная ситуация — высокомерное обращение посетителей с бартендерами. К несчастью, с моими коллегами это порой случается.

Бартендеру не следует убеждать гостей положиться на его вкус в смешивании коктейлей, но он должен убедить их следовать правилам, заведенным в баре.

Совет тому, кто хочет преуспеть в профессии бартендера: будь терпелив и прокладывай собственный путь, чтобы остаться в нашем деле.

Для меня успешный рабочий день — такой, когда по крайней мере один гость говорит, что он счастлив.

Я впадаю в ярость, когда кто-нибудь обращается с моими девушками-бартендерами, как с официантками.

Бартендер должен быть как овчарка. Это просто безумие, когда пьяные гости не умеют себя вести.

Фото: Кауро Шибахара