Восстановление пароля
Введите свою информацию

Переверните ваш телефон вертикально

    История классического коктейля Драй мартини

    1912 | Нью-Йорк, США

    История о том, как на сдачу от золотого слитка, которым расплатился некий старатель, бармен Хулио Ришелье из города Мартинес приготовил ему столько коктейлей, что гость утратил ясность речи и в результате сократил Martinez до Martini, широко известна. Уточним лишь, что тогда в ходу была версия со сладким джином и сладким вермутом.

    Отправной точкой современной истории можно считать 1912 год, когда итальянец и волею случая тезка коктейля Мартини Ди Арма Ди Таггия, трудившийся за стойкой шикарного нью-йоркского бара Knickerbocker, впервые смешал Martini по формуле: порция сухого джина на полпорции сухого вермута. С тех пор отклонения от этой пропорции стали элементом игры со вкусом (чем меньше вермута, тем суше коктейль). Могла меняться и гарнировка: то лимонная цедра, то оливка, а то и все вместе. Две крайности в исполнении коктейля – это Wet Martini ("мокрый" – очень много вермута) и Naked Martini ("голый" – вовсе без вермута или вермутом бокал лишь ополаскивается). Известны также Dirty Martini ("запачканный" оливковым рассолом) и Gibson, тот же Dry martini, но смешанный с двумя жемчужными луковичками и непременно в шейкере "Бредфорд". Список можно продолжать до бесконечности.

    Когда в 1960-х на Западе водка начала вытеснять джин с его барных позиций, возник Vodkatini, знаменитая версия Джеймса Бонда с рекомендацией "Встряхивать, а не перемешивать". На деле формула Shaken not Stirred означала, что коктейль теперь не мешали барной ложкой до кристальной прозрачности, а встряхивали в шейкере, чтобы добиться большего пьянящего эффекта.

    Но все-таки главным в Dry martini является даже не метод сборки, а звенящий холод температуры, что подразумевает хорошо охлажденные бокалы, ингредиенты из холодильника, лед двойной заморозки и прочие технологические тонкости. Несмотря на кажущуюся простоту рецептуры этот коктейль требует от бармена вкуса, интуиции и внимания к деталям.

    Посмотреть рецепт

    Историк: Владимир Журавлев
    Иллюстрация: Moe
    Журналисты: Сара Дэвис, Саманта Джонсон

    Рассказать друзьям
    Напишите нам
    Комментарии (1)

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Даниил
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    почти 4 года назад

    Как же это метод шейк более пьянящий чем стир?) в первом воды-то больше

    Развернуть ветку
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Даниил
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    почти 4 года назад

    Бонд просил «шейкен, нот стёрд», чтобы не пьянеть и с чистотой разума бороться со злом)

    Развернуть ветку
    В вашем браузере отключен яваскрипт. Иншейкер не может работать в таких условиях.Включите, пожалуйста!