История классического коктейля Авиация

1916 год | Нью-Йорк, США

Человек всегда мечтал подобно птице парить над землей. Это желание воплотилось в легенде об Икаре. Превратив миф в явь, древнегреческий философ Архит Тарентский за 400 лет до нашей эры сконструировал первый летательный аппарат. Сохранились и чертежи Леонардо Да Винчи, грезившего "крыльями для полета".



Сказка начала становиться былью только в XIX веке. Немец Отто Лилиенталь, потерпев крушение на одном из своих планеров, произнес знаменитое: "Жертвы не напрасны". Так в период затишья между двумя мировыми войнами, авиация вступила в свою золотую эру. Чарльз Линденберг совершил трансатлантический перелет, а в 1929 году граф Цеппелин пустил по тому же маршруту свой дирижабль. В роскошных интерьерах "воздушного замка" нашлось место и бару, где коктейли взбивали в серебряных шейкерах в форме цеппелина. В 20-х авиация породнилась и с Голливудом — миллионер Говард Хьюз вложился в легендарную ленту "Ангелы Ада". Авиаторы окончательно стали героями дня, а сам термин "авиация" порос густым романтическим флером, что не могло не сказаться и на барной культуре.

В старой американской барменской школе было немало выходцев из Германии, родины цеппелинов. Среди известных имен тех лет — Гэрри Джонсона, и Джорджа Каппеллера, был и немец Хьюго Ричард Инсслин, стоявший за стойкой в не менее легендарном баре отеля Wallick на Таймс-Сквер. В 1916 году он выпустил сборник рецептов под названием Recipes for Mixed Drinks, куда и включил коктейль "цвета неба". В 30-е годы микс Инсслина вышел на второй виток популярности — рецепт Aviation появился в сборнике Гарри Кереддока, перебравшегося в лондонский бар Savoy. В пути рецепт лишился фиалкового ликера. И хотя через 4 года Патрик Гевин Даффи в The Official Mixers Manual вновь опубликовал оригинальную версию коктейля, фиалковый ликер так и не вернулся в широкий обиход.

Посмотреть рецепт

Историк: Владимир Журавлев
Иллюстрация: Moe
Журналисты: Сара Дэвис, Саманта Джонсон