История классического коктейля Ирландский кофе

1945–1952 | Шеннон, Ирландия

Ирландский кофе, или, как его называют итальянцы, "Коретто" появился на свет в маленьком городке Шаннон на юге Ирландии. В те времена трансатлантические рейсы были вынуждены заходить на дозаправку, и путешественники частенько коротали вечера в знаковом для барной культуры аэропорту Фойонс.

Изможденные 18-часовым перелетом на гидросамолете пассажиры добирались до терминала на лодке окончательно промерзшими. Чая и кофе явно было недостаточно. Тогда шеф местного бара Джозеф Шеридан придумал отличную альтернативу.

В 1952 году американский журналист Стен Делаплейн задержался в Фойонсе из-за нелетной погоды. В ожидании рейса он познакомился с Джозефом и его фирменным кофе по-ирландски "с пышными, как ирландский акцент, сливками; крепким, как настоящее дружеское рукопожатие, кофе; сладким, как язык изгоев, и с изюминкой, как Ирландия, родина его происхождения".

Вернувшись в Сан-Франциско Стен рассказал об изумительном рецепте своему другу Джеку Коплеру, владельцу его любимого бара Bueno Vista. Ночами напролет друзья пытаются воссоздать коктейль, но надежды Джека падают на дно, как и сливки. Вопреки всему опытный исследователь Стен оказывается непоколебим. Перелет в Шаннон и обратно приносит друзьям новые силы и знания. Эксперименты продолжаются.

При участии мэра Сан-Франциско, владельца молочной фермы, тайна сливок оказывается раскрытой – при 48-часовой выдержке взбитые до нужной консистенции сливки плавают по поверхности кофе, как лебедь. Друзьям остается лишь добавить правильный ирландский виски – и вскоре слава лучшего в мире кофе разлетается по миру на реактивных самолетах.

Данью уважения к Джозефу Шеридану в здании нового терминала Шаннона повешена памятная табличка "Шериданс-бар", а Bueno Vista, говорят, и по сей день продает по 2000 порций величайшего согревающего напитка в день.

Посмотреть рецепт

Историк: Владимир Журавлев

Иллюстрация: Moe

Журналисты: Сара Дэвис, Саманта Джонсон