История классического коктейля Джек Роуз

1905 | Джерси-Сити, США

Когда в середине прошлого века из романов Ремарка читающая публика узнала о существовании кальвадоса, знатоки уже спорили о происхождении коктейля, как на первый взгляд может показаться, названного в честь его американского брата.

Логично было бы связать название с основным алкоголем и розовым цветом напитка. Но не все так просто. Первое печатное упоминание о коктейле встречается в 1905 году в заметке Gazzette, где авторство напитка приписывается Фрэнку Пи Мэю (Frank P. May) по прозвищу Джек Роуз, бартендеру Gene Sullivans Café в городе Джерси-Сити. Именно эта рецептура сделала его знаменитым как миксолога. Другой лагерь историков, однако, автором коктейля объявляет ресторатора Джозефа Пи Роуза (Joseph P. Rose), владевшего баром в городке Ньюарк штата Нью-Джерси, откуда родом и Apple Jack.

Хотя в анналы скорее всего войдет легенда, согласно которой коктейль придумал Яков Розенцвейг, он же гангстер Baldy Jack Rose, стоявший за стойкой в свободное от организации подпольного игорного бизнеса и устранения конкурентов время. О похождениях гангстера писали не только газеты, но и Ф. Скотт Фицджеральд, упомянувший о нем в "Великом Гэтсби".

Так или иначе, но в 1914 году современный рецепт Jack Rose был напечатан в справочнике Drink Жака Строба (Jacques Straub). В 1920-х годах вместе с осваивавшими тогда бары Старого Света американцами коктейль перекочевал в Европу, прежде всего во Францию, где за основу напитка был взят нормандский "кузен" американского яблочного бренди – кальвадос. Рецептура коктейля так основательно прижилась во Франции, что в 1931 году в сборнике Old Waldorf Astoria Bar Book Альберт Крокет прослеживает его название от французского сорта роз Jacquemot. А в романе Хемингуэя "Фиеста" главный герой, журналист Джейк Барнс пьет Jack Rose за стойкой парижского отеля Crillion.

Посмотреть рецепт

Историк: Владимир Журавлев
Иллюстрация: Moe
Журналисты: Сара Дэвис, Саманта Джонсон