Хосе Луис Леон: Любому бару нужны свои неписаные правила

Как же меня бесят люди, которые считают профессию бартендера работой "не бей лежачего"!

Любому бару нужны свои неписаные правила

Когда твоя свобода начинает мешать свободе других, — пора идти домой.

Предел моих возможностей зависит от способности мечтать.

Вдохновение – это все. Лука Чиналли вдохновляет меня на работе; стоит познакомиться с ним лично – и понимаешь, что получается, когда человек посвящает жизнь своему делу. Мне также нравится стиль Симоне Капорале, элегантность Эрика Лоринца и Дэвида Кордобы, идеи и мировоззрение Станислава Вадрны и суждения Майкла Менегоса.

Информация — сила. Только таким способом можно предложить посетителю хороший выбор, чтобы сделать его счастливым.

В этой профессии творчество должно быть неограниченным, но направленным.

Если бы у меня была возможность, я бы выбрал Бар Рафаэли, чтобы стать ее личным бартендером.

Когда у меня будет свой бар, я буду искать бар-менеджера, который будет настолько же страстно относится к сервису и любить бар, также как и я.

Разница между коктейлями на каждый день и победителями в том, что первые — настоящие. Я думаю, что все усилия должны быть направлены на приготовление напитков для гостей каждый день.

Успех в барной индустрии стоит на трех столпах: энтузиазме, честности и трудолюбии.

В Мексике зарплата у бартендеров очень низкая, поэтому большинство сконцентрировано на том, чтобы найти денежное место, а потом поменять его на другое.

Я считаю, что нельзя комментировать или корректировать действия бартендеров
во время работы: это их оскорбляет и расстраивает.

Борись за то, что любишь!

Фото: Адриан Сезена