Ирландский виски Glendalough: бочки и Святой Кевин

Виски Glendalough — бренд относительно молодой компании Glendalough Distillery, основанной в 2011 году. Линейка виски включает семь напитков, в том числе сингл молтов. Компания-производитель экспериментирует с технологией выдержки, используя комбинации разных бочек. В результате получаются напитки с богатым вкусом, а некоторые виды виски и вовсе уникальны. Рассказываем всё самое интересное о «Глендалохе».

Глендалох (Долина двух озер) — живописный уголок Ирландии, куда ежегодно приезжают толпы туристов. В этих местах есть старинный заброшенный монастырь, основанный Святым Кевином Глендалохским. Он удалился от мира и вел отшельническую жизнь в пещере на берегу озера. Молился, общался с природой и так с ней сроднился, что однажды во время особенно истовой молитвы на распростертую руку Кевина села птица. Согласно легенде, Святой в этот момент стоял по колено в воде озера. Он не решился потревожить птицу и стоял, не меняя позы, много недель, потому что пташка свила на его ладони гнездо. Только когда птенцы вылупились и улетели, Кевин опустил руки.

История Святого Кевина вдохновила основателей Glendalough Distillery, именно поэтому изображение стойкого старца красуется на каждой бутылке виски Glendalough. Кроме того, винокурня расположена в горах Уиклоу, неподалеку от того самого места, где жил легендарный Святой. Компанию создала группа друзей из Дублина и Уиклоу, объединенных идеей возродить репутацию ирландского виски, о котором мир как-то подзабыл.

Сначала на винокурне наладили выпуск потина (poitin) — традиционного ирландского крепкого алкоголя, затем в ассортименте появились джин и виски.

Главная особенность производства виски «Глендалох» — использование нескольких видов бочек, а не только традиционных емкостей из-под бурбона. Для каждого вида виски применяется собственная система выдержки. Кроме того, у производителя пока нет своих запасов старых спиртов, поскольку компания была основана каких-то десять лет назад. Поэтому для выпуска напитков с выдержкой больше десяти лет используются дистилляты с других винокурен, в частности, Cooley Distillery.

Типы бочек, которые использует компания Glendalough, и их влияние на дегустационные характеристики напитков:

• Бочки из-под бурбона (американский дуб) — 200-литровые емкости из дуба, выращенного в штате Миссури. Бочки изготавливают и обжигают в Кентукки, там же их наполняют бурбоном. Такие емкости придают ирландскому виски древесную мягкость, сладкий ванильный аромат и карамельные нотки.
• Бочки из-под хереса Олоросо (500 л) — сделаны из 12-летних дубов, выращенных в Северной Испании. Емкости обугливают совсем чуть-чуть, что позволяет получить более четкие ароматы дерева. После того, как в бочках минимум два года держали херес, они пригодны для виски. Испанский дуб привносит в напиток интенсивные ароматы корицы, сухофруктов, мускатного ореха и рождественской выпечки.
• Бочки из-под ирландского портера (темное пиво) — емкости, в которых сначала выдерживали бурбон, а затем — портер. Компания Glendalough закупает бочки на пивоварне 5 Lamps (Дублин). Дерево, пропитанное ароматами бурбона и портера, придает виски оттенки апельсинов, шоколада, ирисок и кофе.
• Бочки из японского дуба мидзунара, который растет на вулканических почвах острова Хоккайдо. Такие емкости придают виски немного экзотический аромат, напоминающий запах сандала. Древесина мидзунары усиливает вкус напитка, придает ему бархатистость.
• Бочки из ирландского дуба. Парадоксальный факт: ирландский дуб в наши почти не используется для выдержки ирландского же виски. В Glendalough решили исправить эту досадную несправедливость. Компания делает бочки из древних (от 140 лет) дубов, которые растут в окрестностях винокурни. Вместо одного срубленного старого дерева высаживают семь молодых. Такие бочки усиливают аромат виски, который уже провел некоторое время в емкостях из-под бурбона, и привносят в напиток эффектные нотки дерева и земли.

• Glendalough Pot Still — в течение года выдерживается в бочках из ирландского дуба. Каждая бутылка пронумерована, ее «биографию» можно отследить по этикетке: до конкретной бочки и даже дерева, из которого ее сделали. Напиток обладает выразительным ароматом с оттенками ванили, поджаренного дуба и специй.
• Виски Glendalough Double Barrel — выдерживается в бочках из-под бурбона и хереса Олоросо. Обладает многослойной ароматической палитрой: мед, ваниль, орехи, сухофрукты. Сразу после релиза этот виски завоевал две золотых медали на World Spirits Competition (Сан-Франциско).
• Glendalough Triple Barrel — обладатель премии Best Irish Single Grain (лучший ирландский виски категории «сингл грэйн») конкурса Irish whiskey awards. Выдерживается в трех видах бочек: из-под бурбона, хереса Олоросо и мадеры. Аромат богатый, с нотками манго, ананаса, апельсиновой цедры и мармелада. Вкус: изюм, вишня, слива, ваниль, перец.
• Glendalough 17 Year Old Single Malt — односолодовый виски, который 15 лет выдерживался в бочках из-под бурбона, а затем еще два года провел в емкостях из японского дуба мидзунара. Напиток демонстрирует богатый и сложный аромат: восточные благовония, кокос, пряности, дерево и элегантные фруктовые ноты.
• Glendalough 25 Year Old Single Malt — уникальный для Ирландии виски, выдержанный сначала в бочках из-под бурбона, а затем — в емкостях из-под хереса Олоросо и ирландского дуба. Вкус и аромат раскрываются постепенно, демонстрируя оттенки, подаренные каждым типом бочек: сначала сладость, потом округлый поджаренный оттенок, а в финале проявляется живость и эффектная пряность.
• Glendalough 7 Year Old Single Malt — выдерживается в бочках из-под портера. Аромат сладкий, с оттенками яблок, ирисок, темного шоколада и ванильного мороженого. Вкус теплый, с нотками какао, ирисок и фруктов. В послевкусии проявляются нюансы патоки и кофе.
• Glendalough 13 Year Old Single Malt — первый ирландский виски, выдержанный в бочках из японского дуба мидзунара. Аромат яркий и сладкий, с оттенками медовых сот, абрикоса, ванили и цитрусовых. Вкус бархатистый, с ванильными, персиковыми и мармеладными нотками, которые эффектно оттеняются нюансами корицы, сандала и специй.

Стоимость напитков Glendalough бюджетной не назовешь, да и не может виски такого уровня стоить «три копейки». За бутылку Double Barrel придется отдать около 3 тысяч рублей, 13-летний сингл молт обойдется в 8–9 тысяч или даже больше. Семилетний напиток стоит 4–5 тысяч рублей.

Почти все виски Glendalough разливают в классические бутылки с ровными стенками и высоким прямым горлышком. Виски 17 и 25 лет бутилируют в другую тару — массивные прямоугольные бутылки с коротким, расширяющимся кверху горлышком.

Верхний и нижний края этикеток (кроме 17 и 25-летнего виски) выполнены не ровно, а с имитацией свободно оторванного края. На высоких бутылках в верхней части должна быть выпуклая надпись «Glendalough Distillery», а в нижней — «Stand Apart» (буква «t» выполнена в виде креста). На прямоугольных бутылках фраза «Stand Apart» выгравирована на боковой части крышки.

На всех этикетках есть изображение Святого Кевина с распростертыми в стороны руками: на одной — птица, на другой — гнездо.

Обратите внимание: на этикетках виски 17 и 25-летней выдержки, а также Pot Still указаны номера бутылок и бочек. Если напиток выдерживался в емкостях из ирландского дуба, то на этикетке также указан номер дерева, из которого сделали бочку.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.