История классического коктейля Дайкири

1898 | Сантьяго-де-Куба

Дайкири – портовая деревушка на юго-востоке Кубы, недалеко от города Сантьяго-де-Куба. Главное ее достоинство – близлежащие месторождения железа и меди. В 1898 году в Дайкири была направлена одна из первых "железных" экспедиций под руководством инженера Дженнинга Кокса.

И вот, когда после очередного рабочего дня все участники собрались выпить, именно Кокс, вдохновившись местным напитком канчанчара, экспромтом представил свою версию экзотического ромового коктейля – с лаймом и сахаром. Назвать его "Дайкири" Коксу предложил коллега, Д.Ф. Пальючи.

Сначала коктейль приобрел скромную популярность среди работников месторождения, поскольку его активно смешивали в баре отеля Venus в Сантьяго-де-Куба. Но в 1909-м Кокс познакомился с Луцисом Джонсоном, офицером медицинской службы ВМФ США. Слово за слово, дело дошло и до дегустации коктейля. В результате напиток был взят на вооружение элитным офицерским клубом в Вашингтоне, откуда и начал шествие по миру.

Вот лишь этапы большого пути: в Гаване Daiquiri первым представил публике Эмилио Гонсалес, бармен знаменитого отеля Plaza. В 1918 году рецептура попала в руки Константе Рибалагуа, владельца модного бара La Florida (более известного сейчас как El Floridita). Он-то и превратил коктейль в легенду и местную достопримечательность. Моду на "Дайкири" быстро подхватили расслаблявшиеся на Кубе граждане США. Уже в конце 1930-х в El Floridita у "Дайкири" появились первые "внебрачные потомки": сначала Floridita Daiquiri – замороженный микс с ликером Maraschino, а потом и Hemingway Special, или Papa Double. Папа Хэм, большой любитель версии с двойной порцией рома, грейпфрутовым (вместо лаймового) соком и вовсе без сахара, невольно стал рекламным лицом и главным промоутером "Дайкири".

Посмотреть рецепт

Историк: Владимир Журавлев
Иллюстрация: Moe
Журналисты: Сара Дэвис, Саманта Джонсон